为什么老面包不像吐司那么高?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:09
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 19:42
老面包
用料
低筋面粉 90克 面包粉 210克 酵母（干） 3克 奶粉 12克 鸡蛋 45克 牛奶 147克 白砂糖 60克 食盐 1小匙 黄油 35克
做法
1、将酵头中的原料（金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克）混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2、将酵头与主面团（金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克）中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
4、将面团取出，整理形
5、排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
热心网友
时间：2023-10-09 19:42
老面包不像吐司那么高，这是老面包和吐司的区别，这就是老面包的做法。
热心网友
时间：2023-10-09 19:43
为什么老面包不像吐司那么高？这就是土司和老面包的区别，老面包的做法就是这样的，否则老面包就变成土司了。
热心网友
时间：2023-10-09 19:44
为老面包没有添加其它的原料啊，土司是添加了其他的原料了
热心网友
时间：2023-10-09 19:44
老面包皮硬
为什么老面包不像吐司那么高?
为老面包没有添加其它的原料啊，土司是添加了其他的原料了
烤面包的口感与传统的吐司有何不同?
湿度：烤面包的湿度通常会比传统的吐司低。这是因为在烤制过程中，面包片的水分会被蒸发掉一部分，使得烤面包的湿度降低。而传统的吐司，其湿度通常比较高，吃起来会比较湿润。口感的层次感：由于烤面包的外皮酥脆，内部松软，加上独特的焦香味，使得烤面包的口感具有很好的层次感。而传统的吐司，其口感...
吐司与面包的口感差别有哪些?
湿度：吐司的湿度通常比面包更高。这是因为吐司在制作过程中，会添加一定量的水分，以保持面团的湿润度。而面包在制作过程中，往往不会添加额外的水分，因此其湿度相对较低。韧性：吐司的韧性通常比面包更强。这是因为吐司在制作过程中，会添加一定量的糖分，这些糖分在烘烤过程中会发生焦化反应，形成一种...
?吐司和面包的区别吐司热量高吗
1. 形状不同如今的吐司早已得到无数人的喜欢，主要是长方形带盖，又或者是不带盖的外形，类似于一种长方形的大面包一样。在现实的生活中还可以看到很多的普通面包，这种普通面包的种类有很多形状各式各样，有一些是正方形，有一些是长方形，有一些是圆形，相对来说要比吐司的样式更多，所以也就带来了...
除了外形以外 老式面包和中种北海道吐司是不是一种面包
不一样。这两种从配方和工艺都是完全不同的面包。老式面包，一般配方中含水量较少，而且面团需要通过压面机反复压折到面筋完成扩展。中种北海道面包，中种会使用老面团，但其中使用的奶油才是关键。
土司跟面包的区别?
1、性质不同：吐司实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。2、特点不同：吐司是用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。面包经过...
为什么吐司比普通面包更贵?
因此，吐司作为一种能够满足这些需求的产品，其价格也相对较高。总的来说，吐司比普通面包更贵的原因主要是由于其生产过程更复杂、原材料成本更高、包装和储存要求更高，以及品牌和市场定位等因素。但是，这并不意味着吐司就一定比普通面包更好，消费者在选择时应根据自身的口味和需求来决定。
面包吐司蛋糕有什么不同
三者的区别在于面粉的筋度不同，食物热量也不同。蛋糕的热量最高，其次是面包，热量最低的是吐司。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。吐司...
面包做出来发的还挺大,就是咬起来感觉太筋道,不像外面买的那么松软是...
原因是面粉里的面筋程度的比例搭配不到位。步骤：面粉中加适量的低筋面粉。切勿加高筋面粉，如果加了高筋面粉就会形成一种有嚼劲儿但是嚼不动的口感。低筋面粉不能加太多量，假设：面粉和低筋面粉的比例和鸡蛋清的比例是：4:2：1.然后，你试一试，然后看看口感是否有所转变，然后可以再和我讨论讨论...
有几种面包,再便宜也别买,你知道是哪些面包吗?
老外一般会用吐司面包做正餐，其他国家的吐司面包与中国的面包不一样，相对比较大，口味紧致，相对比较硬实，而中国的蛋糕就相对比较绵软，毕竟在揉制时添加太多水，做出来吐司面包更加合乎中国人口感。如今外边还有很多烘焙店，有时大家早上都要去烘焙店买面包当早上吃，吐司面包的类型有许多，但并非所有...
