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很多农村人都喜欢腌鸡蛋,腌臭了的鸡蛋还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:09

共4个回答

热心网友时间：2023-05-06 11:19

蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。

变臭了的腌鸡蛋，一定是变了质的，吃了这样的腌臭了的鸡鸭鹅蛋，对身体是没有一点好处的，可偏偏喜欢吃腌臭了鸡蛋的人，他就喜欢吃这种臭味满天飘的臭蛋，而且他吃了之后还会感觉到很舒服，吃完了之后也不会对他的身体造成什么影响的！

“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低的食物保存技术

没有低温保存设备的年代，“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低的食物保存技术。早期的中国人相对平穷，为了能更好的存储为数不多的食物，都会想方设法地延长食物的保质期。延续到现在，很多单纯为了温饱而口味不佳的腌制品，很多都淘汰不受大众欢迎，只留存了很少的一部分。很多都成为了一种传承。

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！

臭鸡蛋的腌制主要是用盐使蛋清中杀菌素逐渐消亡，各种微生物入侵在蛋内繁殖，形成发酵味道臭的食物。发臭的原因是蛋内产生胺类。它的成分中同样含有嘌呤、亚*、霉菌、细菌等成分。

现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食

因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！

以前原本以为只有为数不多的人爱吃这种闻着臭吃着香的臭咸鸭蛋或者臭鸡蛋，现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食！简直是重口味人的最爱！

比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！

不仅如此，还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。产地在江苏骆马湖一带。当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。掰开一个煮熟的臭鸭蛋，闻着真的是臭不可闻，比臭豆腐的味道还要浓烈，但是你只要尝过它就会发现吃起来真的是太香了！比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！特别特别的下饭！

因为鸡蛋、鸭蛋里含有蛋白质，在腌制的过程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一种叫谷氨基酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵后的臭鸡蛋、臭鸭蛋吃起来非常鲜美，开胃，让人越吃越愿意吃，和臭豆腐好吃是一个原理一样的！小时候我爱吃家里腌过头的臭鸡蛋、鸭蛋，它的滋味太美妙了。没有吃过的人觉得臭鸡蛋、鸭蛋臭烘烘的，甚至认为包含一种毒物！

虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量

虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量，并且最好煮20分钟以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒杆菌分泌的，对人体有毒害。肉毒素遇热不稳定，加热即可破坏，所以加热20分钟将它破坏后再食用。

需要注意的一点是，新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，与未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，这种蛋已经坏掉了，里面发臭的成分是硫化氢，是一种有剧毒的物质，对身体是很有害的。

热心网友时间：2023-05-06 11:19

腌臭了的鸡蛋当然不能吃，这里面肯定是有许多微生物的，吃进了人肚子里面对人的身体是有伤害的，有些东西坏了就应该扔掉。

热心网友时间：2023-05-06 11:20

腌的臭鸡蛋是不能吃的，如果食用会对人体健康带来很大的伤害，并且会因此引起严重的后果，如果有腌的臭鸡蛋，需要多加谨慎食用。

热心网友时间：2023-05-06 11:20

咸鸡蛋臭了还能吃吗
一般咸鸡蛋臭了不建议食用，咸鸡蛋中的氨含量丰富，而且臭了的咸鸡蛋中，可能会存在很多的致癌物，食用后对人体的伤害比较大。

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗?

腌制的鸡蛋和鸭蛋，当然不能吃，因为这些腌制的鸡蛋和鸭蛋含有大量的霉菌和细菌，吃了之后很容易引起腹泻或者恶心呕吐，对身体非常有害。所以，如果你的咸蛋、鸭蛋变质了，最好扔掉，不要轻易吃。毕竟健康很重要。很多家庭喜欢自己腌制鸡蛋和鸭蛋，但是在腌制的过程中，容易造成鸡蛋和鸭蛋的外壳破损，导致外...

散黄的鸡蛋还能吃吗?天气太热,没放进冰箱,散黄了

最好不要吃！已经腐败了，也不差这几块钱，

腌制鸡蛋要多久可以吃?这里有答案

腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸蛋也不例外，但是对于食用咸鸭蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在。因为咸蛋腌制时间在一个月以上，这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候。因此只要腌制咸蛋超过20天，这时候吃了就没问题了。自己在家腌制的鸡蛋15天就能吃啦！一般...

过去农村保存食物的方法,没冰箱也能储藏一段时间,用的是什么方法?

只有当家人生病时，他们才能吃一些。如果孩子们考试成绩好，他们也会得到奖励。剩下的鸡蛋将被储存起来，然后带到市场出售。这时，母亲会把鸡蛋储存在米饭里，这样鸡蛋可以保存两个月而不会损坏。毕竟，米莉非常干燥，所以鸡蛋不会暴露在空气中。2.过去，许多在农村腌制的蔬菜都依赖盐腌制，这样蔬菜可以更...

为什么都吃咸鸭蛋不吃咸鸡蛋?

是因为鸭蛋炒吃不如鸡蛋香，有人觉得有点腥味，所以就把鸭蛋腌了吃，也有腌鸡蛋的。另外，由于历史的原因，主要是贫穷。人们舍不得把好吃的鸡蛋做成咸鸡蛋，觉得那样太可惜了，要知道改革前每户每月才一斤鸡蛋。农村更是全靠鸡蛋换点钱。对如此珍贵之物，要吃，一定要将其美味发挥到极至。腌了吃企不...

母亲腌鸡蛋是不是对自己的女儿不好

不要太迷信了，很多农村都有这个生活习惯的。要不市面上的咸蛋都哪来的，不会对自己女儿不好的。腌制品是平时家庭中需要吃的食物，和人的命运没关系。

很多人喜欢吃土鸡蛋,对比普通鸡蛋,这二者有何区别?

土鸡蛋没有腥味，因为它们有机会吃更多的绿叶和昆虫。无论是蒸的还是炸的，每个人都喜欢吃。由于笼养的鸡没有活动的空间，普通鸡蛋都是用合成饲料喂的，所以味道很浓。原因是天然鸡蛋的谷氨酸含量远远高于普通鸡蛋。如果是土鸡下的蛋，颜色肯定没有普通鸡蛋的颜色鲜艳，普通蛋的颜色相对较淡，土鸡蛋的...

村里的老人养了很多土鸡下蛋,自己却吃不完也不卖为什么?

我女儿每天都要吃鸡蛋，我们一家人也喜欢吃鸡蛋所以消耗的比较大，但是还是能剩下一些，我妈就把它们用罐子腌起来保存，以后想吃可以煮了吃。我的一些客户经常看到我捡鸡蛋时发的说说，都想买，但是我的量不够卖了我们就没吃的了。如果您那边鸡蛋实在是多，可以在网上买鸡蛋的包装盒，也不贵，快递...

农村里的咸蛋是怎么腌制的,蛋黄流油的那种?

另外,腌渍好的咸蛋不可能一次吃完,为避免放在盐水中越腌越咸。可取出用清水洗干净,擦干水分,把生蛋放入冰箱中保存,大概可以保存2个月左右。备注:春季过后的鸭子和鸡最为肥美,此时的鸭蛋蛋黄脂肪含量很高,腌出的咸蛋更加多油美味。另外,咸蛋含盐量很高,所以高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。咸蛋是白粥最好...

腌鸡蛋有那么好吃?老卷一家目光直指腌鸡蛋,桌上的美食都忽略了

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