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将削好的山药泡在水里,可以防止氧化发黑吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:09

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 19:39

很多人说，把山药切成块，泡在清水里，放盐或白醋，这样既不黑，也不粘。我尝试了，也变黑了，但比没有泡沫好多了。

我每次快速剥皮后，立即用清水清洗表面，用切月饼的塑料刀切下辊刀片，再盛水，进入锅前不要把山药的水全部倒进去，这样完全没有变暗。把加工后的山药泡在醋里，或者在用柠檬汁煮的时候捞出罐装水，即使不马上吃，山药也不会变黑。另一个小技术，我们可以先把山药放在开水里煮，不要烧得太大，切的时候厚，在钓鱼，所以破坏山药的酶元素，不会变黑。但是太麻烦了，我很少用。用菜刀直接切山药，接触面会变黑，如果在山药表皮上用塑料勺画圈，就可以很容易地用手折断，切多少吃，都可以防止吃面接触刀面变黑。山药用刀切开，遇到空气会变黄，做饭的时候遇到铁锅就会变黑。要防止山药变色，可以把山药皮放在蒸锅里蒸一会儿，放微波炉一分钟，然后会使多酚氧化酶失去作用。

煮山药的时候也要注意一些方法。因为新鲜的山药容易与空气中的氧气氧化，与铁或其他金属接触后也会发生变色。因此，切山药最好做一些处理。可以先用竹刀或塑料刀在皮肤上划线，用手剥线段，也可以先用米酒将剁好的山药浸入水中，用吹风机烘干，使切口好，然后用餐巾包好，周围包几层报纸，放在阴凉处准备。

总的来说，我们食用山药前，主要是要减少山药和空气接触的时间。可以简单地剥去皮。在水龙头下把山药泡在水里，快速剥皮。切削皮做的山药，放入装有白醋的水里，切断与空气的接触。这样切碎的山药片不会变黑。

热心网友时间：2023-10-09 19:39

削好的山药泡在水里面其实是可以防止氧化发黑的，但是不可能储存太长时间，一两个小时还是没问题的。

热心网友时间：2023-10-09 19:40

将削好的山药泡在水里，那么可以有效的防止发黑，也会防止发霉，这样的效果还是很不错的。

热心网友时间：2023-10-09 19:40

这样做确实可以防止氧化发黑，因为这样就能够阻止山药跟空气中的氧气接触

热心网友时间：2023-10-09 19:41

别干用水泡，水里放东西盐

请问山药皮削了以后还有很多黑点应该怎么处理?

去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里...

怎样才能让山药不变黑

可以泡在水中防止山药与空气接触，防止内部的酶与氧气发生反应。山药变黑主要是因为山药内的酶发生褐变。褐变的发生主要有三个条件：多酚类物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

山药放在水里放一夜还可以吃吗山药放在水里放一夜还能吃吗

1、山药泡一夜还是可以吃的，山药去皮之后泡在水里，可以防止山药变黄变黑，与空气直接接触的话，山药里面的酚类物质就会被氧化，从而生成带有颜色的醌类物质。可以将山药放在热水里泡着，不仅可以防止被氧化发黑，还能中和使人手发痒的生物碱，以及减少过敏反应。2、将山药泡在水里保存只需要将山药清洗...

如何防止晒山药变黑?

1、将山药削皮切片后迅速放到水里，可以有效地防止山药变黑。2、如果山药切后变黑，可将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮工具去除表面的黑色即可。3、在炒山药之前，可以用少量食盐洒在山药表面，山药就不会变色了。4、山药切片后放水中，在水里放点醋也可以防止变黑。如果山药买多了，想储...

怎么防止山药变黑的方法和技巧

2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。3、还有一个小技巧，大家可以先把山药放到开水中煮一下，不要太大的火，切的时候厚一点，在捞起来，这样就把山药中的酶元素破坏了，就不会变黑了。不过太麻烦，本人很少用的哟...

山药怎么炒不变色

山药不变色的方法：方法一：把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。方法二：山药切片立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。方法三：将山药放在加油醋的冷水里，或者泡在柠檬水里。山药变黑的原因：切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，...