发布网友 发布时间:2022-04-23 01:09
共4个回答
懂视网 时间:2022-08-04 16:56
1、鸡腿洗净,用花椒,姜片,葱,绍酒,精盐腌制片刻。
2、将腌制过的鸡腿上蒸笼约15分钟取出,拣去葱,姜,花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即可。
热心网友 时间:2022-07-13 22:38
学会了这个炸鸡腿,我保证你不用去肯德基买,炸鸡翅,鸡排也是一样
KFC鱼鳞鸡腿的做法、及比例文字详情介
鸡腿以10斤鸡腿为比例:我们当地喜欢香辣口味,所用基本都做香辣口味!
所用材料:《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》
1、腌制:将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精,搅拌均匀,腌制6小时左右,鸡腿和鸡锁骨不一样,2小时很难入味!
2、调制裹粉:专用裹粉调制方法:《玉米淀粉:炸粉=1:2》炸粉多放一点比较好吃,玉米淀粉多放一点容易发硬!!这里也可以玉米淀粉:炸粉=1:1、味道稍微差点!
3、上粉:把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里,压一次,抖动一次,再压,再抖……目的是为了抖出鱼鳞状,好看、最好不要简化,影响美观。
4、过浆:过浆是过清水,自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来,这样容易把粉弄散,要慢慢的,放进去,慢慢的拿出来。
第4步过浆简单操作方:法把裹完面的鸡腿、鸡翅,放在篮子里面,平稳放进去,不要让水把粉打散,然后慢慢拿出来,差不多3秒左右,注意,不要时间久,不要速度太快,慢慢的不要打散粉
5、包粉:然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是,压一下拿出来抖一下,去掉表面的干粉,就可以准备下锅啦《建议裹面包糠做出了好吃,看也还不错.只限小的鸡腿,大的鸡腿不可以裹面包糠.原因就是大鸡腿炸熟的时间要很久,而面包糠那时候肯定早糊了,我们实验过N次,亲们注意》
6、油炸:做好上面的步骤就可以炸了,下锅的时候要注意:慢一点放(120-130度油温炸10分钟,用夹子使劲戳到骨头,就可以差不多熟透了,等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了,大约1分钟回锅的时间足够)
另外,鸡腿不容易熟透,炸的时候注意用牙签戳看看,里面很容易不熟,需要多练习几次就可以掌握了。
热心网友 时间:2022-07-13 23:56
首先我们将鸡腿用奥尔良腌料腌制半个小时左右,然后裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面粉上锅炸熟炸透即可,这样做出的鸡腿超级好吃。热心网友 时间:2022-07-14 01:31
首先把鸡腿放到锅里焯水,然后捞出来,加一点生抽,老抽食盐腌制一下。然后裹上一层淀粉,鸡蛋液,放到油锅当中,炸至表面金黄捞出即可。热心网友 时间:2022-07-14 03:22
首先我们将鸡腿清洗干净,表面划上几刀,然后放入奥尔良腌料,腌制半个小时左右,油温5成,热的时候放入油锅,当中炸至两面金黄熟透即可炒饺子。