做正宗芋儿鸡有哪些注意事项?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:05

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热心网友 时间：2023-09-19 17:55

主料：公鸡半只（约500克），芋儿500克。

调料：菜籽油150ml、火锅底料30克，烧鸡公调料10克，老姜片20克、大蒜粒20克、小葱3根、干辣椒节20克，干花椒10克，豆瓣酱50克，料酒30ml，老抽5ml，白糖2克，鸡精10克，八角2个，桂皮3克，香叶4片，山奈2克。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
Excuse me，这也叫简单？

好吧，我承认，调料的确有点多，但大家可要根据自己的情况，适当减少，如果能够准备充足，那就是最好的。

步骤一：

把鸡切成小块，然后洗净血水滤干。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤二：

把芋儿去皮后切成小块备用。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤三：

锅烧至冒烟后倒入菜籽油，把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。

这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀。

下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤四：

在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料，清水约1000ml。

大火烧开，熬制5分钟后，保持微沸状态。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤五：

待鸡煮熟后，把洗净切好的芋儿放入锅里，差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
步骤六：

放入白糖、鸡精调味，汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。

因为我们家直接用锅吃，所以就忽略这一步了。

步骤七：

最关键的一步来啦，在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒，然后淋在芋儿鸡上，等“刷”的那下过去后，放上葱节，这道芋儿鸡就完工啦。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
芋儿鸡做法也有很多种，而重庆芋儿鸡关键在于麻辣的味道，下饭下酒都不错。

制作芋儿鸡的诀窍，调料一定要准备充足，最后淋上热油是关键
芋儿鸡这种做法也适合很多其他菜，比如水煮鱼，就是把烧鸡公调料换成水煮鱼调料就行了。

热心网友 时间：2023-09-19 17:55

芋儿鸡的做法
想要制作出美味的芋儿鸡，首先我们需要准备好肌肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味精、白糖、食用油。
大家吃芋儿鸡的时候要注意，首先我们需要把鸡肉和芋头切块之后，然后把蒜瓣一分为二之后，把姜切片，同时需要把葱切成末，然后我们在锅内烧油到5层热的时候，这时候再倒入其中豆瓣酱，等到快炒干的时候，就可以一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，等到炒出香味之后，就可以倒入到鸡块中。
等到表面炒熟之后，我们就可以在其中烹饪少许的酱油，上色之后，然后我们选择加入盐和白糖，翻炒之后就可以加入清水，刚好掩盖住肌肉就可以了，然后我们随后就可以在其中倒入芋头，用大火烧开之后，就可以转入小火，慢慢烧到芋头沙化变软的时候，这时候用大火收一下汁，同时在其中撒入味精，葱花，就可以起锅开始吃了。

芋儿鸡的由来
芋儿鸡实际上是属于一道重庆以及四川的汉族名菜。是属于我们常吃的一道川菜家常菜，而且芋儿鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒了，而且芋儿鸡吃起来的口味是非常麻辣的，是通过炒之后制作成的美味食物，同时对芋儿鸡来说，因为鸡肉的质地是非常细嫩滑润的，同时吃芋儿鸡的时候味道辣而不燥，而且芋儿粑糯回甜，吃起来的味道非常好，同时让人了吃过之后无疑没有办法遗忘。

芋儿鸡的营养价值
芋儿鸡中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等各类营养物质都很丰富，这样是可以起到强身健体的效果，还可以利用吃芋儿鸡来提高人体免疫力，这样是可以起到维持我们营养平衡的功效，同时芋儿鸡对促进我们人体身体素质，
而且芋儿鸡中还有多种微量元素以及丰富的黏液皂素存在，同时这些是可以帮助我们增强食欲的，可以利用芋儿鸡来帮助大家促进消化，是一种补中益气的功效，芋儿鸡中还含有黏液蛋白的存在，再被人体吸收之后是能帮助增强身体素质的，对我们预防疾病产生有好处。

芋儿鸡的窍门
想要制作出美味的芋儿鸡，那么我们必须要学会挑选出优质的鸡肉才行，这是非常关键的，想要让芋儿鸡的味道好，那么必须要挑选出新鲜优质的鸡肉才行。

热心网友 时间：2023-09-19 17:56

备料
主料：鸡半只、芋头五百克
备料：食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许
芋头烧鸡之步骤
步骤一、把芋头洗去外表的泥土，戴上手套将芋头外皮削掉（剥过芋头碰到皮肤，就会有些发痒，带手套可以防止这一点），冲洗干净，切成滚刀块（一般红烧菜都要切成滚刀块，这样出锅不仅好看，也不易炖粉烂）
步骤二、然后把鸡块清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净（浸泡的目地是为了去除血水，这样出锅腥味就会减少），沥干水待用，接着炒锅烧热，倒入少量的清油，放入生姜葱、干辣椒煸炒，待鼻子闻到香味，下如鸡块翻炒至鸡块表面变色
步骤三、倒入料酒继续翻炒（料酒多些没事，可以很好的去除腥味），依次倒入酱油、生抽（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），放入冰糖，不断地翻炒，加入适量的清水（水要漫过鸡块），盖上锅盖煮滚，然后调小火煮十五分钟
步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候，倒入芋头块，盖上锅盖继续焖煮（芋头不要过早放进去，否则同鸡块一起煮，那出锅的芋头就比较烂了）
步骤五、芋头七成熟改用小火（芋头不能烧的全熟，否则出锅就成面糊了），待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐（盐不要太重，汤汁慢慢减少，那么口味就会随之增重），翻炒均匀后即可盛出装盘，表面撒上香菜点缀一下就更完美了

热心网友 时间：2023-09-19 17:56

做正宗芋儿鸡，有两种食材，必须选择好，芋头要选择大头的，小鸡要选择三黄鸡，或者是溜达鸡，第二，在烹饪的过程当中，不要过多地加入花椒大料，桂皮等一些调料，这样会把正宗的芋儿鸡的原味给盖掉，做正宗芋儿鸡，有两种食材，必须选择好，芋头要选择大头的，小鸡要选择三黄鸡，或者是溜达鸡，第二，在烹饪的过程当中，不要过多地加入花椒大料，桂皮等一些调料，这样会把正宗的芋儿鸡的原味给盖掉

热心网友 时间：2023-09-19 17:57

做正宗芋儿鸡有哪些注意事项？想要做正宗的芋儿鸡，首先将鸡剁块，不要太大，然后加入料酒，腌制10分钟，将豆瓣酱，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，起油锅，7成热时，下豆瓣酱，快速翻炒，加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，三奈翻炒出香味，放入鸡块，少许盐，糖，快速翻炒，翻炒到鸡肉变色后，倒入高汤或清水，以刚好没过芋头为准，大火烧开，烧开以后，转中火烧10分钟，然后放入切好的芋头，用小火慢炖40分钟，炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底，避免糊锅，最后用一勺水淀粉收一下汤汁，起锅，正宗美味的芋儿鸡就做好了。美味无比。