山西烧肉的做法

发布网友 发布时间：2022-09-14 17:55

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懂视网 时间：2022-11-17 09:46

1、食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。

2、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。

3、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。

4、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

5、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

6、往锅里加入适量的盐。

7、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

8、炖熟的肉里面加入大蒜。

9、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。

热心网友 时间：2023-01-08 15:42

　　烧肉饭好吃，但是烧肉却 不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍山西烧肉的做法。

　　山西烧肉的做法

　　烧肉饭好吃，但是烧肉却 不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍烧肉的做法。

　　1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。

　　2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。

　　3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。

　　4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。

　　5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。

　　6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕*时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。

　　7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。

　　8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。

　　烧肉的营养价值

　　随着现在儿童肥胖越来越多，妈妈们最担心的就是孩子食用过多的肉类，吸收过多的营养，导致一些慢性疾病。因此，在挑选孩子的餐桌食材时也是绞尽脑汁。而烧肉，是一个适合孩子的.菜肴，不仅开胃下饭，且营养俱全。

　　烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫血。由于青少年儿童正处于长身体的阶段，所以不从大量的蛋白质和钙质是必要的。因此，烧肉是十分适合儿童青少年人群食用的。

　　但是要注意，烧肉不能与牛奶一同食用，因为牛奶中的钙和猪瘦肉中的磷相克，两者结合会影响吸收。

　　烧肉用微波炉怎么做

　　在现代可以愈发发达的时刻，很多新时代的女性就开始利用高科技偷懒。有了微波炉这个好帮手，做什么菜都显得如此容易。下面，就说一说烧肉用微波炉怎么做？

　　1、准备带皮五花肉、小苏打、酱油、五香粉等原材料。

　　2、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水，焯出血水。

　　3、捞出五花肉，用纸巾把水擦干，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

　　4、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味，不要连皮切断。

　　5、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

　　6、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

　　7、微波炉调制烧烤档，预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色为止。

　　8、用刀把表面焦化的肉皮刮干净后再涂一层油，继续放入烤箱，烤15分钟左右。

　　9、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆，等肉冷却后切片即可。

　　做烧肉有哪些注意事项

　　很多人对于处理素菜很是拿手，但是对于处理荤菜却不是很擅长。因此，在第一次做烧肉的时候，要牢记很多注意事项，才能在既不烧了厨房的同时，又能做出一道美味。

　　1、五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。

　　2、正式做烧肉之前，猪肉要放在冷水里煮，煮的时间不能过长。目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发干。

　　3、在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化。

　　4、调料越简单越好，只要盐味足够即可，酱油不能过多。

　　5、竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。

　　烧肉能保存多久

　　每个人都多少保留着中华民族的传统美德，那就是勤俭节约。对于老一辈的人来说，很多东西都是可以放在冰箱里保存的饿，那么，这种保存方式对烧肉适用吗？烧肉能保存多久呢？

　　烧肉不同于叉烧肉，因为烧肉是油炸并且沾了糖的，不是烤制的，在夏天极易招惹飞虫。

　　因此，烧肉需要放入冰箱保存，需要食用的时候在稍微加热一下食用即可。

　　烧肉的保存时间大概只有两天左右，食物总是不要放太久才会比较新鲜。