上海新荣记饭店粤式牛仔粒怎么做
发布网友
发布时间:2022-09-16 04:50
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-01-08 19:49
他们家牛仔粒,外焦里嫩,里面有股果香略甜,猜测腌制时加了什么配料,你实验出来了吗
热心网友
时间:2023-01-08 21:07
粤式牛仔粒
材料牛里脊,新鲜豌豆,新鲜香菇或干香菇,泰式甜辣酱,姜,盐,白糖,鸡精
做法
1.将牛里脊切成大小均匀的丁,大小差不多是豌豆的两倍大小,太大或太小口感都不好,切好后加入两勺甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时;同时将香菇洗净后切成小丁备用;
2.腌制牛肉的同时,准备炒锅加入适量底油,烧至约4成热时下豌豆炒香,加入适量盐、鸡精调味,然后加入高汤(也可以用清水代替)没过豌豆粒即可,转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟,见汤汁收干后即可捞出备用;
3.牛肉腌好后,另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香,然后下入牛肉粒炒至变色,迅速把已经熟了的豌豆倒入,加入香菇丁一起拌匀,再加入1勺甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可;追问是上海新荣记那种越式牛仔粒,不是上面的,谢谢。
上海新荣记饭店粤式牛仔粒怎么做
粤式牛仔粒 牛里脊300g 辅料盐、味精、鸡精 做法 1. 牛里脊 2. 锅里下油、烧热、油温度稍微高一点、3. 下去煎制5成熟 4. 煎制5成熟倒出来 5. 锅里放油、下姜蒜米炒香、放盐味精、鸡精、白糖多点、老抽、黑椒碎.6. 倒进锅里翻均匀 ...
上海新荣记饭店粤式牛仔粒怎么做
他们家牛仔粒,外焦里嫩,里面有股果香略甜,猜测腌制时加了什么配料,你实验出来了吗