发布网友 发布时间:2022-09-16 07:56
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热心网友 时间:2023-10-12 15:33
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。 鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁,要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。
主料
鱼头
400g
嫩豆腐
400g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
鱼头豆腐汤的做法
1
准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,
2
将洗净的鱼头沥干水分,
3
起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
4
煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,
5
等汤奶白色了放适量的盐,
6
适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
小贴士
1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,
2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了,
3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了,
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。
热心网友 时间:2023-10-12 15:34
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