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用馒头机做馒头的话怎么让馒头做出来有劲道

发布网友发布时间：2022-04-22 22:23

共5个回答

热心网友时间：2023-09-22 21:03

做馒头，不论是手工制作或是机器操作，要劲道，需要有几个条件：
1、面粉质量。高精面粉或者特别粉。
2、调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行*。
3、揉面。这一步也不能轻视，不管是机器还是手工，揉面都要达到“三光”——面光、手（机器）光、盆（容器）光，一般做到这三点，揉面的过程基本算到位，为了更好，在达到“三光”后再揉几分钟，这样的面发酵出来是均匀、蓬松的。
4、制作过程。面发酵好后，还要经过第二次揉面，直到将面团发酵时产生的气孔“揉”掉，再醒几分钟，用手指按压面团，感觉很有弹性了，才将面团整形、上笼大火蒸15-20分钟（根据馒头的大小增减时间）熟。
按这几个要求做出来的馒头，劲道、好吃是没问题的。但在制作过程中，一定要注意水的量是否合适，可以将一个蒸熟的馒头放凉后掰开品尝、观察，看它是否是达到极致、劲道，就看和面的水，多一点会粘牙、少一点会掉渣，若是这两样都没有，那这馒头就是劲道的。

热心网友时间：2023-09-22 21:03

机器做的馒头一般不如手工的口感好可以用老面发酵试试看那样的馒头比较有嚼头

热心网友时间：2023-09-22 21:04

你好，用银鹰和面机和完面后再用压面机多压几次面，然后再做馒头。

热心网友时间：2023-09-22 21:04

用和面机和好面以后，最好用压面机压一下，增加面的劲道，银鹰有不同型号的和面机和压面机，用户反馈也不错

热心网友时间：2023-09-22 21:05

一个是面粉质量，再一个就是做馒头之前用压面机多压几次面，都有效果的，具体的设备你可以考虑下山东银鹰的。面水比例一般在1:0.42左右，望采纳

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