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清炖老鸭汤的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:33

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-07 10:29

主料
鸭半只
辅料
鲜姜1块
盐少许
凉水适量
步骤1
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净
步骤2
用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿
步骤3
将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水
步骤4
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右
步骤6
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美
步骤7
时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面
步骤8
老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗

热心网友 时间:2022-05-07 11:47

老鸭焯水,大火煮沸捞出,砂锅加水,放入姜片,大葱段,鸭肉,虫草菇,料酒,小火炖至微烂,出锅前加入盐即可。

热心网友 时间:2022-05-07 13:21

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