蒜蓉粉丝蒸扇贝的推荐做法?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:12

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懂视网 时间：2022-06-28 05:30

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，工序较为复杂，用时需1小时左右。蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜营养美味，菜色诱人。下面是学习啦小编为你整理的蒜蓉粉丝蒸扇贝家常做法，不放一起动手试试吧!

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝食材准备

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝家常做法步骤

　　1.把扇贝清洗干净。

　　2.粉丝剪短，提前泡软。

　　3.保留一片扇贝壳，用小刷，刷洗干净。

　　4.用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。

　　5.大蒜剁成蒜泥备用。

　　6.锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香。

　　7.再倒入蒸鱼豉油炒匀。

　　8.把泡好的粉丝放在扇贝壳里。

　　9.粉丝上放扇贝肉。

　　10.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。

　　11.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。

　　12.另起锅加入油，烧热。

　　13.将油趁热，浇在扇贝上即可。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士

　　扇贝壳要留下窝深的那一片，能够装满汤汁。根据扇贝的大小，来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。

　　扇贝的营养价值

　　1、健脾和胃以及养颜护肤

　　扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱,因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃,治疗胃寒等病症。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。多吃扇贝,这样可以使你的皮肤变得更加细腻光滑。

　　2、健脑和抑癌抗瘤的作用

　　扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。另外,扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　怎样挑选扇贝比较新鲜

　　1、外观颜色是否洁白

　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

　　2、选择外形大小均匀

　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。

　　3、选扇贝一定要选活的

　　市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

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热心网友 时间：2022-06-28 02:38

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。
菜品制作编辑 语音
食材原料
扇贝
粉丝
大蒜2-3瓣
小米辣1个
小葱少许
蒸鱼豉油1大勺
生姜1大块
细盐半小勺 [1]
做法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

步骤2
锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

步骤3
沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

步骤4
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

步骤5
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

做法二
原料
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
步骤
步骤
具体操作
步骤1
蒜蓉炸变色，炸香。
步骤2
扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
步骤3
细粉丝温水泡软。
步骤4
扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
步骤5
倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
做法三
食材
蒜茸
生抽
盐
粉丝
青红椒粒
步骤
步骤
具体操作
步骤1
粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
步骤2
洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
步骤3
先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
步骤4
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
步骤5
出锅后淋上些许热油，味道更佳。

菜品图
做法四
食材
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
步骤2
用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；
步骤3
炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；
步骤4
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；
步骤5
然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
步骤6
蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；
步骤7
最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均

热心网友 时间：2022-06-28 03:56

材料

扇贝4个，细粉丝20克，蒜头1大颗，李锦记蒸鱼豉油1勺，小葱1棵

做法

1、扇贝洗净，粉丝温水浸泡10分钟，小葱切末。

2、调料制作：蒜末装入小碗，加半勺橄榄油，放入微波炉中火转一分钟，加入蒸鱼豉油调匀。

3、蒸锅加水，扇贝装盘放入蒸锅，水开后蒸2分钟。

4、然后把扇贝里面的腥水倒掉.

5、把粉丝垫在扇贝肉底下。

6、调料浇在扇贝上面.

7、再入蒸锅大火蒸2分钟。

8、然后虚火蒸1分钟，出锅撒上小葱末即可。

热心网友 时间：2022-06-28 05:30

原料：扇贝肉、粉丝、蒜蓉、剁辣椒、盐、白糖、味精。做法第1步、最简单的蒜蓉辣酱做法：大蒜剁碎放入碗中，放一勺剁辣椒、少许盐、白糖、味精。第2步、浇上热油，呲出蒜香味。第3步、搅匀就好了。（也可以放少许蒸鱼豉油和蚝油）第4步、将粉丝泡软。第5步、将粉丝卷成卷，放扇贝壳内，摆上扇贝肉。第6步、蒸锅烧开后放入蒸盘。第7步、每个上班族放一勺蒜蓉辣椒酱。大火蒸5分钟即可。出锅前放少许香葱。然后就完成了。要注意1.蒜要多，油要多，呲出蒜香味。2.蒸鱼豉油和蚝油不能放多，多了色重，影响美观。

热心网友 时间：2022-06-28 07:22

用料
扇贝 2袋
粉丝 1把
葱花 10克
蒜 6瓣
小米椒 2个
味极鲜生抽 50g
白砂糖 15克
耗油 2勺
鸡精 1小勺
盐 可放可不放
做法步骤

1、准备蒜末，小米椒末，葱花 ️具体的量参考食材中的比例哦~

2、灵魂料汁:味极鲜生抽耗油白砂糖鸡精 ️(盐可放可不放，可以调好前面的料汁品尝后再决定)

3、热锅冷油，放入准备好的蒜末小米椒末葱花，关小火后慢慢翻炒 ️切记不要开大火，新手容易炒糊

4、随后加入我们准备的灵魂料汁 小火️翻炒啊翻炒，直到出香味就可以啦 精髓蒜蓉酱就炒好了

热心网友 时间：2022-06-28 09:30

很多人都喜欢吃蒸扇贝，扇贝的营养价值很高：

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩

下面介绍一种扇贝的吃法，蒜蓉蒸扇贝，好吃又简单，在家也可以做出饭店的味道：

先将扇贝用刷子洗净，用小尖刀顺壳边缘打开，去内脏洗干净。也可以买的时候就让人杀好。把扇贝的肉用小刀切成十字花刀，方便入味儿用料酒，盐，味精，鸡精拌均。用小勺淋在贝肉上去腥味。粉丝提前泡好备用在把泡好的粉丝围在贝肉边上待用。把蒜蓉加青红椒砌成的小颗粒放在一起加少量蚝油，蒸鱼鼓油，味精，鸡精少许清油拌均，调好口味，浇在备好的扇贝上。放入烧开的蒸锅内蒸6分钟即可出锅装入盘类，每个扇贝上放上小葱花，最后每个再浇上热油就OK了，记住是每个都有浇