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新手学做花样包子,要注意些什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:29

共4个回答

热心网友时间：2023-10-04 09:36

我觉得新手做包子的话，最应该注意的就是发面醒面这一块。可能对于北方的朋友来说，这并不是什么重点难点，但是对于很多南方的朋友，他们由于不怎么接触面食，所以我们在做包子做馒头的时候，对于洗面发面这一块就不是很了解，但是包子馒头最重要的就是面发的如何，如果没有发起来的话总体的效果也是不一样的。

其实它的手法是很容易学的，像现在网上有很多教你制作包子的视频，他们都是慢动作的教程，只要跟着他们来基本上没什么难度，但是醒面和发面这一块，由于对于气温的要求非常严格，可能需要的时间都是不一样的的，根据每个地方的气温条件不同，所以也会有所区别，我们也没有一个具体的参考数据，尤其是对于新手来说这一块很难以把握，所以我认为新手学习做花样包子的时候，最应该注意的就是醒面和发面。一般来说，我们在制作包子馒头的时候，醒面的过程在一个小时左右，但是根据不同的季节以及每个地区的气温不同，也会有所不一样，总之目的就是让它发到之前的两倍大，并且里面已经有非常明显的蜂窝状，这个时候我们的面基本上就发好了，那有些人它不知道两倍的面团到底是多大，我觉得可以利用一个小的技巧，比如说你在揉好面之后用手机拍个照片，这样过了一段时间之后，我们就可以用照片来进行对比，就能够比较明显直观的判断出来。

面发好了之后，基本上就已经成功一半了，其次就是可以给面进行排气，这样我们在蒸的时候也会能够最大程度去保留包子的美观性。那你不知道制作手法有没有关系，现在网上有很多的慢动作视频，你可以跟着他学习熟能生巧跟着做几遍，基本上就没什么问题了，主要是发面这一块比较难掌握。

热心网友时间：2023-10-04 09:36

要注意和面和发面的时间，还要注意各种面粉混合的比例，如果想要包子更好看，还要注意褶子的形状、大小、方向。

热心网友时间：2023-10-04 09:37

注意一下面粉的软硬程度，做各式各样的包子，对面粉的软硬需求程度都不一样。

热心网友时间：2023-10-04 09:37

需要注意包子的皮不要选择太薄的，因为包子皮太薄，不适合新手操作。

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