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白菜饭怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-08-23 22:26

共3个回答

热心网友时间：2024-12-07 22:30

白菜饭好吃做法

步骤 1

五花肉切成小丁，不放油中火煸炒，把水分炒出去。

步骤 2

热水末过肉丁，中小火咕嘟上。煮熟的鸡蛋切成两半放进肉汤中一起炖。

步骤 3

料酒去腥。放酱油、八角等调味。我不喜欢太重的味道，习惯多放调料的还可以依据洗好放上八角、花椒等，但不必放盐。

步骤 4

一小勺面酱上色。肉都是越咕嘟色越深。

步骤 5

转大火，慢慢耗尽汤汁。中途加蜂蜜（因为我喜欢有一点回甜）也可以不放。

步骤 6

快熬干时加水淀粉，让汤更酱一点。

步骤 7

关火，配米饭，黄瓜，小白菜，油菜等喜欢的配菜。

白菜营养价值：

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

功效与作用：

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

热心网友时间：2024-12-07 22:31

【白菜卷的烹饪方法】

食材：

大白菜，猪肉，木耳，香菇，生抽，蚝油，蒜，盐，生粉。

烹饪方法：

第一步，去菜市场买一颗大白菜，将白菜的叶子一片一片剥下来，用清水冲洗干净，然后横切成两半。（切的时候要注意，不是竖着切，而是横着切，也就是将菜梗和菜叶分开。）

第二步，这里用的香菇是干香菇，所以需要提前用冷水泡发，浸泡上20分钟左右就能够泡发了，木耳也需要提前泡发，木耳最好用热水，泡上10分钟左右就能够泡胀了。木耳和香菇泡好之后切成碎末，肉洗干净之后切末，白菜梗也切末。

第三步，准备一个大碗，把切好的猪肉、木耳、香菇、白菜末全部放出去，再往里面加入适当的蚝油、生抽以及盐，用筷子搅拌均匀腌制半小时。（放入调料之后，一定要记得用筷子搅拌，让调料和馅料充分的融合，这样腌制的话才能让肉馅更加的入味。）

第四步，起锅烧水，水中加入几滴油以及少许的盐，将水烧开，水开之后将白菜叶子放进去焯水，焯水一分钟左右，捞出来沥干水放盘中备用。

第五步，在案板上铺开一张白菜叶子，再挖一勺肉馅，然后从下往上卷起来，这样我们的白菜卷就制作好了。将所有的白菜叶子全部包上肉馅，然后放进盘子里面整齐码好。（卷馅的时候要从下往上卷，卷好之后，两边的菜叶子也要往里面收收，这样肉馅就不会掉出来了。）

第六步，起锅烧水，将装白菜卷的盘子放进蒸锅里，隔水蒸上20分钟左右，白菜卷蒸好之后，盘子底部会有很多的水，这个水就是白菜出的水，也别倒掉，等会儿加调料可以合成酱汁。（白菜已经焯过水了，所以是熟地，之所以还要蒸上20分钟，主要是里面的馅还是生的，所以需要蒸较长的时间让肉馅变熟。）

第七步，起锅烧油，油要少一点，油热之后转小火，再将蒜蓉放进锅中炒香，等到有香气之后，再将蒸白菜的水倒进去，再往锅中加入蚝油、生抽、生粉煮成酱汁，酱汁煮好之后再淋在白菜卷上，这样我们这一道清淡美味的白菜卷就制作好了。

热心网友时间：2024-12-07 22:32

白菜饭的美味秘诀
白菜饭，一道看似简单却蕴藏着无限美味的平民佳肴。看似平凡的白菜，却能与米饭完美交融，碰撞出令人垂涎欲滴的舌尖盛宴。如何烹饪出令人回味无穷的白菜饭呢？且听我娓娓道来。
食材选择与处理
白菜的挑选至关重要，新鲜翠绿的白菜叶片中蕴含着丰富的营养和水分。清洗白菜时，先将整颗白菜浸泡在水中，再逐片剥离清洗，去除老叶和根部，切成均匀的细丝备用。
配料搭配有讲究
除了白菜，还可根据个人口味添加其他配料，如火腿肠、香肠、鸡蛋、胡萝卜等，丰富口感和营养。其中，火腿肠和香肠的咸香，鸡蛋的嫩滑，胡萝卜的清甜，与白菜的清香交织融合，谱写一曲味觉交响乐。
烹饪步骤
热锅爆香：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜末爆香，激发出浓郁的香味。
白菜炒出水分：将白菜丝倒入锅中，大火翻炒，炒至白菜变软出水。这一步的关键是快速翻炒，让白菜快速脱水，保留其清甜口感。
加入配料增味：当白菜软塌出水后，加入火腿肠、香肠等配料，翻炒均匀。配料的咸香与白菜的清甜相得益彰，激发出更丰富的味蕾体验。
调味提鲜：加入适量生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，让调味料充分渗入食材。调味料的比例可根据个人口味调整，既要咸淡适宜，又要保留白菜的清香味。
加入米饭翻炒：将煮熟的米饭倒入锅中，与白菜和配料充分融合。翻炒至米饭粒粒分明，吸收了白菜和配料的鲜美，香气四溢。
出锅点缀：出锅前撒上葱花或香菜，点缀色彩的更添一份鲜香气息。
小贴士
白菜切丝不宜过细，稍粗一些口感更好。
爆香葱姜末时，火候掌握要好，防止糊锅。
翻炒白菜时，不要加水，利用白菜自身水分即可炒出鲜味。
加入配料可以根据个人口味随意搭配，但要注意咸淡平衡。
米饭宜用隔夜米饭，口感更佳。
炒白菜饭时，不要过于追求软烂，略微保留白菜的脆嫩口感更具风味。
白菜饭，这道家常小菜，不仅做法简单，更承载着家的味道和温暖。用心烹制，定能征服家人和朋友的味蕾，让他们回味无穷。

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