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中国一共有多少菜系?它们的特色分别是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:53

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热心网友时间：2022-06-04 10:31

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中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜。

鲁是山东的简称，主要以济南、胶东和孔府三个*的风味组成的一个菜系。代表菜品有，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。

2、粤菜。

粤是广东的简称，主要以广州、潮州和东江的菜为代表。代表菜有，白切鸡，烤乳猪，烧鹅，盐局鸡，叉烧，老火靓汤等。

3、苏菜。

苏菜又叫淮扬菜，主要以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。代表菜有，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。

4、川菜。

川菜分上河帮与下河帮，上河帮主要以成都为代表，下河帮以重庆为代表，川菜取材普遍，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调办法和浓郁的*风味。代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。

5、闽菜。

闽菜，是以福州菜为根底，然后交融闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙*风味而构成，主要以泉州菜、厦门菜、漳州菜为代表，交融而成闽南菜。代表表有，盐水虾，醉排骨，佛跳墙，荔枝肉，扳指干贝，尤溪卜鸭，煎糟鳗鱼等。

6、湘菜。

湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种*风味为主，由于制造精密，用料普遍，口味多变，色泽上油重色浓，口味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在制造手法上很具*特征，所以自成一派。代表菜有，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头号。

7、徽菜。

徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜，不包括皖北地域，主要指徽州地域，安徽省江南地域徽菜名中“徽”字就是由徽州而来，来源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为祁红、屯绿而得名。徽菜在烹调办法上最擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜有，火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐，徽州圆子，黄山炖鸽等。

8、浙菜。

浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支*风味菜系组成，选料力图细、特、鲜、嫩，烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜河鲜烹制上具有独到的一面，所以自成一格，独具风味。代表菜有，避风塘芋夹，叫花鸡，西湖醋鱼，香炸响铃，南乳笋鸡，莼菜汤等。

热心网友时间：2022-06-04 11:49

中国现在一共有8大菜系；粤菜主要以鸟兽虫鱼为原料，即开刀、即烹和即席烹制；川菜的口味组成主要麻、辣、咸、甜、酸、苦、香7种味道，鲁菜也十分的美味，以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，苏菜，以苏州和扬州菜为代表，浙菜，用料广博，配伍严谨，闽菜以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称，湘菜，多将辣椒当主菜食用，皖菜，就地取材，以鲜制胜，善用火候，火功独到。

热心网友时间：2022-06-04 13:24

苏菜，鲁菜浙菜，湘菜，闽菜，粤菜，皖菜，徽菜，讲究营养均衡，讲究食物本来的特色，讲究色香味俱全，讲究口感，讲究味道，擅长使用调味品，讲究食物本来的味道，追求原汁原味。

热心网友时间：2022-06-04 15:15

自然形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜清新嫩爽。川菜麻辣鲜香。粤菜滑而不腻。苏菜精致脆爽。闽菜口味重。浙菜口味清淡。湘菜麻辣。徽菜注重食补。