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自制番茄酱的注意事项有哪些?怎样做出最正宗的番茄酱?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:54

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 09:20

番茄中含有大量的营养物质，包括维生素、矿物质等许多人体所需的营养元素，由于番茄的营养价值高，且味道十分诱人，因此是人们日常生活中常见的食物之一。而以番茄为原料制成的番茄酱，第一步“处理番茄”：先将买回来的新鲜番茄去蒂，用清水冲洗一遍并沥干水分，然后用菜刀在番茄底部画上十字刀，切口不用切深，微微切入即可，重复至所有番茄都画上十字刀即可。

当然做番茄酱也不太容易，我做西红柿酱的步骤是:一.先准备些洗干净的瓶子（我用的是装胡萝卜汁的瓶子一顿饭一瓶正好）备用，二.把提前买的的西红柿也洗干净放到大盆里品牌繁多，在大小超市都有出售。那么，我们为什么还要在家自己制作呢？答案很简单，是我们怕了那些说不上名字的各种防腐剂、添加剂。自己做的干净卫生，又不是太费力，何乐而不为呢。

糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。首先，要挑选无腐烂、无病虫害的成熟番茄并清洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，在取出去皮后捏碎，再用干净的纱布滤除籽，并留下肉浆。

倒入锅中，加白糖搅匀，大火煮至冒水泡，转小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠时，挤入柠檬汁，淀粉用水搅成糊后加入搅匀，继续熬5分钟即可，拌入姜、蒜、盐。起锅开火，锅中不用放油，到入我们打碎的番茄汁，加入适量的白糖或者是冰糖，用勺子搅拌一下，开大火把汤汁烧开，然后再转小火，慢慢熬制，用勺子按顺时针的方向不停地搅拌。

热心网友时间：2022-05-03 10:38

应该注意一定要把西红柿洗干净，同时也应该注意好用量，把番茄放进去需要用盖子焖2~3分钟，取出来以后一定要把番茄的蒂去掉。可以用料理机打烂，最后捣碎成糊状。开中小火，把冰糖放进去。然后不停的搅拌。搅拌均匀以后加入柠檬，放凉了以后装到罐子里就可以了。这个时候就能够做出最正宗的番茄酱。

热心网友时间：2022-05-03 12:12

自制番茄酱其实非常的简单，也没有什么太多的注意事项，如果您想做那些跟外面买的一样的番茄酱，一定要选优质番茄，在做的时候千万不要加水，一定要让番茄酱保持粘稠的状态，不然做出来会非常的像水一样，没有食欲

热心网友时间：2022-05-03 14:04

在做番茄酱的时候，一定要把番茄表面的水控干净，而且要把表面的皮全部剥掉，使用的玻璃瓶里面也要干燥一些，要没有水，这样做出的番茄酱才会好吃，不会变质。

热心网友时间：2022-05-03 16:12

首先就是要将西红柿的表皮都去掉，然后把西红柿上锅蒸20分钟的时间，之后把西红柿榨成泥，然后起锅把西红柿泥放进去之后，再加入一些盐，味精，胡椒粉，酱油，糖，然后熬制粘稠就可以了，一定要选择成熟的西红柿。

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