怎样炸出超级好吃的油条?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:10

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热心网友 时间：2022-04-24 22:56

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。

2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。

3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。

4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。

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油条
食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克

制作：

1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。

添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。

泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。

炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。

饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。

也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。

猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。

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2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。

饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。

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3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。

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4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。

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刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了！

热心网友 时间：2022-04-25 00:14

第一步：首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状。很多朋友在炸油条时，说不能加泡打粉，炸出的油条不健康，现在的泡打粉都是无铝泡打粉，还是要加一点，这样炸出来的油条才会蓬松柔软，外层酥脆，吃起来更像油条的味道。
第二步：在加入45毫升食用油，在和面时可以酌情增减奶的量，面团比较软，最后揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面团，油条的面千万不要揉。盖上盖子后，把面团发酵至2倍大。
第三步：如果想快速发面，可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中，锅内加水烧到32度，把盆放到锅内，这样发面的时间会更快一些，室内温度20度左右时，一个小时左右基本上就发好了。
第四步：面发好后在案板上刷上一层油，把发好的面取出来，直接按压成4厘米宽左右的长条，接下来在切成2厘米宽的段。
第五步：把切好2段面剂叠压放在一起，取一根筷子在中间压一下，筷子上面一定要抹上一点油，防止粘连在一起，压的时候也不要太用力了，注意别把面压断了。
第六步：刚从老家带来的菜籽油，倒入锅中后把油烧到6成热，调成中火，先取一根筷子放入锅中，来试一下油温，筷子冒小泡泡，就可以下锅炸油条了。双手把油条拿起来，油条会自然拉长，首先把油条中间部分放入油锅，然后再左右手轻轻地摇动一下油条，让油条的中间定型一下，然后再松开手，让整个油条下入锅中，开中小火慢炸。
第七步：油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。
炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。好了今天炸油条的做法就分享到这里，感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道

热心网友 时间：2022-04-25 01:48

炸油条想要蓬松酥脆，是比较忌讳添加酵母粉的，为大家分享一个炸油条的做法和配方，包你在家炸出蓬松酥脆的大油条。

---【香酥炸油条】---

准备食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。

做法步骤：

一、和面

把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。


把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右，夏天用常温的水即可，一边倒水一边用筷子搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。


面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟，然后再用拳头进行揣面，采用四面对折的手法，盖上盖子再醒10分钟，然后再次进行揣面、叠面。

二、醒面

面团揉好以后，放在一个大点的盘子中，平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话，就需要提前一晚把面和好进行醒面。


三、油条胚子制作

在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。


把擀开的面片再切成2厘米宽的条。


把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。


四、炸油条

锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中，油条会迅速浮起，说明油温正好。


用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金*后即可捞出控油。


这个炸油条的做法是不是很简单哦？喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下哦


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小贴士：

1、和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。

2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。

3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊

热心网友 时间：2022-04-25 03:40

材料：面粉、鸡蛋、酵母、盐、小苏打。

　　做法：1、首先先将面粉倒入到欧恩中，然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打，顺时针搅拌均匀。

　　2、然后再加入适量的清水以及酵母，再将面粉搅拌均匀。在边搅拌的同时，注意用手将棉絮揉成面团，当面团光滑以后，包上保鲜膜放在一旁醒一会。

　　3、当面团已经是原来两倍大的时候，放入到案板上继续揉。揉好的面团擀成饼的形状，继续盖上保鲜膜，再次醒15分钟。

　　4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块。再将每一个面块中间分开。将两个面块，正面和正面压在一起。

　　5、用筷子在面块上按压一下，这样一个面条的胚子就做好了。

　　6、锅内加入适量的油，当油热了以后，将油条胚子拉长，放入到锅内炸熟。

　　7、当面条变成两面金*以后，就可以取出沥干油以后，就可以食用了。

吃油条的好处与坏处
　　好处：1、在油条的成分中含有大量的吕、脂肪以及蛋白质、碳水化合物、多重矿物质元素，尤其是其中的离胺酸，可以办那个抑制胃酸的产生，对于胃肠的保护有着很好的作用。

　　2、油条是一种营养价值非常高的食物，如钙、铁、磷、钾元素都是富含在油条当中的，同时像蛋白质、脂肪、维生素等物质也是很高的，是一种高热量、高油脂的食物。

　　坏处：不卫生、含有害物质：油条实际上是属于油炸的食品，而油炸的食品是含有一定的安全隐患的，尤其是现在曝光很多的地沟油，在反复加温的情况下，会产生很多对身体有害的物质。

热心网友 时间：2022-04-25 05:48

家常炸油条的步骤:
1、首先先将面粉倒入到欧恩中，然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打，顺时针搅拌均匀。

2、然后再加入适量的清水以及酵母，再将面粉搅拌均匀。在边搅拌的同时，注意用手将棉絮揉成面团，当面团光滑以后，包上保鲜膜放在一旁醒一会。

3、当面团已经是原来两倍大的时候，放入到案板上继续揉。揉好的面团擀成饼的形状，继续盖上保鲜膜，再次醒15分钟。

4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块。再将每一个面块中间分开。将两个面块，正面和正面压在一起。

5、用筷子在面块上按压一下，这样一个面条的胚子就做好了。

6、锅内加入适量的油，当油热了以后，将油条胚子拉长，放入到锅内炸熟。

7、当面条变成两面金*以后，就可以取出沥干油以后，就可以食用了。

热心网友 时间：2022-04-25 08:12

第一步：准备一个大盆，向盆里面加入适量面粉、食用盐、无铝泡打粉、小苏打和一个鸡蛋，一边顺时针搅拌面粉一边向盆里面加水，直到面粉被搅拌成絮状之后用双手揉面，一直揉到面团均匀之后向面团上面刷上一层食用油，再包裹上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏室当中冷藏一个晚上。

提示：大家炸油条的时候要注意了，油条对面粉的筋道程度没有太高的要求，大家尽量不要购买高筋面粉，用中筋面粉或者是普通面粉炸油条最好吃。

另外很多人喜欢用酵母粉来做油条，虽然酵母粉也能做油条，但是容易出现死心的现象，建议大家用无铝泡打粉比较好。

第二步：第二天早上将面团拿出来分成两份，再在面板上面撒上适量的面粉，将面团擀成长方形的片状，紧接着将它分割成大约2cm左右宽窄的小剂子形状，用筷子在每一个小剂子上面压上一道深深的印记。

提示：大家也可以将两个小剂子叠加在一起压印记，这样做出来的油条就是四瓣的样子。

第三步：起锅，向锅里面多放一些油，等到油热了之后将燃气灶调到中火，将油条放到油锅当中炸到表面金*就可以捞出来了。

提示：大家可以先往锅里面放一小块面，如果面可以马上浮起来说明油温够了，油条下锅之后要马上用筷子翻动油条，这样才能保证油条受热均匀，油条才会酥脆好吃。

新手炸油条的时候注意一次不要放太多油条，一根一根地放，放两三根就可以了，油条下入油锅当中会迅速膨胀，这样很快就会把油锅占满了，如果没有足够的空间让油条膨胀可不行。

热心网友 时间：2022-04-25 10:54

怎样能炸出美味的油条？学会3步，有面粉就能炸出油条。

第一步：准备一个大盆，向盆里面加入适量面粉、食用盐、无铝泡打粉、小苏打和一个鸡蛋，一边顺时针搅拌面粉一边向盆里面加水，直到面粉被搅拌成絮状之后用双手揉面，一直揉到面团均匀之后向面团上面刷上一层食用油，再包裹上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏室当中冷藏一个晚上。
提示：大家炸油条的时候要注意了，油条对面粉的筋道程度没有太高的要求，大家尽量不要购买高筋面粉，用中筋面粉或者是普通面粉炸油条最好吃。
另外很多人喜欢用酵母粉来做油条，虽然酵母粉也能做油条，但是容易出现死心的现象，建议大家用无铝泡打粉比较好。

第二步：第二天早上将面团拿出来分成两份，再在面板上面撒上适量的面粉，将面团擀成长方形的片状，紧接着将它分割成大约2cm左右宽窄的小剂子形状，用筷子在每一个小剂子上面压上一道深深的印记。
提示：大家也可以将两个小剂子叠加在一起压印记，这样做出来的油条就是四瓣的样子。
第三步：起锅，向锅里面多放一些油，等到油热了之后将燃气灶调到中火，将油条放到油锅当中炸到表面金*就可以捞出来了。

提示：大家可以先往锅里面放一小块面，如果面可以马上浮起来说明油温够了，油条下锅之后要马上用筷子翻动油条，这样才能保证油条受热均匀，油条才会酥脆好吃。
新手炸油条的时候注意一次不要放太多油条，一根一根地放，放两三根就可以了，油条下入油锅当中会迅速膨胀，这样很快就会把油锅占满了，如果没有足够的空间让油条膨胀可不行。

热心网友 时间：2022-04-25 13:52

不知道大家有没有吃油条的习惯，记得我小的时候经常吃油条，酥酥的软软的非常好吃，吃上一两根油条大半天都不会饿，但是现在的油条可不这样了。
现在的油条不仅价格比以前贵了，味道也不如以前的好吃，最重要的是现在想要吃油条可不像以前到哪里都能买到了，所以很多人都会合计着自己在家里面能不能做出美味可口的油条呢？今天就为大家分享一下油条的具体做法，如果喜欢的话赶紧来看一看吧。炸油条有简单的方法，学会后自己也能做出美味的油条，好吃又方便。
第一步：取适量面粉倒入盆里面，再加入一点食盐和相当于食盐二倍的白糖，将它们搅拌均匀备用。
提示：这里加入六分之一调料勺的食盐就可以了，白糖可以加入三分之一调料勺。第二步：取适量35度左右的温水，向温水当中加入1勺酵母和0.5勺泡打粉，将它们完全搅拌均匀之后倒入面粉当中，慢慢将面粉搅拌成絮状之后双手揉面，一直到面团光滑不沾手之后盖上一层保鲜膜。将面团放到五六十度的温暖地方醒发到原本两倍大小。提示：天气冷的话大家可以先在蒸锅当中烧少量的温水，紧接着将面团放到蒸锅当中盖上盖子发酵，这样面条很快就发酵成原本两倍的大小了。
第三步：面团发酵好了之后大家在面板上面加入适量的面粉，紧接着将面团放到面板上面反复揉搓排出空气，之后用擀面杖将面团擀成长方形的形状，紧接着将它们分割成一个个长条形状的小剂子。
第四步：这个时候我们准备半勺盐和两勺清水，将它们搅拌均匀之后在剂子上面刷上一层盐水。再将另一个面剂子盖到上面，将两个面剂子重叠之后用筷子在中间压实备用。第五步：起锅烧油，等到油温上来了之后关中火，两手拉着面剂子，放到油锅当中，用筷子反复翻动面剂子，一直到油条膨胀变大，变成金*为止，这样油条就做好了。
以上就是今天为大家分享的炸油条的具体做法了，大家以后想要吃油条的时候按照这个方法做就可以了。
相信很多人都听说过炸油条需要发面的时间很长吧？以前我们炸油条确实需要这样，所以很少有人会自己在家里面炸油条，但是现在我们有了这个方法之后做油条简单又方便，自己在家里面做这道美食就可以了。

热心网友 时间：2022-04-25 17:06

1. 高筋面粉200g筛入碗中，加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量，搅拌均匀成絮状，揉成面团。



2. 揉好的面团中淋上玉米油10ml，涂抹均匀，盖上湿布，在常温下发酵2个小时至两倍大。



3. 案板刷油，放上面团用擀面杖擀开，盖上保鲜膜，在常温下静置10分钟。



4. 将面团切成长条，取两条叠在一起，用筷子在中间压实。



5. 锅中倒油，开中小火烧至9成热，放入油条，炸至表面金黄，捞出沥油即可。

热心网友 时间：2022-04-25 20:38

【所需食材以及配料】：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油
【制作步骤】如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋

二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

如果你晚上和好面，第2天早上起来做10分钟就搞定，比外面做的干净卫生，喜欢就在家试试吧！

热心网友 时间：2022-04-26 00:26

把面粉放在盆里，在面粉里撒一点咸盐和糖，然后把搅拌均匀的酵母慢慢的倒入面粉中，面粉和成比发馒头面软一些。然后放在暖和的地方发酵母到2倍大。 手沾油把发的面从盆中取出，放在抹好油的案板上分成3条，盖上保鲜膜在醒20分钟左右。用到把面切成若干相同的宽条，然后两个重叠放一起，中间用筷子压一下压在一起，捏住两边抻长。油锅加热，放入油锅中两面炸至金黄，要勤翻动差这样炸处理的蓬松。刚炸出的油条不一篇经 子
配上小菜和一个汤，嗯比外边卖的还好吃呢。

热心网友 时间：2022-04-26 04:30

如果想要炸出比较好吃的油条，做到以下三步就可以了。
第一步：准备一个大盆，向盆里面加入适量面粉、食用盐、无铝泡打粉、小苏打和一个鸡蛋，一边顺时针搅拌面粉一边向盆里面加水，直到面粉被搅拌成絮状之后用双手揉面，一直揉到面团均匀之后向面团上面刷上一层食用油，再包裹上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏室当中冷藏一个晚上。
提示：大家炸油条的时候要注意了，油条对面粉的筋道程度没有太高的要求，大家尽量不要购买高筋面粉，用中筋面粉或者是普通面粉炸油条最好吃。

热心网友 时间：2022-04-26 08:52

面粉放入酵母鸡蛋色拉油用筷子顺时针搅拌，二，搅拌成面絮揉成团发酵40分钟后，柔，泡打粉，更松软，三，发酵好的面团用手推成圆饼圆饼，用，切成长条，四，再分成小块，两条重叠用筷子中间压，五，油锅，75度，就可以，炸，六，两面金黄即可，

热心网友 时间：2022-04-26 13:30

想要炸出超级好吃的油条，第一步要把炸油条的面先发好，因为只有发好的面才能炸出超级好吃的油条，然后把发好的面团揉开搓成油条状，锅里倒油，把油条放进去小火慢炸，这样就能炸出好吃的油条了。

热心网友 时间：2022-04-26 18:24

你好，怎样炸出超级好吃的油条？现在有一种面粉。就是专门儿做油条的，买那个面就很好。用温水活完之后，行半个小时就可以炸油条，炸出来的油条是超级的好吃，谢谢。