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羊蝎子是羊的哪个部分?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:40

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 15:31

羊蝎子就是羊的脊骨，因为这部位活动较多，所以肉质非常的鲜嫩，大冬天的来一锅麻辣羊蝎子，吃到嘴里热乎乎的，浑身发热再也不怕严寒的天气了。今天阿南就给大家分享一下这道麻辣羊蝎子的做法。

【准备材料】羊蝎子、白萝卜、大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、鸡精、大蒜叶、各种适合刷火锅的配菜。

1.羊蝎子切块用水冲洗几遍，放入水中浸泡2小时，期间多换几次水，这样做的目的是为了泡出血水，降低膻味；

2.泡好的羊蝎子冷水下锅，加入葱姜料酒花椒和一块白萝卜，这些东西都是为了去腥去膻，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

3.油锅烧热，下入大葱、姜片和大蒜翻炒出香味，下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入花椒辣椒八角桂皮香叶炒出香味；

4.下入处理好的羊蝎子，稍微煎一下，最好是将表皮煎制微微发黄，这样子不仅吃起来香异味也不会很重；

5.沿着锅边淋入料酒，根据个人口味加入生抽、盐、冰糖翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮70分钟；

6.萝卜切成滚刀块，70分钟后下入萝卜块继续煮15分钟；

7.最后放点鸡精提鲜，大蒜叶香菜之类的添香增色即可。

煮好的羊蝎子放入火锅中的一边煮一边吃，越吃会越有味道，尤其是中间那条白白的骨髓，谁吃谁知道。吃羊蝎子就是要手啃着吃才过瘾，吃得才干净，要是束手束脚的反而体会不到羊蝎子的美味。

你还可以准备一堆可以刷火锅的食材，啃完羊蝎子，剩下的汤继续拿来刷火锅，味道真的非常的好，有兴趣的朋友可以回家试一试喔。

热心网友时间：2022-05-02 16:49

羊蝎子其实就是羊的脊骨，就是从头到尾剔去肉的羊脊柱骨（留一小部分肉）。为什么名字里带了“蝎子”二字呢，文献中也有记载，说是清朝时期，一个王府的王爷经常用羊的脊椎骨炖火锅，这个骨头剁之前的形状很像蝎子，后来就给它取名羊蝎子，这就是羊蝎子名字的来源。

热心网友时间：2022-05-02 18:23

羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

热心网友时间：2022-05-02 20:15

羊蝎子是只羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子，羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

热心网友时间：2022-05-02 22:23

“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。