鸡蛋羹怎么做?一个鸡蛋要放多少水?蒸多久
发布网友
发布时间:2022-04-22 23:47
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-05-03 02:29
蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
3.比例 蛋液和水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
微波炉做法
第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;
第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;
第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);
第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;
第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油,就可以吃了!
如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。
热心网友
时间:2022-05-03 03:47
不要放水,放水也可以,容易搅拌均匀。但不能放多。然后,直接将碗放锅里蒸。蒸好之后放点少量香油,盐,酱油追答一个鸡蛋放三滴水就够了
蒸鸡蛋羹,1个鸡蛋放多少水
鸡蛋和水的比例是1:2,一个鸡蛋的话放100克水,做法如下:准备材料:鸡蛋、水、碗 一、首先我们将鸡蛋打入碗中。二、在碗中放入鸡蛋与水比例1:2,将其搅拌均匀。三、再将鸡蛋放入适量的鸡精,盐,香油搅拌,。四、放进电饭煲中,启动煮饭功能。五、电饭煲跳保温,待15分钟左右电饭煲里的饭也熟了...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水?
鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:2,如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水,把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。一、鸡蛋羹的做法 材料:鸡蛋2个(约100克),凉开水200克、生油45ml、香油5ml。做法:1、将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀。2、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡。3、蒙上保...
蒸1个鸡蛋要放多少ml水
蒸一个鸡蛋的时候水量可以选择放一比一,但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬,最好是1:1.5,折算起来三十毫升。具体操作如下:原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。加入凉开水...
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?
方法一:开水+中火12分钟 用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。(注意:直接加开水蛋白质会凝固,形成蛋花,想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。)同样的方法,更换水和蛋的比例1:1.5,换成大火蒸了20分钟,蒸出来...
蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊
材料:鸡蛋、水。步骤:1、两只鸡蛋打散;2、加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1比1、5;3、用滤网过滤一下;4、过滤后的蛋液很细腻,直至几乎没有气泡;5、锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右;6、鸡蛋羹即蒸好。
怎么做蒸鸡蛋?放水的比例是多少?
蒸鸡蛋中蛋液和水的比例是1:2。1、准备好的鸡蛋打到碗里2、鸡蛋搅拌均匀,加入温开水,再次搅拌均匀。3、放入蒸锅二十分钟即可。
一个鸡蛋加多少水蒸鸡蛋羹?
一个鸡蛋80克水蒸鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹的蛋液和水量要把控好,1个鸡蛋添加80克的清水即可,若是水量添加的少,会导致鸡蛋羹口感变老,若水量添加的过多,会导致鸡蛋羹太稀,影响美味。建议鸡蛋羹用微波炉蒸制,一般用中火只需要蒸2分钟,出锅后在撒上一些葱花就可以了。蒸鸡蛋羹技巧 1、鸡蛋和清水的...
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水?
做鸡蛋羹时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。另外,蒸鸡蛋时,最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。一般2个鸡蛋蒸12分钟即可,如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟...
鸡蛋羹的小窍门
保证蛋和水 奶 的比例为1:1 喜欢咸口的也可放入适量的盐 然后用打蛋器充分打匀 127862 密封碗口要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封 使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率 这是蒸好鸡蛋羹的关键哦 127859 蒸锅时间放上蒸锅 几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦 ...
蒸鸡蛋羹,1个鸡蛋放多少水,放半碗水是吗
1.鸡蛋 三个,打到碗里;2. 开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,谁应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。3. 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起...