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凉面怎么做好吃(麻汁的)

发布网友发布时间：2022-04-22 23:16

共13个回答

热心网友时间：2022-06-03 04:31

麻汁凉面的食材和调料：
　　鲜面条芝麻酱凉白开盐黄瓜绿豆芽咸香椿
　　麻汁凉面的的家常做法，麻汁凉面怎么做好吃
　　一、烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟

　　二、煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中

　　三、凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用

　　四、把三大勺盐水浇到面上

　　五、放上黄瓜丝和豆芽

　　六、浇上芝麻酱

　　七、再撒一些咸香椿末即可

　　家常美食小贴士：
　　1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的，加在盐水里。
　　2、图中看不到盐水，其实加了不少的，我们的凉面是汤面类的。
　　3、喜欢吃冷的，可以把盐水冷藏一下。
　　4、喜欢吃醋和蒜的，根据口味加一点也可。

热心网友时间：2022-06-03 05:49

现在的天气经常是变化无常，不知道什么时候又突然的热了起来，所以一道既可以凉着吃又可以热着吃的菜就非常重要了。凉面就是这样的一个存在，那么凉面怎么做好吃又简单呢？凉面又有多少种种类呢？下面我们就来介绍一下这道快手美食。

一、麻酱凉面

1.准备好豆芽菜，然后洗干净煮熟，再放到凉水里面过一下。这是为了让豆芽菜保持脆生生的口感。

2.把麻酱放到碗里面，加一点点的纯净水稀释一下，可以少量多次的加水，让麻酱的程度成为你所满意的浓稠程度就可以。

3.按照你喜欢的感觉，放一些盐巴和白砂糖。

4.把手擀面放到锅里面煮熟，等到水冒气泡的时候，就可以捞出来了。

5.把煮熟的面再放到凉水里面过一下，让面的口感更加有韧劲。

6.在面上面放上豆芽菜和黄瓜丝，也可以加一点点的辣椒，把麻酱倒上去，然后搅拌均匀就可以了。

二、西红柿鸡丝凉面

1.先把麻酱加入适量的水，搅拌浓稠。

2.把西红柿和黄瓜洗干净，然后切成小块和细丝。

3.把面条煮熟，然后同样的过一遍凉水。在面上面或者麻酱料里面加入适量的盐巴，白砂糖还有蒜末，进行调味。

4.把西红柿和黄瓜稍微过一下热水，让香味出来。把它们整齐的码在面上面，在放上一些煮熟切好了的鸡丝。

5.把麻酱料倒上去，搅拌均匀，就可以大快朵颐了。

三、四川凉面

1.面同样煮熟过水。

2.在上面依次倒上麻酱汁，蒜汁，小米椒，香菜葱花，花生黄豆，还有黄瓜丝，辣椒酱，拌匀就可以吃。

凉面的做法是多种多样的，同样，全国各地做凉面的方式也是不一样的。可以做成甜口的麻酱凉面，同时也可以做成辣辣的四川凉面。这个凉面不仅仅可以在炎炎夏日解解腻，也可以在冬天的时候加热，过一下嘴瘾，是很好的美味选择

热心网友时间：2022-06-03 07:23

冬天到了，天气越来越冷，尤其是北方已经早早的开了暖气，屋子里非常干燥而且还热的慌，就想着能吃点开胃的或者解热的东西，我朋友前两天告诉我说她已经吃上冰棍儿了解热，但是碍于还在哺乳期的我怕吃了冰棍，小孩会拉肚子，就毅然决然的决定要做一碗麻汁凉面来吃。

麻汁凉面基本上算是我家夏天的标配，刚煮出来的还很劲道的面条过一下凉水，浇上麻汁，再来一些辣酱拌一拌，这个味道就一个字“美”！

→ 麻汁凉面 ←

【所需食材】：鲜面条

【辅助食材】：大蒜、麻汁、辣酱、小葱

【所需工具】：锅

【制作方法】：

1、首先我们先处理食材，麻汁凉面我喜欢用大蒜，把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜，接下来就用准备麻汁了，麻汁是这个面的灵魂所在，我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁，需要用香油泄开，香油是泄的比较细腻的那种，泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味，之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了，这样泄的麻汁比较细腻。

2、材料都准备好就开始煮面了，家里只有我自己在，不值当的用大锅，所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面，把火力开大最大不到5分钟水就已经沸腾了，下入一把鲜面条，然后火力改小一些，煮至沸腾就可以出锅了，按一下升降键，面条就自动滤水了，特别方便。

3、面条煮出来之后一定要过一下凉，这样会更加的爽滑劲道，趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜，再来一些辣酱，搅一搅开吃。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、面条不适合煮的太久，不然会特别黏糊糊的不劲道，像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了；

2、大蒜不要放得太多，因为会特别辛辣，冬季天干物燥的特别容易上火；

3、泄麻汁的时候一定要先用香油，用香油泄开的麻汁特别的细腻，之后再添加温水去稀释麻汁，多搅拌一会，这样做出来几乎和外面买的一样，又香又细腻，我家平时吃火锅都是按照这个方法调的。

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热心网友时间：2022-06-03 09:15

伴随着春季的到来，气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等，逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不在像冬季那样油腻，讲究清淡鲜美，讲究春季饮食养生。因此，在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、两面等。在众多的凉拌美食里，凉面是一种极其特殊的美食。

凉面不仅可以作为菜品端上桌，还能作为生活里的小吃。凉面在春夏里，可以作为一道非常好吃的菜品，端上桌，不管是宴请客人的时候，还是自己在家的时候，凉面都适合端上餐桌。凉面在春夏里，可以作为小吃，闲来无事的时候，在家做一份，或者逛街逛累了休息时吃的街边小吃。

凉面是一道从唐朝传承下来的消暑美食，传承至今，分为了很多不同的做法，做出了很多不同的口感，总体说来凉面的味道可以是甜酸、可以是酸辣、还可以是麻辣，口感冷硬而富有嚼劲，非常爽口的一道美食。那么怎么做凉面呢？凉面的做法很简单。

《凉面》的做法：

先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温温热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。

凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。

根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以

热心网友时间：2022-06-03 11:23

→ 麻汁凉面 ←

【所需食材】：鲜面条

【辅助食材】：大蒜、麻汁、辣酱、小葱

【所需工具】：锅

【制作方法】：

1、首先我们先处理食材，麻汁凉面我喜欢用大蒜，把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜，接下来就用准备麻汁了，麻汁是这个面的灵魂所在，我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁，需要用香油泄开，香油是泄的比较细腻的那种，泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味，之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了，这样泄的麻汁比较细腻。

2、材料都准备好就开始煮面了，家里只有我自己在，不值当的用大锅，所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面，把火力开大最大不到5分钟水就已经沸腾了，下入一把鲜面条，然后火力改小一些，煮至沸腾就可以出锅了，按一下升降键，面条就自动滤水了，特别方便。

3、面条煮出来之后一定要过一下凉，这样会更加的爽滑劲道，趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜，再来一些辣酱，搅一搅开吃。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、面条不适合煮的太久，不然会特别黏糊糊的不劲道，像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了；

2、大蒜不要放得太多，因为会特别辛辣，冬季天干物燥的特别容易上火；

3、泄麻汁的时候一定要先用香油，用香油泄开的麻汁特别的细腻，之后再添加温水去稀释麻汁，多搅拌一会，这样做出来几乎和外面买的一样，又香又细腻，我家平时吃火锅都是按照这个方法调的。

热心网友时间：2022-06-03 13:47

材料：

机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；

面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；

将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；

碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

大厨的提醒：这道菜有两个细节要注意，一麻汁要兑水，这样便于搅拌。二、必须要电风扇吹。

热心网友时间：2022-06-03 16:29

凉面如果想要做的好吃的话，最主要的是做汤料，里面可以做一些辣椒，麻椒等，然后放进去以后混合进去的来作为汤汁会更美味。

热心网友时间：2022-06-03 19:27

那你首先把面煮熟，放上自己喜欢吃的青菜，然后调一些辣椒油，蒜末，酱油生抽浇上去就可以了

热心网友时间：2022-06-03 22:41

嗯看你做的这些汤料这应该是不错的不过面要不想脱可以在和面的时候里面少放一些盐和鸡蛋这样豁出的面比较劲道而还好吃

热心网友时间：2022-06-04 02:13

这要看你的口味是怎么样的了？其实凉面的话，半一点鸡蛋酱或者肉沫酱都可以吃法也简单

热心网友时间：2022-06-04 06:01

面不宜煮的时间过长，出锅以后在温水里面过一下，加点橄榄油搅拌一下

热心网友时间：2022-06-04 10:05

这个你可以买一本关于美食的东西都是挺不错的。