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怎么用高压锅烧红烧肉?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:13

共1个回答

热心网友时间：2023-02-04 18:04

红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来，所以用高压锅效果很好。当然上糖色也很关键。

把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。

3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。

4. 放入高压锅，开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了。

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