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怎样用高压锅做红烧肉?

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:13

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-05-03 03:33

用高压锅煮红烧肉分为几个步骤,首先最重要是准备好原材,
大致有四个步骤。
一、准备以下原材料:
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
二:做法
1、五花肉切成小块(可以切一些土豆,用来解油)
2、高压锅烧热,放白糖2汤匙,可以不用放油。炖出来自然就会有油。
3、当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,把肉炒变色。
4、加入料酒,老抽干辣椒3-5只,八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,因为老抽本身就很咸,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等高压锅不哧气的时候再打开,这个过程锅里其实一直在沸腾。

热心网友 时间:2022-05-03 04:51

上海红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
上海红烧肉的制作材料:
主料:
带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。
教您上海红烧肉怎么做,如何做上海红烧肉才好吃
  做法:
  1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
  2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
  3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋
  取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
  干切段。
  4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
  5、炸呈金*时捞出沥干油分。
  6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
  7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦*。
  8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
  9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水
  ),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
  10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
  11、当汤汁将干时改大火收汁。
  12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
  
  上海的红烧肉口感比较甜
  上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头
  上海现有的红烧肉做法有如下几种:
  本邦红烧肉
  第一步,猪五花肉切块,盐水焯
  第二步,砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。
  第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。
  杭邦红烧肉(东坡肉)
  不焯水。用花雕酒,不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。
  苏邦红烧肉
  第一步,铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,炒生肉。
  第二步,滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,焖10分钟
  第三步,入糖起锅
  无锡红烧肉
  差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是;炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。
  另有一种做法,不知道什么邦
  第一步,大油锅,过油,炸至金黄,沥油。
  第二步,肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。
  最后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。

热心网友 时间:2022-05-03 06:26

先将红烧肉在锅里面炒一下,然后加点酱油糖等配料在炒一下上色之后,加入水将水烧开之后,一起到如高压锅,盖上盖子,上面还有个小的高压伐别忘记也装上,在高压锅里面闷15分钟左右,然后关火将高压阀取下来,等着里面的气跑完了之后,在开盖子将肉在倒入锅中收个汁就可以了。

热心网友 时间:2022-05-03 08:17

放少量油,先炒糖至冒泡,放入切好的肉,花椒、大料、桂皮、小茴香、葱蒜、少量酱油,翻炒,放啤酒和肉平行,盖子不要盖严,先煮5分钟后放盐,压紧锅盖,盖伐,在兹气15分钟就关火,气跑完后在开盖,肉好看又好吃。

热心网友 时间:2022-05-03 03:33

用高压锅煮红烧肉分为几个步骤,首先最重要是准备好原材,
大致有四个步骤。
一、准备以下原材料:
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
二:做法
1、五花肉切成小块(可以切一些土豆,用来解油)
2、高压锅烧热,放白糖2汤匙,可以不用放油。炖出来自然就会有油。
3、当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,把肉炒变色。
4、加入料酒,老抽干辣椒3-5只,八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,因为老抽本身就很咸,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等高压锅不哧气的时候再打开,这个过程锅里其实一直在沸腾。

热心网友 时间:2022-05-03 04:51

上海红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
上海红烧肉的制作材料:
主料:
带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。
教您上海红烧肉怎么做,如何做上海红烧肉才好吃
  做法:
  1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
  2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
  3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋
  取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
  干切段。
  4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
  5、炸呈金*时捞出沥干油分。
  6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
  7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦*。
  8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
  9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水
  ),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
  10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
  11、当汤汁将干时改大火收汁。
  12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
  
  上海的红烧肉口感比较甜
  上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头
  上海现有的红烧肉做法有如下几种:
  本邦红烧肉
  第一步,猪五花肉切块,盐水焯
  第二步,砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。
  第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。
  杭邦红烧肉(东坡肉)
  不焯水。用花雕酒,不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。
  苏邦红烧肉
  第一步,铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,炒生肉。
  第二步,滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,焖10分钟
  第三步,入糖起锅
  无锡红烧肉
  差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是;炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。
  另有一种做法,不知道什么邦
  第一步,大油锅,过油,炸至金黄,沥油。
  第二步,肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。
  最后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。

热心网友 时间:2022-05-03 06:26

先将红烧肉在锅里面炒一下,然后加点酱油糖等配料在炒一下上色之后,加入水将水烧开之后,一起到如高压锅,盖上盖子,上面还有个小的高压伐别忘记也装上,在高压锅里面闷15分钟左右,然后关火将高压阀取下来,等着里面的气跑完了之后,在开盖子将肉在倒入锅中收个汁就可以了。

热心网友 时间:2022-05-03 08:17

放少量油,先炒糖至冒泡,放入切好的肉,花椒、大料、桂皮、小茴香、葱蒜、少量酱油,翻炒,放啤酒和肉平行,盖子不要盖严,先煮5分钟后放盐,压紧锅盖,盖伐,在兹气15分钟就关火,气跑完后在开盖,肉好看又好吃。
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