猪蹄和磨盘根加红酒锅汤的做法?
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发布时间：2022-04-22 23:14
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热心网友
时间：2022-06-03 18:36
展开1全部食材】猪蹄、红酒、丁香、八角、桂皮、香叶、冰糖、橄榄油、葱、姜等佐料
【过程】1、首先，我们需要现在菜市场中买到猪蹄，然后要把猪蹄剁成小块状的，一般家里的刀会比较难剁，也会费力很多，女孩子们不会剁的话，就在买的时候让菜市场的师傅帮忙处理一下，毕竟要安全才行哦。
2、买来了猪蹄之后，就要开始清理猪蹄了，首先把猪蹄都清洗干净，然后准备一个锅，进行焯水，将猪蹄都放进锅中，倒入一大锅的水，水量要超过猪蹄，在锅中加入适量的大葱、姜片，和一勺的料酒，让锅中的水煮开，大概煮十五分钟左右，煮的过程中会有浮沫产生，这时候用勺子把浮沫全部撇去，再把猪蹄捞起来，在凉水中再次清洗一遍，洗去附着在猪蹄上的浮沫，猪蹄上面会有些许的猪毛，这个时候就可以将猪毛刮洗干净，然后放在一旁备用即可。
3、现在拿出锅，在锅中倒入适量的油，放入适量的葱姜蒜，煸炒出香味之后，再放十五颗左右的冰糖，翻炒到冰糖融化，变成焦糖色，然后把放在旁边备用的猪蹄块倒进锅中一起翻炒，翻炒到猪蹄块都均匀上色即可。
4、在翻炒好的锅中倒入清水，水量能淹没猪蹄就行了，然后再开一瓶红酒，倒两大杯左右的红酒进锅中，接下来就要把需要的佐料都放进锅中，像是八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉、干辣椒等，再放一勺的生抽、老抽和耗油，用大勺子把锅中的主料和佐料都搅拌均匀。
5、搅拌均匀后盖上锅盖，用小火熬煮一到两个小时左右，熬煮的时间越长，汤汁会更加入味，猪蹄吃起来也会更加筋道有风味。
6、熬煮时间到后，将猪蹄全部捞起来放在盘子中，锅中剩下的汤汁用过滤网过滤一下，把残渣和佐料都过滤扔掉，把剩下的汤汁倒进锅中，开大火进行收汁，再把汤汁淋在猪蹄上就完成了，作为点缀还可以撒一点白芝麻哦。
【小贴士】1、想要红酒香味浓重醇香的话，可以加多一点的红酒哦。
2、猪蹄是一种被称为“美容食品”的食物，每吃一口都是满嘴的胶原蛋白，在防止皮肤起皱、增强皮肤弹性等方面都有辅助效果，但也因为是比较油腻的食物，建议血脂高和肥胖人士不要吃太多哦。
