安琪酵母蒸馒头的全过程

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:33

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懂视网 时间：2022-07-12 07:13

1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。

2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。

3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。

4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。

5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。

6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。

热心网友 时间：2022-07-12 04:21

准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉10克、牛奶260克

一、准备好食材，如下图所示：

二、酵母融入牛奶中，如下图所示：

三、倒进面包机桶里，如下图所示：

四、把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进和面，如下图所示：

五、和好进行发酵，如下图所示：

六、发酵好的面团，如下图所示：

七、取出面团，排气，然后分割为45克一个，如下图所示：

八、然后搓成小圆形，如下图所示：

九、在蒸碟上抹上一层油，如下图所示：

十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，冷水开锅蒸15分钟左右，如下图所示：

十一、时间到后取出蒸好的馒头，如下图所示：

热心网友 时间：2022-07-12 05:39

准备材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量

步骤：

1、准备材料。

2、取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。

3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。

5、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

6、因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。

7、揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。

8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。

9、因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠得太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

热心网友 时间：2022-07-12 07:14

用料：酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升。    

1、将600克中粉倒入盆中；

2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母（我用的是安琪酵母），并等待颗粒状的酵母开始发泡；

3、将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌；

4、将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面；

5、将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光；

6、半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心；

7、面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了；

8、醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状；

9、醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状；

10、把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁；

11、把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟，具体时间以环境温度为准；

12、大火上汽后蒸15分钟；蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了。