发布网友 发布时间:2022-04-22 23:34
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热心网友 时间:2022-05-05 05:03
应该凉水上锅蒸,只有这样才能够保证再次发酵成功,如果锅内温度太热会导致发酵失败,做出来的馒头的口感不好。馒头是家家户户都会吃的一种主食,不过很多人蒸出来的馒头总是会失败,不仅没有松软香甜的口感,看起来黑黑的一大坨,实在没有什么食欲,其实这都是因为他们在蒸馒头的时候搞错了一个步骤。很多人搞不明白馒头究竟应该冷水上锅还是开水上锅,其实这两者可是有本质区别的。
馒头一定要冷水上锅,因为只有这样馒头才会利用锅内慢慢上升的温度来进行二次发酵,如果开水上锅的话,馒头里面的酵母会瞬间被水蒸气烫死,这样二次发酵也就失败了,蒸出来的馒头又硬又难吃。正常情况下,馒头上锅之后需要再继续蒸20分钟,关火之后千万不要着急把锅盖打开,可以让馒头在锅内利用余温再焖5分钟左右,这样馒头就可以防止回缩,更加的松软好吃。
其实馒头的制作方法非常简单,但是很多人恰恰没有注意这些细节,所以才导致制作失败。我们在蒸馒头时,一定要先用温水把酵母粉化开,然后慢慢倒入面粉当中,以少量多次的方式往里面加入温水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。馒头在温暖的地方,大约30分钟到一个小时左右就会发酵至原本的两倍大,我们将里面的气体揉出后放在一旁再醒发20分钟。
之后重复之前的动作,揉搓之后分成大小一致的小剂子,然后把馒头冷水上锅,大火蒸20分钟,关火后焖5分钟即可。很多人不知道应该如何判断馒头是否蒸熟,其实我们可以轻轻的拍一下馒头,如果馒头比较有弹性,代表熟了,如果按下的凹坑没有很快平复,那么说明馒头还没有完全熟透,需要再继续蒸一会儿,也可以把馒头撕开外皮,看看里面是否熟透
热心网友 时间:2022-05-05 06:21
新手在家蒸馒头时,一定要注意蒸馒头,要用凉水上锅,蒸馒头是很简单的,只要把面和的不软不硬,酵母搭配好就可以了热心网友 时间:2022-05-05 07:55
新手在家蒸馒头的时候,我觉得是要用开水来进行蒸的,在此之前,一定要发酵好馒头热心网友 时间:2022-05-05 09:47
凉水。一部分凉水会在蒸馒头的过程中被蒸发掉,这能够让馒头进行快速的发酵。