老式蛋糕的做法和配方?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:25
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热心网友
时间：2022-04-28 09:56
食材明细
主料
鸡蛋3个
低粉75克
细砂糖75克
玉米油25ml
白芝麻适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
材料备好。
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2
鸡蛋打入盆里，加入细砂糖。
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3
如果用电动打蛋器用低速搅打。
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4
蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，电动打蛋器提至3档继续打发，蛋液打至膨胀粘稠，电动打蛋器改为低速搅打，把大泡打走，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失。
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5
分两次筛入过筛两遍的低粉，快速用炒菜手法翻拌均匀。
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6
倒入玉米油。
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7
同样用炒菜的手法翻拌均匀。
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8
12连模放入彩纸托，将蛋糊装入纸托中（九分满或持平都可），表面撒上白芝麻。
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9
烤箱提前170度预热，中层，上下火，15分钟左右。
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10
15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
热心网友
时间：2022-04-28 11:14
学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，学习的话要系统学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
热心网友
时间：2022-04-28 12:49
老式蛋糕的做法，基本上就是用鸡蛋，面粉，还有唐在一起搅拌均匀，然后放在蒸箱里面烤一下。
求一个老式蛋糕的配方及做法
蛋糕的做法：1、将鸡蛋置于一个干净的容器中，用电动打蛋器以低速打起泡泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态；2、将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀；3、分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；4、把模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入...
蛋糕店开店选址
蛋糕店选址应综合考虑人流量、目标客群及竞争环境。优选商业街区、居民区附近或学校周边，这些地方消费力旺盛，需求稳定。同时，需评估交通便捷性，确保顾客易达。调研周边竞争对手情况，寻找差异化定位，如特色口味或高端定制服务，以吸引顾客。最终选址应确保成本效益，在预算范围内选择位置，为蛋糕店的成功经营奠定坚实基础。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
老式蛋糕的做法和配方?
做法步骤：第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。第2步、将4个鸡蛋(全蛋不分离)打散，加入1/3的白糖打发。第3步、打细泡第2次加糖继续打。第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。第6步、筛入低粉翻拌均匀。第7步、翻拌均匀的蛋糕...
老式蒸蛋糕的做法和配方窍门
配方：- 鸡蛋：3个 - 白糖：100克 - 低筋面粉：100克 - 泡打粉：1/2小匙 - 牛奶：50毫升 - 植物油：25毫升 - 香草精：少许（可选）做法：1. **准备工作：** 将鸡蛋和白糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至充分混合且颜色发白。这样可以使蛋糕更加蓬松。2. **混合面糊：** 将低筋面粉和...
蛋糕的老式做法和配方 老式鸡蛋糕经典做法教程
（1）将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。（2）把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。（3）把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。（4）倒入玉米油，再次翻拌均匀。（5）将...
老式鸡蛋糕的做法和配方
1. 准备原料。2. 将鸡蛋打入无油无水的容器中，加入砂糖。3. 隔温水将蛋糊打发至变稠，基本无大气泡。4. 筛入低筋面粉。5. 用橡皮刮刀切拌均匀。6. 倒入植物油。7. 充分搅拌均匀。8. 在模具内垫上油纸托。9. 将蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内。10. 预热烤箱至180度，中层烤15分钟。取出后...
求一个老式蛋糕的配方及做法。
做法 1.材料准备 2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可 3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀 4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡 5.模具刷油...
老式蛋糕的做法和配方?
老式鸡蛋糕的做法步骤 1 全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。2 待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。3 蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。4 分两次筛入低粉，快速切拌均匀。5 倒入色拉油，切拌均匀。6 有人烤箱180度，将蛋糊装入模具中，表面撒上白芝麻。...
老式蛋糕 (12连模配方)怎么做
做法 1.隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀 2.分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次 3.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入 4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊 5.蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡 6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度 7.用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，...
老式鸡蛋糕的做法和配方
老式鸡蛋糕的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料备用。请点击输入图片描述 2 鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。请点击输入图片描述 3 隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。请点击输入图片描述 4 筛入低筋面粉。请点击输入图片描述 5 用橡皮刮刀切拌均匀。请点击输入图片描述 6 倒入植物油...
老式蛋糕的做法和配方?
做法步骤 （ 1 ）将鸡蛋打入碗中 碗要是无水无油的 加入80克的白糖；（ 2 ）用电动打蛋器中速或高速打发；（ 3 ）打发到滴落的纹路不易消失即可 大概5~6分钟左右；（ 4 ）分3次过筛蛋糕粉 每次都慢速用刮刀上下切拌均匀 动作要轻慢 以免消泡；（ 5 ）拌好后加入20克左右植物油 上下翻拌 ...
