毛豆炒咸菜怎么炒

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:45

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热心网友 时间：2022-04-27 03:37

主料
咸菜150克，毛豆仁100克。

调料
精制油50克，味精、白糖、麻油、葱、姜各5克。

制法
编辑
1、将咸菜洗净，切成细末。毛豆仁用开水焯过捞出，沥干水分。
2、锅内放入精制油，加入葱、姜爆香，再放入咸菜末煸香。倒入毛豆仁，投入味精、白糖煸炒2分钟，淋上麻油即成。
毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

纤维最高
新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名 。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

热心网友 时间：2022-04-27 04:55

咸菜肉丝炒毛豆，2分钟学会，下饭又入味，连吃三天都不腻

1、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。

2、 今天我就来分享一下“咸菜肉丝炒毛豆”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始制作：先把猪精肉切肉丝，然后把切好的肉丝放在碗中腌制下。先放入少许食盐，料酒用手抓匀，起黏性

4、再放入小半勺玉米淀粉，再次抓匀，放入食用油，腌制三十分钟备用

5、然后把生姜切丝，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，老咸菜切末。锅中烧上水，先放入毛豆焯水，烧开后，再烧三分钟，把毛豆烧熟，捞出沥干水分备用

6、锅控干后倒入多一些的大豆油，等油温四成热时放入肉丝，低油温把肉丝滑熟，这样处理的肉丝会非常嫩滑

7、热锅倒油，先放入蒜末姜丝和辣椒段爆香，再放入老咸菜，毛豆米，翻炒片刻。然后放入肉丝继续翻炒，再放入适量生抽，料酒锅边淋入去腥，然后翻炒入味即可装盘。一盘开胃下饭的咸菜肉丝炒毛豆就做好了。

热心网友 时间：2022-04-27 06:29

透香咸莱切成末，毛豆同炒味多多，香葱一把往里放，咸鲜透香无话说。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下咸菜炒毛豆是如何烧的

咸菜炒毛豆是上海人喜欢的菜肴，但好的咸菜不常有，菜场浸在水里的咸菜，我不会买，我要村婆自己腌的那种，透着浓浓的香气的那种，是有特殊香气的那种，正好那天有村婆有卖那种腌在小缸里咸菜，干头的，无水的那种，远远就能闻到香香的味道.

也快买完，一大一小还有些碎的，我夫人就买了一棵大的，现代人崇尚健康，不喜欢腌菜，可我们老上海就割舍不了这味。现在的毛豆颗粒饱满，是吃的时机，而且毛豆营养丰富，与咸菜炒是绝配。现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:咸菜，毛豆，葱，糖，鸡精。

咸莱洗净后切成细末待用。

毛豆去荚留豆待用。

烧开水锅，水中放盐，水开入毛豆，稍滚捞出洗去豆衣待用。

开油锅将毛豆氽熟待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

将洗净的葱切段待用。

坐锅，油适量，先放一半葱入锅，倒入咸菜与毛豆一起煸炒，放糖提鲜，因有咸菜所以不用另外调味，加鸡精增味，放入另外一半葱炒匀即成。

此菜，色泽清新，香气扑鼻，咸鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

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热心网友 时间：2022-04-27 08:21

毛豆炒咸菜怎么炒，并没有统一的规定和要求。你可以根据自己的口味去选择烹饪方式就可以了。