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怎样做腊八蒜?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:41

共3个回答

热心网友时间：2022-05-13 03:21

自制腊八蒜

食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙

第一步：大蒜头的挑选。

大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头的话，最好买蒜味重的紫皮大蒜，这种大蒜腌出来，口感更加爽脆美味，蒜香浓重。若是能买到新鲜大蒜，效果也很不错。

第二步：剥蒜头。

蒜头好吃，但剥大蒜却是一个比较苦差事，尤其是老大蒜，皮特难剥。怎样在不辣手情况下还能很快剥出很多大蒜头呢？教你一个密招，那就是将大蒜头用温盐水泡至皮发软，手一拧，皮就能搓掉的那种。注意别使劲搓，蒜皮搓破损，泡出来的腊八蒜很容易失败的哦！

第三步：蒜头的清洗

剥好的蒜头可加入少许食用碱先浸泡3分钟，然后轻轻清洗干净即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面无水分即可。这一步千万不要图省事偷懒，很多人因为忽略导致大蒜*腌制失败。

第四步：腌制大蒜头

先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。

接下来是加入米醋，腌制半小时。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。在腌制的时候，要不要加小苏打，可以随便，我做了好几次，加一点小苏打颜色会更绿一些。）

最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了。注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油。

这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色也很好看呢！不放心的话，可以用白醋和陈醋分别腌上一瓶试试。

热心网友时间：2022-05-13 04:39

腊八蒜的做法。选择冬天天气最冷的几天来做。首先取一些大蒜，把皮剥干净，把根部去掉，发芽的部分去掉。然后把去干净的大蒜晾干水分。再取一个干净的容器。处理好的大蒜放进容器里。然后放进醋腌制。盛满大蒜和醋的容器要放在阴凉的地方。带蒜慢慢变绿，这样就腊八蒜就做好啦！

热心网友时间：2022-05-13 06:14

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腊八蒜的做法步骤

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1.蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。

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2.把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。

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3.倒入陈醋，以没过蒜瓣为准。

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4.将容器密封，放置到阴冷的地方。

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5.腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。

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6.10 - 15天后，蒜变绿以后即可食用。

小窍门&温馨提示

1、醋要用品质好些的陈醋或香醋，不要用勾兑醋。

2、腌渍腊八蒜需要15天左右，时间短了腊八蒜颜色不绿、口感不脆，味道不纯。

3、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

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腊八蒜制作方法是什么?腌制腊八蒜需要放气吗?

1、剥出适量的大蒜。 2、大蒜清水洗一下晾干水分。 3、放入玻璃容器中。 4、放入2勺盐,适量冰糖。 5、倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。 6、最后腊八蒜就做好了。已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论收起龙龙社会说 2022-10-20 · TA获得超过152个赞 ...

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腊八蒜最正宗的做法步骤

1、大蒜切掉头尾,放入盆中。2、加入适量的温水浸泡10分钟。3、加入20克的白砂糖,用手抓匀,装入消过毒,无油无水的罐子中。4、锅中加入300克米醋烧开。5、把醋倒入罐子中,盖上盖子,放置温暖处。抢首赞已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论分享复制链接http://zhidao.baidu.com/question/...

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