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怎样才能蒸出美味的粉蒸肉?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:42

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热心网友时间：2023-07-22 15:11

猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用
将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉
取一只大碗将腌制好的肉片肉皮朝下整齐的码在碗里，从碗的一侧整齐排放到另一侧，排列好以后上笼蒸2小时左右。中间注意添加水，以免干锅。
用的上的话，麻烦给个小红旗。呵呵

热心网友时间：2023-07-22 15:11

材料：
　　柚子皮适量五花肉一斤料酒1大匙郫县豆瓣2大匙牛肉酱1大匙红腐乳一块腐乳汁2大匙花椒粉适量五香粉适量
编辑本段做法：
　　处理柚子皮：　　1、柚子一个。　　2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。　　3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。　　4、白色部分切成薄片。　　5、锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。　　6、捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。　　粉蒸肉的做法：　　1、五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净。　　2、趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。　　3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡*。　　4、用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。　　5、切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱，花椒粉，五香粉腌制20分钟。　　6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。　　7、用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。　　8、再加一些米粉，完全搅拌均匀。　　9、蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

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