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发布时间：2022-08-28 08:41
共2个回答
懂视网
时间：2022-12-07 04:55
1、食材：杏鲍菇2个，菜2棵，陈醋2大勺，酱油少许，细砂糖少许，盐适量，鸡精少许，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1大勺。
2、杏鲍菇洗净，用手撕成细丝。
3、香菜和蒜头切碎，小米椒切圈备用。
4、锅中加入清水大火煮开，放入杏鲍菇煮1-2分钟捞出放入冰水中浸泡一下。
5、取一小碗，将蒜末和小米椒放入，调入盐，鸡精和细砂糖。
6、倒入陈醋和酱油。
7、加入芝麻香油，用筷子搅拌均匀。
8、将冰水里的杏鲍菇捞出沥干水，放入容器中，倒入刚才调制好的酱汁。
9、放入香菜拌匀。
10、装盘上桌。
热心网友
时间：2024-10-14 08:49
这个凉拌杏鲍菇快手又好吃，纯素菜吃多点没压力。因为太好吃了，建议大家增加杏鲍菇用量，其他材料也要按比例加量。
用料
杏鲍菇 3根（500克左右）
蒜头 1头（10瓣）
小葱 2根
香菜 3根
料汁碗：
胡椒粉 1小匙（1克）
鸡粉 1小匙（1克）
盐 0.5小匙.（2克）
香油（芝麻油） 4滴（3克）
白糖 0.5汤匙（7克）
陈醋（可用香醋代替） 2汤匙（20克）
生抽 2汤匙（24克）
小米椒（可不加） 3根
凉拌杏鲍菇的做法
洗干净三根杏鲍菇。
洗干净要用的2根小葱和3根香菜。剥好8瓣蒜头。
蒜头和醋放得多杏鲍菇的滋味就出来了，但蒜头本身带点辛辣味，平时不怎么吃蒜蓉或者胃不太好的亲们可以适当减少蒜头的用量。
锅里开始烧水，准备杏鲍菇焯水用。
杏鲍菇从中间切断，一根变二根，长度刚好合适。先切刀片厚的片，再切成小条。图片中那个样子。
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放进开水中焯水5分钟。
菌菇类不管是煸炒还是焯水时间都要稍长些。5分钟足够又不影响口感。
杏鲍菇也可以不切直接15分钟蒸熟，放凉再手撕，口感也很好。我一般赶时间，这样焯水快速很多。
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杏鲍菇焯水时间切好小葱，香菜和10瓣蒜头。这道菜，蒜头量一定要够多，醋也一定要够多，整体味道就出来了。
准备好料汁碗（1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉，0.5小匙盐，4滴香油，0.5汤匙白糖，2汤匙陈醋，2汤匙生抽），搅拌均匀。喜欢吃辣的加小米椒或油泼辣子，老干妈之类的进去一起搅拌。
做凉拌的盆子准备好一盆凉白开或纯净水。
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杏鲍菇焯完水后倒滴水篮冲自来水降温，保持爽口口感。
冲完自来水沥干后，杏鲍菇倒进准备好的凉白开盆子中搅拌一遍。沥干水。这步主要避免家人吃生的自来水，又不至于过冷水用掉太多纯净水，费钱😄。
锅里放炒菜的油量，烧热。
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倒进蒜蓉上，听蒜蓉嗞嗞嗞地响，激发出香味。
大家可以看看我盆子里全部材料的方置方式。
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料汁碗全部材料淋到蒜蓉上。
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用筷子搅拌均匀。
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搅拌好是这个样子，夹起来尝尝，好吃！好吃！简直停不下！
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尝尝味道不小心就吃了一部分，只剩这么点了😂,包上保鲜膜，放冰箱冷藏几个小时，口感更好。
我一般是晚上做好，第二天中午或晚上再吃，那口感，不一盆吃光是不会吃其他菜的。
第二天要吃的时候，拿出杏鲍菇，从底部往上翻拌均匀。
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翻拌好夹大大的一口吃下去，没法停了，这杏鲍菇做少了，一次起码要凉拌5根以上杏鲍菇才能全家分着吃!
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小贴士
1.蒜头一定要够量，陈醋或香醋至少要2汤匙以上的用量。
2.提前凉拌放置几个小时腌渍入味更好吃！
热心网友
时间：2024-10-14 08:49
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