麻花的制作方法有哪些又酥又脆

发布网友 发布时间：2022-08-30 01:43

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懂视网 时间：2022-09-14 03:38

1、面粉500克倒入盆中，加入200毫升水和所有配料和调料，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，放在温暖的地方，等待面团发酵。（注意：先用筷子搅拌面粉，等到面粉都成絮状，再用手揉成面团，这样可以防止面团沾手。每家每户面粉的吃水量都不一样，所以加水的时候不要一次倒入，慢慢倒，没准你家的面粉吃水量高，没加到200毫升水，就够了。）

2、等到面粉发酵到两倍大，拨开面团表皮里面呈现蜂窝状，就说明面团发酵好了。

3、做麻花好吃，这一步一定不能少，面团分成等量的面剂子，在每个剂子表面一定要抹上少许花生油，搓成长条，再拧成麻花的样子放一边备用。

4、热锅凉油，油温烧热，放入筷子，筷子周围有小气泡，就可以放入拧好的麻花，先用大火炸，等到麻花浮起来，改中火炸制金黄色，然后再用筷子将麻花翻面。

5、炸好的麻花沥干油，就可以装盘了，趁热吃会更好吃。

懂视网 时间：2022-10-23 09:06

1、原料：面粉500克、鸡蛋5个，白糖60克、花生油40克（漏拍）。

把所有的原料混合，用筷子搅匀。

2、揉成光滑的面团。

3、用保鲜膜封好静置30分钟。

4、把面团分成大小均匀的面剂。

5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条。

6、面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈。

7、面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过。

8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动。

9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油。

懂视网 时间：2022-12-31 11:54

1、将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。

2、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。

3、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。

4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。

5、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。

6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条。将拧好的两条细条尾部相连。

7、尾部塞进麻花劲儿中。这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。

8、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。

9、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金黄色就可以出锅了。

懂视网 时间：2023-01-08 17:30

1、麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

2、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

3、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

4、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

5、再重复一次，做成麻花生坯；

6、依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

7、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

热心网友 时间：2023-01-19 06:23

　　麻花是著名的的中式传统小吃，而麻花的制作方法又有哪些呢?怎样炸麻花才会又香又脆呢?下面是我精心为你们整理的关于麻花的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　麻花的制作方法

　　一、做油酥：

　　先把色拉油和麦芽糖混合均匀，用打蛋器将其打至颜色泛白，接着倒入面粉搅和均匀，不用的时候则用保鲜膜盖起来，以防变质。

　　二、麻花的制作过程：

　　1、首先我们要在烤盘上刷上一层厚厚的油。(没有烤盘时可以使用其它较大较深的盘子替代，刷油建议是稍微可以多一点，均匀涂抹，以防发好的麻花不易取出。)

　　2、将面团部分的食材控水加入搅拌机当中，然后再分次加入水来保证面粉的吸水程度，水量可根据面粉的吸水程度来适当的增减。

　　3、借着和面，面和的7～8度的筋道为宜。(判断程度可以取一小块面团在手里来回拉伸，不易扯断了则是最佳的面团。)

　　4、这一步，我们取出面团放在较大的案板上再次的揉捏均匀。

　　5、用保鲜膜把面团盖起来开始醒面，大约在15分钟左右取出使用。

　　6、用刀或刮板之类的器具将面团切成长条。

　　7、从中取出一条，分割成一个60g左右的小剂子。

　　8、把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这时保鲜膜能起到防粘黏之用。)

　　9、取一个小剂子，切面的那方朝上，放入一小块的油酥在上面。

　　10、在案板上揉搓成条状，搓到长短合适的时候即可，醒一个留到后面。

　　11、醒完以后，另取一段用力搓长，越长越好，由于面团有伸缩功能，太短的不易搓成麻花状。

　　12、取两条长条将其两端捏紧实，一定要紧，防止中途散开。

　　13、然后捏住两端，先在案板上朝反方向拧，接着提起两端拧起，把一头塞入另一头即可完成。

　　14、放入刷好油的烤盘当中。(轻拿轻放哦)

　　15、放在温暖处发到2倍大。

　　16、锅中倒入油烧热后，转小火下入麻花开始煎炸，记住不能开大火哦，否则麻花易糊不过心，小火刚刚好。

　　17、炸制的过程中，轻轻用筷子转动麻花，保证麻花不粘黏在一起。

　　18、一边快速的翻面，确保两面都熟透。最后直到两面呈金*捞出即可。

　　19、当然最后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好，也是最好吃的哟)

　　20、将炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多后，用厨房纸轻轻擦去多余的油分盛盘。

　　21、将盛盘装好的麻花放整齐，可根据个人喜好加入适当的蜂蜜哦。

　　麻花的做法小技巧

　　1、 做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥为最佳，刚做好的油酥比较粘手，不好使用和操作，同时麻花的起酥也不那么的好。

　　2、 麦芽糖的使用可以用转化糖浆或水饴来代替，以确保麻花的甘甜。

　　3、 另外，若是不喜欢甜食的可以省略这一步，当然，麻花的酥脆就不那么可口了。所以还是尽量加上比较好，口味都可以根据个人喜好添加。