菠萝包的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:12

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懂视网 时间：2022-06-03 09:59

　　菠萝包是大众喜爱的包，口味独特香甜，吃过绝对会回味无穷。以下是学习啦小编收集整理的关于菠萝包简单美味的做法，希望对你有帮助。

　　制作菠萝包的食材

　　菠萝包简单美味的做法

　　1.高粉，蛋液，糖，奶粉，盐，酵母，水放一个盆里，拌匀饧15分钟

　　2.摔揉结合揉至面拉开有弹性，破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段，室温28度发酵1小时，或冰箱冷藏一夜

　　3.做酥皮，黄油提前软化，加入沙糖打至黄油发白

　　4.分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次

　　5.筛入低粉，拌匀至无颗粒

　　6.揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时

　　7.面团发酵好后用手掌排气，再次揉圆，分成6份滚圆醒15分钟

　　8.将酥皮取出，如果粘手洒点高粉防粘，分成六份

　　9.一手拿酥皮，一手拿面团，酥皮放在面团上，将酥皮慢慢包裹在面团上

　　10.依次做好后在烤盘上二次发酵

　　11.等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹，入预热好180度烤箱烤15分钟。

　　12.成品

　　13.成品

　　14.成品

　　菠萝包的历史由来

　　中国人是最讲究人情世故的，很多民俗都能体现练达的人情，比如逢年过年，人们总要走村串户，赠亲访友。这其中最有风情，最有民族特色的是自家制作一些精美点心，提拎着去做一回奢华的亲密的沟通有无的慰问。

　　农耕文明有多长，点心文明就有多久，那份浓郁温馨的亲情延绵不断，传承下来成了一个民族血脉中不变的基因。时至今日，虽说遍地已是商业烽烟，但透过这滚滚红尘，仍然能追溯到触摸到文明源头的最初感动。

　　菠萝包就是在这样的点心文明中不断衍化、蜕化、升华的点心代表。私家厨房的点心已经登上了大酒楼的大雅之堂，获得了更广大人群的普遍认同，在每一次餐饮活动过后，人们必点这款创意无限，回味无穷的点心，逐之若骛，捧为偶像。在天天渔村未能进驻凤岗之前，这里的人们是很少能品尝到如此别致的点心的，偶尔听说过的人们想要解馋，也只能飞车到中山一尝，那份割弃不舍的诱惑周期性膨胀，周期性折磨人们的胃口。

　　其实菠萝包本身很朴实，并无哗众取宠之意，只是因了它的新奇和不寻常的口味，才令致人们匪夷所思，一样的面粉发酵，这是阿婶阿婆们都会做的，一样的菠萝、什果，但要做包点的内馅却很少有人能想到，这就是一份创意，甜腻的面点内夹杂着一些新鲜、美味、爽口的水果，可以解腻，消滞生津;在这两样之上还覆盖着一层香脆的酥皮，制作出成品之后还要涂抹一层蛋黄，放入焗炉便焗成金黄诱人的美点了。

　　在2007年凤岗镇迎春杯高尔夫联谊赛颁奖晚宴上，“金波献瑞”，让这菠萝包出尽了风头。

　　又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依然是回味不尽的甜点风情。

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热心网友 时间：2022-06-03 07:07

菠萝的做法有很多种，虽然感觉拿水果做成料理总感觉很黑暗，但尝过味道的人肯定会反驳的。就像菠萝咕噜肉，深受广东人的喜爱，又比如菠萝炒饭，酸酸甜甜的也并不是所谓的黑暗料理。

by 倩倩的小饭桌

今天要为大家介绍的就是菠萝包，传统的菠萝包里是没有菠萝肉的，只是因为外形像菠萝从而取名为菠萝包。但其实，加了菠萝肉的菠萝包也别有风味，酥脆的外皮裹着甜中带微酸的菠萝肉，也太美味了。一口咬下去，先咬到酥脆的外皮再感受到菠萝肉，这味道简直太美味了！

今天就教你加了菠萝肉的菠萝包，超级详细，保准你能学会哟~

菠萝包

by 三千小厨

食材清单

菠萝馅：菠萝 1个 麦芽糖 2勺 食用油 少许

汤 种：高粉 20克 牛奶 100毫升

主面团：高粉 200克 低粉 60克 奶粉 20克 细砂糖 30g 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 6克 黄油 30克

酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克

烹饪步骤

步骤1

100ml牛奶加入20g高粉搅匀。

步骤2

小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。

步骤3

我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。

步骤4

不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒，炒10分钟左右水分少很多了，加入一点食用油，炒大约15分钟就能成团了，放凉待用。

步骤5

酥皮用料放一起和成团，擀薄分成圆片冷藏待用。

步骤6

主面团的材料，除黄油外，全部放进面包机，加入汤种，揉20分钟，加入黄油继续揉（没有面包机的看下面的教程）。

步骤7

面包机罢工了只能用手，开始粘到让你怀疑人生，不要怕，盘它，揉几分钟用刮刀刮起来，不停的像洗衣服那样搓它，摔打，揉20分钟左右开始光滑了。

步骤8

加入软化的黄油，继续搅拌摔打揉搓，直到光滑能出手套膜，这个时候就成功了

步骤9

放盆里温暖处发酵，发酵至两倍大。

步骤10

馅料分成12份，用的多，做了些南瓜馅。

步骤11

面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆。

步骤12

酥皮划拉几下，不划也行。

步骤13

酥皮划拉几下，不划也行，盖到面包上。

步骤14

烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上*况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸。

步骤15

完成啦~

步骤16

加了汤种的面包特别松软，自炒的菠萝馅料甜中带微酸，真的特别好吃，一定要试试哟~

热心网友 时间：2022-06-03 08:25

材料

菠萝皮一份，面团一份

做法

1.面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克

2.首先第一步是发面。同样的我是用的面包机。很省事的。发面的时候，我们来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性），搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。

3.面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。

4.像图1这样包住之后，翻过来，用刀刻上菠萝花。因为我是自己照相，所以没办法照清楚包菠萝皮的过程，不过你照着这个样子，握菠萝皮的那个手不要动，只是拿面剂的这只手不断按压面剂，慢慢的皮也就裹起面剂来了，不信你自己试试，其实很简单。

5.做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵（有的烤箱没有这个功能，那你就只能放在外面发酵了，我们这里很冷，我就先放进去了，）记得放碗水保持烤箱内的湿度啊！二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可（我的烤箱烤20分钟就能烤金*了）。

热心网友 时间：2022-06-03 10:00

热心网友 时间：2022-06-03 11:51