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牛蹄筋怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:58

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热心网友时间：2022-05-07 07:56

牛蹄筋怎么做

不管什么食材都可以做成美食，这就是中国人的智慧，牛蹄筋这种被外国人丢弃的部份却能做成美食，成品的牛蹄筋劲道软糯可口，是吃货们念念不忘的一道菜品，但由于牛蹄筋不像肉类可以直接进行烹饪使用，需要先加工熟后才可再次烹饪，那么牛蹄筋怎么做好吃?

牛蹄筋是牛蹄上的韧带，与*的拳头大小差不多，而我们常见的是长条状的牛蹄筋，但真实情况并不这样的，长条状的只是处理过后的样子而已，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，特别适合骨折患者康复期的食补，牛蹄筋常见的是水发牛蹄筋而鲜的牛蹄筋一般不常见。

牛蹄筋要想做好吃关键是要去掉牛蹄筋腥臊味，先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来，焯水一定要冷水下锅，加入花椒大料等开锅后再放入白酒这样能更好的去掉腥臊味，大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软。

热心网友时间：2022-05-07 09:14

香辣牛蹄筋
难度：普通

食材：青椒,盐,食用油,郫县豆瓣酱,牛蹄筋,蒜苔

红烧牛蹄筋
难度：普通

食材：土豆,洋葱,莴笋,香菇,盐,鸡精,老抽,生抽,糖,米酒,清水,大料,葱姜蒜,牛蹄筋,山楂片,老骨汤,花椒干辣椒,醋,料酒

双椒牛蹄筋
难度：简单

食材：黑木耳,姜丝,绿杭椒,大蒜,新鲜牛蹄筋（最好不好选超市发制

热心网友时间：2022-05-07 10:49

牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。

清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。

蹄筋好多人喜欢吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。

热心网友时间：2022-05-07 12:40

牛蹄筋怎么做好吃
1、牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。
2、清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。

热心网友时间：2022-05-07 14:48

可以红烧，也可以炖着吃都很不错的。我比较喜欢红烧着吃。

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