蒸馒头的小技巧有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:53

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好二三四 时间：2022-09-08 07:31

蒸馒头的时候面一定要揉均匀，放入适量的发酵粉，等到面发了之后在做馒头，成形之后也不能马上入锅蒸，也要让它“醒”约半小时才蒸。

蒸馒头的时候在发面里面加上一小块猪油，蒸出来的馒头不仅白，还十分松软。加入少许的桔皮丝，可使馒头增加清香。

如果馒头碱放多了，起黄，可以在原蒸锅水里加醋2到3汤匙，放入锅中蒸上十几分钟这样也可以缓解馒头发黄的问题。

如何蒸馒头？

首先准备好面盆、面粉和洗干净的双手。在和面盆中放入二至三小碗水，这个按照个人的需求量来定。一般来说，蒸馒头蒸的多就多放点，蒸的少就少放点。

在水中倒入面粉，可以少量添加一些玉米粉，一边倒，一般和面。

盖好和面盆，防止上面的面干燥，然后放置在向阳的地方三四个小时待用。等待面发好之后，连同面盆一起端上面板，将面使劲揉搓。

接着开始将面分为一撮一撮的，这个时候馒头已经有雏形。用布盖好，接着放置两三分钟，等到馒头醒了，直接放入蒸锅。

懂视网 时间：2022-10-16 18:43

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

热心网友 时间：2023-02-01 04:38

蒸馒头的小技巧有哪些？

一、发面的时候要放上一些白糖。

很多人都喜欢白花花的大馒头，吃起来饱腹感特别强，而且有一种麦香味，尤其是北方人，基本上每天都会吃一次大馒头，很多人都会自己蒸馒头，这样干净卫生。蒸馒头的时候，首先要发面，和面的时候，不仅要放上适量的发酵粉，温水和面，还要放上一点白糖，因为这样做的话，面醒发的特别好，而且也非常快，馒头吃起来清香可口。

二、第一次醒发的时候要加一些干面粉。

当面团蓬松至两倍大的时候，这个时候面就是很成功的，可以轻轻地揪开一点面，看一看里边的状态，如果面里面是蜂窝状，这时候就可以揉面了，这一次揉面，也就是第一次醒发，边揉面边加上一些干面，这样馒头做熟之后特别有层次感，特别有质感，我就特别喜欢吃一层一层的馒头，感觉非常美味，就算吃不吃菜，也是一种享受，大家在揉面团的时候，也可以用我这种方法。

三、蒸馒头一定要二次醒发，馒头才会柔软蓬松，不会出现现在状况。

我们把馒头揉好之后，上锅蒸之前还会有一个步骤，那就是二次醒发，我们将馒头放在蒸屉上，这样放置5到10分钟，这样的生馒头看起来非常柔软，上锅蒸大约20分钟左右，出来的成品会特别蓬松，如果大家时间比较紧张，把馒头直接上锅蒸的话，外表看起来就会有点发硬的感觉，吃的时候感觉就像死面的，就是因为我们没有第二次醒发，如果大家掌握好这个规律，其实每个人都能做出好吃的馒头来。而且告诉大家一小秘密哦，那就是关火之后，把馒头在锅里闷三分钟，再开锅，馒头就不会塌陷了。

热心网友 时间：2023-02-01 05:56

热心网友 时间：2023-02-01 07:30

热心网友 时间：2023-02-01 09:22