用内脂做豆腐脑一般一斤黄豆放都少水和内脂?
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发布时间：2022-04-22 23:56
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热心网友
时间：2023-10-09 00:45
一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。
【内脂做豆腐脑的方法】：
1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。
2、用40度以下的温水溶解备用。
3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。
【内脂豆腐】：
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
热心网友
时间：2023-10-09 00:45
一斤干豆 泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 ，或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂 ，基本是一斤浆一克内酯，85--92度是点豆腐的最佳温度，内酯用40度温水化开 ， 等 约七八分钟至十五分钟左右 就可以了。
家庭豆腐脑做法：
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水。
1.100克干豆浸泡成3倍重左右，冬10小时，夏6小时中途换几次水，注意豆子浸泡时间过长出浆率不高，豆腐脑做出来就会散。
2. 泡好的豆子放在磨豆器里，兑1000ml清水磨出豆浆。
3. 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4.豆浆用大火煮开保持2分钟，关火等1分钟左右使豆浆降温。
5.3克葡萄糖酸内酯放入大碗用少量40度温水冲开。
6.热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中，盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7.将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末，加入香酥辣椒即可食用。
8.也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用。
1.内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
2.传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收，而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率，大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂
一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。2、用40度以下的温水溶解备用。3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可...
固体粉料如何分散到水中，制成浆体
固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...
做豆腐脑,一斤黄豆加多少内脂?
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做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯
80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯。
一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的最佳温度，内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡...
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做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂
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做豆腐脑一斤豆浆加多少内脂
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做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂?
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做豆腐脑一斤豆子放几斤水?具体的比例是多少,内脂是多少?谢谢了帮忙解 ...
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