竹笋的做法有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:57

我来回答

共15个回答

懂视网 时间：2022-04-17 04:08

笋怎么做好吃？下面让我们一起来了解一下吧。

笋想要做的美味好吃可以做成竹笋炒肉、竹笋酿肉和油焖竹笋，以竹笋炒肉为例，下面是具体操作步骤：

竹笋炒肉：

1、准备好竹笋切片、猪肉切片、蒜、生姜切片、小葱切段等材料。首先热锅放适量油。

2、放入猪肉炒至焦黄，煸干多余的油分。

3、放入豆瓣酱煸出红油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。

4、放入竹笋翻炒出笋味，加入生抽、食盐和鸡精调味，再加入小葱段。

5、最后竹笋炒肉出锅装盘即可。

竹笋酿肉：

竹笋切长条焯水捞出备用，猪肉加葱蒜剁成馅儿。然后将肉馅放进竹笋中，锅中烧水蒸15分钟左右。蒸好后加入适量水，放入淀粉、生抽、盐以及香油调成酱汁，淋到竹笋上即可。

油焖竹笋：

将竹笋洗净，用刀对半切开。再用清水浸泡一到两分钟后清洗干净。锅中水开将笋子再煮半分钟，焯水捞出用清水冲凉备用。锅中倒入适量油放入竹笋煸香，加入适量蚝油后继续翻炒。再加入生抽小火焖2分钟左右，最后放一点鸡精、白糖即可出锅。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-04-17 01:16

春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。

老鸭笋干汤　

原料：老鸭500克，笋干2块。

配料：生姜3片。

调料：料酒少许，盐3克。

做法：

笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。

老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。

将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。

大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。

开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

点评：这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困。老鸭性偏凉，有清热、养胃、生津之效，再与笋干荤素搭配，即能达到祛暑消疲的目的，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品。

五花肉炖春笋

　　

原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个。

配料：生姜3 片，葱花少许。

调料：料酒、生抽、冰糖适量。

做法：

将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。

中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。

放入春笋、香菇和少许冰糖， 加入适量热水，使水面与菜面并齐， 盖上锅盖，小火焖15分钟。

开盖，大火收汁，撒上葱花， 出锅盛盘即可。

点评：这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪较高，却是很多人的最爱，春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外，这道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和冰糖，控盐的同时能够很好地提鲜，使这道菜鲜香无比。

酱焖冬笋

　　

原料：冬笋4根。

配料：蒜瓣适量。

调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5 克。

做法：

1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。

2.中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。

3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15 分钟。

4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。

5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。

点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂， 帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是健康美味的减肥佳。

热心网友 时间：2022-04-17 02:34

竹笋的做法有以下几种常见的做法:

1，晒干做成干笋子。将竹笋去撕开，一个总算可以撕成几条，放在阳光下暴晒，制作餐做笋干。吃的时候用开水泡过，然后炖菜的时候炒菜都可以吃。

2.第二种方式就是泡竹笋。弄上盐水，把竹笋放到里面去泡。最后会有酸酸脆脆的感觉。

3.第三种做法是，用开水滤一遍，然后捞起来，凉了以后，就把竹笋放在冰箱里面冻着，吃的时候拿出来吃。

当然竹笋的吃法有以下几种:

一是凉拌竹笋。用开水煮一会儿，就可以拿出来凉拌着吃。

二是竹笋烧肉。选一些五花肉，用竹笋来烧。

三是竹笋炒肉。把竹笋切成片，然后把肉切成片，炒成竹笋肉片。

热心网友 时间：2022-04-17 04:09

 腌酸笋:准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头

具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！

热心网友 时间：2022-04-17 06:00

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

这么悠久的历史自然也孕育了深厚的吃笋文化，今天就给大家推荐一些竹笋的吃法，丰富一下大家的菜谱。

【油焖笋】

浙江的好笋大多出自浙江省杭州市临安区，临安竹笋更是曾被香港媒体称赞为"清鲜盖世"，当地可食的鲜竹笋品种有二十多种，杭州市日消耗临安竹笋最多可达60吨！

年末，是食用春笋的最佳时节，此时的春笋洁白如玉、肉质鲜嫩，简单的焖煮后，就能品尝到清香甜美的鲜笋了。

油焖笋，是最忠实于竹笋本味的一种做法。虽然简单，但也别具风味。

【食材】

春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。

1.春笋剥皮备用。

2.将春笋洗净后，切去根部不便食用的部分。将春笋切成条状。

3.起锅烧油。油热后，将春笋倒入翻炒。

4.盖上锅盖焖煮至春笋微红。

5.加入一勺盐。加入一勺糖。

6.翻炒半分钟后，加入两勺辣酱。

7.翻炒半分钟后，加入三勺料酒。

8.翻炒两分钟后，即可出锅享用。

【腌笃鲜】

小寒刚过时，山里的春笋就已经是迫不及待地钻出来。厚厚的竹叶下，藏着竹农们对新一年的希望，新年的喜庆程度，就取决于山上竹笋密度。

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 "腌"，就是指腌制过的咸肉；"鲜"，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；"笃"，就是用小火焖的意思。

【食材】

春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。

【做法】

1.用刀从侧面削去春笋的外壳，再剁掉无法食用的根部。

2.将咸肉洗干净后，切成大小合适的小块。

3.将春笋滚刀切块。

4.起锅烧油。油烧热后加入咸肉翻炒，翻炒的时间稍长。

5.咸肉炒至变色后，加入竹笋，翻炒约5分钟。

6.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒，继续翻炒约30秒。

7.略微翻炒后，加入适量的水。

8.盖上锅盖，焖煮约30分钟。出锅，撒上少许葱花即可。

【烟笋炒肉】

江西省吉安市遂川县，位于井冈山东南约80公里处。这座小县城有一个霸气的称呼—井冈山的母亲县。

遂川县，除了丰富的红色文化，还有着层次丰富、底蕴深厚的饮食文化，而在当地，有一道美食就结合了这两者，它就是大名鼎鼎的"十大赣菜"之一，井冈烟笋。

井冈烟笋，是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的菜肴，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。

其主要食材乌烟笋来自八百里井冈山，当地不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。

【食材】

烟笋、猪肉、青、红辣椒。

【做法】

1.烟笋泡开后，洗净。

2.烟笋切条备用

3.猪肉切片，肥肉和瘦肉要分开切片。

4.青椒、红辣椒、蒜苗切段。

5.笋干挤干水分后，锅内不放油，下锅干炒大约2分钟。

6.热锅凉油，将少许肥肉下锅炼油。

7.肥肉出油变得焦黄后，将猪肉下锅翻炒至变色。随后倒入辣椒一同翻炒约30秒，加一勺食盐。

8.加入蒜苗翻炒大约十几秒，倒入烟笋翻炒大约一两分钟即可出锅。

9.出锅享用美食。

热心网友 时间：2022-04-17 08:08

　1、梅菜笋丝　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。　　做法：　　1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。　　2、素蚝油炒笋　　原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。　　做法：　　1、笋洗净斜切成条，　　2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。　　3、豌豆焖笋　　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。　　做法：　　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。　　2、碗豆同法滤干水分备用。　　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。　　4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。　　4、鲜味笋条　　　　原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。　　做法：　　1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。　　2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。　　3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。　　4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。　　5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。　　5、酱汁鲜笋块　　原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。　　做法：　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。　　2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。　　3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
6、凉拌竹笋
食材主料：竹笋250g、香油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、红椒油适量、大蒜适量、小葱适量　　步骤　　1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱　　2、竹笋用手撕成细条状用开水焯一下　　3、沥干水分　　4、加入蒜蓉、糖、盐、青红椒丝、香油、白醋、红椒油、蚝油　5、拌匀即可

热心网友 时间：2022-04-17 10:33

NO.1竹笋老鸭汤

首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量

具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭*，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！

NO.2腌笃鲜

首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺

具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。

热心网友 时间：2022-04-17 13:14

春笋作为春季的时令蔬菜，质嫩味鲜，清脆爽口，营养价值也非常高。春笋富含丰富的蛋白质，多种人体所需氨基酸和矿物质，能加快肠胃蠕动，帮助消化；口感清爽，能促进食欲，开胃健脾；还有益气排毒、清热化痰、清肝明目等辅助效果。

春笋的吃法很多，比如说春笋焖鸡、春笋炖排骨、春笋炒腊肉、香菇焖春笋、香椿炒春笋、春笋炒鸡蛋，每一道都非常好吃。

最出名的要数这道腌笃鲜，是江浙这一带饭店上桌率特别高的一道菜，带着春天的鲜美和清新的泥土气息，它来了！这道菜在饭店买的不贵，但是很多人都喜欢！我也不例外。

其实腌笃鲜做起来也不难。原材料无非这几样，主料是咸肉、鲜猪肉、春笋，小火炖煮两三个钟头，煮到满屋飘香即可。其实腌笃鲜是一道地道的杭帮菜，腌是咸肉，鲜是新鲜的猪肉，笃是杭州话，就是慢慢的小火炖的意思，腌鲜相配，搭配最美味的春笋，笃出浓浓的春意，这道菜寓意就非常春天呀。

春笋中富含一种叫天冬酰胺的营养物质，特别适合与肉类一起烹饪，更加鲜美哟！

热心网友 时间：2022-04-17 16:12

春笋清粥：先将春笋剥去外皮、洗净，切成 薄片;然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放 入春笋片。等粥成糊状时放人盐和鸡精，搅拌 均匀，最后再把小葱切成葱花放人粥中就可以 食用了。
这道春笋清粥，很容易使人联想起“春 风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性 寒，与江米一起煮粥，食之可通血脉，化痰涎，消 食胀。
竹齐银耳汤:先将竹笋洗净，银耳用水泡发 去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中放水煮沸，倒 人鸡蛋糊，加人竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加 盐调味即可食用。
每次午晚餐前先喝汤吃料， 也可当减肥点心食用。竹笋能祛湿利水，是消 除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺
养颜。
春笋鱼片:将鱼片放人黄酒拌和的蛋清里， 加干淀粉上浆，在温油锅中氽一氽，捞出沥油。
锅里剩少许油，先放笋片炒一下，再将鱼片倒 入，加少许盐、酒，淋少许湿淀粉，翻炒几下即 可。本品鲜嫩可口，是春季养生的佳品。

热心网友 时间：2022-04-17 19:27

竹笋鲜嫩清香，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等，自古被当作“菜中珍品”，竹笋的烹饪方法也是多样化，无论怎么烹饪都相当的美味，过年时候别忘了做一道竹笋酿肉，寓意新的一年生活美好、节节高。
主料
竹笋450克
猪肉末150克
辅料
猪油1茶匙
盐4克
水淀粉2汤匙
料酒10毫升
小葱食材
蛋清少许
竹笋酿肉的做法步骤
space
点击查看大图
1.准备竹笋和猪肉末
space
点击查看大图
2.把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
space
点击查看大图
3.冷水下锅焯水后捞起
space
点击查看大图
4.准备葱花和水淀粉
space
点击查看大图
5.猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
space
点击查看大图
6.把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
space
点击查看大图
7.冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
space
点击查看大图
8.先把蒸好的醸竹笋放入盆中
space
点击查看大图
9.蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味
space
点击查看大图
10.加入熟猪油
space
点击查看大图
11.用水淀粉勾芡后熄火
space

热心网友 时间：2022-04-17 22:58

竹竹笋红烧肉

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

油焖冬笋

食材：

冬笋，两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。

做法：

1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

梅菜笋丝

食材：

梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

笋烧腊肉

食材：

腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

鱼香肉丝

食材：

竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

做法：

1、猪肉切丝加料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用；

2、取一小碗加酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用；

3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝，香菇、胡萝卜洗净切丝；

4、炒锅到油烧热，入肉丝翻炒均匀至变色盛出，锅中加少许油放蒜末，姜末爆香，再加剁椒，小米椒和泡姜炒出香味；

5、入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，最后淋香油翻炒均匀关火。

炒双鲜

食材：

竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法：

1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。

2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用。

3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（加点糖，口味很鲜）。炒匀之后装盘出锅。

红油笋丝

热心网友 时间：2022-04-18 02:46

NO.1竹笋老鸭汤

首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量

具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭*，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！

NO.2腌笃鲜

首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺

具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。

NO.3竹笋炒腊肉

准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个

具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！

NO.4 腌酸笋

准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头

具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！

热心网友 时间：2022-04-18 06:51

竹笋具有养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等功效，它属于一种天然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。竹笋的吃法也非常的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的味道，有些朋友喜欢吃新鲜的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味。笋的做法有很多种，笋本身是味道比较淡的，要想好吃就必须借助其他食材的味道。清汤笋，这种做法能让你吃到笋本身的味道，但因为有汤头也不觉味道清淡。汤头用猪骨头或者鸡肉熬制，小火慢慢熬出烫的味道，如果想增加烫的鲜味，可以放进新鲜的鲍鱼、河蚌，这样出的汤味道鲜美。然后再将笋过水捞，切片，和高汤混合。这种做法颇有一些高山流水的风雅之趣，吃起来爽口清味。卤冬笋，冬天卤一些冬笋保存，可以吃上很久。冬笋稍微捞一下，切成大块，可以和鸡蛋，鸡鸭爪，翅膀，腿或者猪蹄，猪耳朵一起卤煮，卤冬笋要卤的时间越长越入味，然后放进冰箱，吃的时候切成小片，那种味道可以让你纪念一生。卤的笋吸收了其他肉的味道，还有酱油，糖的味道，那种回味无穷的滋味直达鼻腔。冬天常常非常期待这一道卤味。竹笋炒肉也是一道美食。肉选择腊肉风味最佳，再配上比较厚实的干香菇。做法的关键是要大火快炒，蒜叶或者大葱爆香，下腊肉炒制一会，再下笋片和干香菇，炒制过程中放上一些耗油调味，味道极鲜。

热心网友 时间：2022-04-18 11:12

竹笋的做法有两种。笫一凉拌竹笋。竹笋去皮，切成薄片，蒜蓉淋上，热油炸花椒淋上，陈醋倒入适量，变成自己喜欢的口味。笫二，爆炒笋片，热油炸花椒。竹笋爆炒两三分钟。加入醋蒜味极鲜盐，调成自己喜欢的口味。

热心网友 时间：2022-04-18 20:45

排骨焖竹笋做法,好吃又简单,地道的家常菜,就怕米饭煮不够！水开加盐，将笋片焯水2分钟，捞出过凉水，热锅倒油，煸香姜蒜，倒入洗净的排骨炒出水分，倒入竹笋翻炒，加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，倒入热水没过食材，加少许老抽，中小火焖20分钟，改大火收汁即可。

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。