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发布时间：2022-04-22 23:57
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热心网友
时间：2023-10-09 00:54
用料
主料
腊肉250克
烟笋300克
大蒜3瓣
红椒适量
干辣椒适量
辅料
老抽
1勺
白糖
1小勺
生抽
适量
油
适量
烟笋炒腊肉的做法
1.
腊肉用清水冲洗后，放入蒸锅中大火蒸15分钟~
2.
取出晾凉后，切片（尽量薄一点，考验刀工的时候到了，后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴）
3.
烟笋用清水淘洗干净（这个本来就是泡发好的笋，不是干笋丝哦，很便捷吧），沥干水分
4.
辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，这样蒜香容易炒出来
5.
锅内加少许油，加入切好的腊肉小火煸炒一下（为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出），然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味
6.
加入烟笋丝，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至笋丝着色均匀，口感脱生
7.
出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型
8.
看起来是不是很美味的样子~
烹饪技巧
老抽和生抽切记不要放多了，因为本身腊肉是有盐味的
热心网友
时间：2023-10-09 00:55
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