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超市十几块钱一块的速冻牛排,可以吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:06

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热心网友时间：2022-06-04 15:37

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逛超市的时候，或许你也看过有的柜台里卖的牛排才卖二三十块，还是黑胡椒什么都有，腌制好的，买回去直接煎一下就行。很多人看到这种便宜的牛排都会买，毕竟外面西餐厅一块牛排最便宜都要卖七八十块。那超市的这个牛排怎么会卖的这么便宜呢？

*告诉你：

超市员工悄悄透露，因为肉里加了“它”- 卡拉胶。

牛排按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重组牛排”也称“合成牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。

合成牛排虽然看上去是一整块的，实际是以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加水、酱油、各种调味料还有食品添加剂（卡拉胶），经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成。原切牛排属于冷鲜或冷冻的分割肉，价格较高；重组牛排价格则相对较低。

那么，卡拉胶到底是什么东西？食用后是否对人体有危害？

卡拉胶其实就是食用明胶，对人体无害，是一种合法的食品添加剂。卡拉胶是是从海藻里面提取出来的一种天然的增稠剂，我们常吃的猪皮冻有时也会加进去卡拉胶。此外，果冻、软糖、冰淇淋等食品中也有添加。卡拉胶用量过高时会延缓胃的消化过程而产生饱腻感，但并不会影响随后的肠道消化，食品中的用量一般小于2%，在此水平上不会影响消化，适量吃肯定没问题。

那怎么才能分辨哪种是整块的，哪种是拼接的呢？

卡拉胶常被用做增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，也可能有商家为改善牛肉口感添加。所以，其到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，关键是得看配料表。

如果包装的配料表中只写了“牛肉”，就是整块的。如果配料表上面有“牛肉、蔬菜、酱油、黑胡椒”等，但没有“卡拉胶”也属于整块的，这种的叫做调制牛排，提前腌制好的，买回去可以直接煎，适合不经常做牛排的新手。但如果配料表上写有“谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等”，基本上就可以确认是用碎肉拼接而成的了。

另外我们可以通过牛排的外形来分辨是不是合成牛排。

首先看牛肉的颜色，正常牛肉的颜色鲜红有光泽，而拼接牛肉颜色较暗且无光泽。其次是看牛肉的纤维组织纹理是否有弹性，好牛肉的纤维组织有弹性且连接紧密，拼接牛肉并没有这样的弹性组织。再来就是闻牛肉的气味来进行比较，上等牛肉没有什么异味，反之则异味比较明显。

最后强调一点，好的原切牛排一般价格较贵，而合成牛排就比较便宜，目前超市所售价格在二三十元左右的冻牛排，不少都使用了卡拉胶。通过注射机把卡拉胶注射到牛肉中，然后在通过滚揉机的摔打腌制，做出了这样的产品。我们在购买牛排的时候一定要看清楚配料，也不要一味贪便宜。

热心网友时间：2022-06-04 15:37

我个人觉得超市十几块钱一斤的速冻牛排最好是不要吃，毕竟这里面的肉很多都是合成肉，对身体的损害比较大。

热心网友时间：2022-06-04 15:38

当然是可以吃的，因为超市里面的所有牛排虽然价格卖得相对低一点，但是量也是特别少的，如果折合成一斤的价格也远比牛肉的价格要贵很多，所以说品质也是可以相信的。

热心网友时间：2022-06-04 15:38

超市里的速冻牛排只要十几块钱一份，当然还有更加便宜的，价格的高低也代表着肉的好坏。
在超市里有很多牛排，并非是新鲜牛肉，而是“拼接牛排”，也叫做“重组牛排”，都是用碎肉合成的，价格便宜，也没有什么营养价值，里边还有一些添加剂，这样的牛排吃起来是非常不健康的。

热心网友时间：2022-06-04 15:39

10元钱的牛排，牛排的品质能好吗？但也有不少的人认为，虽然不是新鲜的牛肉做出来的，但味道还是不错的，应该对身体没有什么太大的伤害，还有可能就是一些碎碎的牛肉拼在一起出来的，还是可以买来吃的。

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