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菠萝翻转小蛋糕的做法,菠萝翻转小蛋糕怎么做

发布网友发布时间：2022-09-04 04:16

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热心网友时间：2023-02-07 04:50

菠萝翻转小蛋糕的做法

主料

低筋面粉70克

辅料

菠萝

250克

鸡蛋

3个

调料

食盐

2克

白砂糖

60克

绵白糖

50克

牛奶

60毫升

黄油

90克

水

20毫升

菠萝翻转蛋糕的做法

1.菠萝切小片，在盐开水中浸泡片刻去酸涩，同时把白砂糖放入锅中，小火煮至琥珀色，加入开水搅拌，避免糊底

2.煮至糖汁渐收干，加入黄油熬煮至溶化

3.倒入沥干水分的菠萝片，快速翻拌至菠萝上色，然后把菠萝片铺在模具的底部

4.蛋糕原料中的黄油隔水加热至溶化，离火，将低筋面粉过筛至黄油中

5.将黄油和面粉搅拌均匀，倒入牛奶

6.搅拌均匀，将蛋白和蛋黄分离，蛋白置于无油无水的大容器中备用，蛋黄加入面糊中

7.搅拌均匀，呈顺滑状，蛋白搅打至粗泡，加入绵白糖，用打蛋器继续打发至蛋白蓬松

8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，轻而快的翻拌均匀

9.然后把拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中，轻而快的翻拌均匀，不要画圈拌，会使蛋白消泡，影响蛋糕的口感

10.把拌好的面糊倒入铺有菠萝片的模具中，就可以烤制了

11.烤箱提前预热，170度，中层，35至40分钟，烤好后立刻出炉倒扣在烤网上，凉透后脱模

热心网友时间：2023-02-07 06:08

材料：
黄油110g，低筋面粉110g，细砂糖80g，鸡蛋2个，泡打粉1/2小勺，菠萝颗粒果酱适量

材料
主料：黄油110g、低筋面粉110g、细砂糖80g、鸡蛋2个；
辅料：泡打粉1/2小勺、菠萝颗粒果酱适量
菠萝翻转蛋糕
1
黄油室温软化后加糖打发

2
分次加入蛋液

3
搅打均匀；注意每次都要等蛋液和黄油充分融合后再添加下一次蛋液

4
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物

5
翻拌均匀

6
将面糊倒入裱花袋中

7
在模具底部铺一层菠萝颗粒果酱，并按压平整

8
倒入面糊，约8~9分满

9
轻磕几下后送入烤箱中下层，160度约25分钟，出炉晾至温热后倒扣脱模即可

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