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油炸花生米如何保脆

发布网友发布时间：2022-09-04 03:03

共2个回答

热心网友时间：2024-10-29 01:06

一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
具体做法如下。
材料：
花生米适量，油适量，盐适量，高度白酒适量。
做法：
1.锅洗干净擦干水分，倒入少许油；
2.倒入花生米；
3.不停的来加搅拌花生米；
4.待花生米变成深色后关火；
5.装入盘内，倒一点白酒，将其搅拌均匀，再散上盐即可。
小诀窍，花生米受热均匀的3个关键：
1、油倒入锅内后马上倒花生米，不要让油加热后再倒，这样才会受热均匀还不糊；
2、倒入花生米后就要不停的搅拌，以免只受热一面；
3、待颜色变深后就可关火，不要等，否则就会糊了。

热心网友时间：2024-10-29 01:06

凉油下锅，掌握火候。准备洗净的花生米，洗完花生米要用纸擦干，防止发生花生米浸油，影响口感。锅中放入油，然后趁油还没热，放入花生米。其中油不易放入过多，淹没花生米一半即可，然后调成小火慢慢炸，炸几分钟，花生米开始变色，油发出噼啪的声音，就马上熟了，最后炸好的花生米撒上一层薄盐就可以了。

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