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发布时间：2022-04-22 21:50
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热心网友
时间：2022-06-20 05:29
蕨菜，在我们山区属于传统的野菜系列，被称为“龙爪菜”，祖祖辈辈都在吃，只是这几年有这样哪样的专家说蕨菜含致癌物质不能吃，但是我个人觉得只要适度食用，蕨菜可以吃，对身体也有好处的！
春天，万物复苏，春暖花开，尤其是这段时间，正是山上的野蕨菜发嫩芽时节，每到周末或者空闲时间，我们全家人最喜欢提着竹篮上山采摘蕨菜。蕨菜虽然属于时令野菜，但是从我记事开始，我们农村人除了采摘鲜嫩的蕨菜嫩芽吃外，还会把吃不掉的蕨菜焯水后晾晒干做干菜吃。
爷爷常说，蕨菜被称为“山菜之王”“龙爪菜”是有一定道理的，原因是蕨菜嫩芽生态、环保、无污染，不仅吃起来口感清香、质地脆嫩、味道鲜美，而且还有食疗和保健功效，民间常用蕨菜来治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通等。
同时，蕨菜富含纤维素和多种氨基酸，可以促进肠道蠕动，也可治疗风湿性关节炎，还有预防麻疹、流感的作用呢。
有报道说蕨菜含一种致癌物质叫原蕨苷，说科研人员做过动物实验，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等，以此说明原蕨苷毒性很大，于是好多人都不敢再吃蕨菜。
其实专家也告诉我们，少量吃蕨菜对身体无害，我个人认为，蕨菜本来就属于时令野菜，我们平日吃的量也少，不能因为它含有原蕨苷就否认这道美味，其实我刚才说了除了原蕨苷它还富含维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维和矿物质等多种营养素呢，只要我们适量合理食用，蕨菜是可以放心吃的。
就我们生活经验和习惯而言，我们平日吃蕨菜无非有三种吃法。一是鲜食，采摘来的新鲜蕨菜先用开水焯后撕开成几瓣用清水泡几天，去掉苦涩味口即可单独炒或者炒肉、凉拌均可。二是腌制，选择鲜嫩的蕨菜焯水后洗净、晾干，然后放进土罐里加入适量盐巴、辣椒、花椒腌制，可随时取用。
三是晒干，同样的方法选择鲜嫩的蕨菜焯水后洗净、晾干，然后收藏保存，吃的时候先用水泡发，再以个人喜好加入骨头、肉类等炖煮或红烧。
在我们山区人眼里，蕨菜是野菜之王，以前是，现在是，以后也是，我们都在吃，只要适度食用，它就是好东西。
热心网友
时间：2022-06-20 06:47
热心网友
时间：2022-06-20 08:22
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