发面干了怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:38

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共11个回答

懂视网 时间：2023-01-12 05:07

我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃饺子和包子，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能包的好看，还需要让面团不变硬，如果main团越揉越硬那不仅卖相不好了，而且对口感也会有影响。接下来就给大家支支招，教大家如何制面团才不会越揉越硬。

第一步：

面刚和好的时候会有好多蛋白质分子，它们还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不彻底就会感觉硬些，所以我们的面团想要变软可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用，这样面团就会变软变调柔。

第二步：

然后我们用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止。如果面团太硬的话可以加水不停地揉，但注意不要放太久因为面越放越软，太硬的话肯定不容易发。

第三步：

在制作发面的过程中往盆里倒入500克的面粉，接着加入一些标配的比例的配方接着用筷子搅拌均匀，在搅拌均匀之后用手将面粉使劲搓揉成面团后再去醒面一个小时左右。等时间一到我们取出面团也就醒好了。

以上就是面团越揉越硬该如何解决的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会如何操作。

热心网友 时间：2023-01-12 02:15

大家都了解在揉面的情况下一定要水揉面的配搭适度，才可以作出好吃的面食，如同我们平常在吃粽子的情况下，一般全是选用冷水揉面，而我们在摊煎饼的情况下一般都是选用热水和面，这种全是有非常大注重的 ，那样做出去的面点材较为吸引人，那麼在揉面的情况下面糊太干燥该怎么挽救呢?
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面团太干怎么补救
面糊水分太多能发醇吗
发醇需看酵母菌的使用量是不是充裕，发醇时的环境湿度和温度都是影响面糊的发大，分辨面糊是不是发醇进行能够用手指按一下，假如留有手指头印的意味着OK了，可以用这一分辨一下是不是发醇进行。
再说了，室内温度20℃得话就有点儿低了，一般发醇都会36℃，80%的环境湿度下开展的，时间还需要80到90分钟，假如达不上所述标准得话，需要的时间就需要相对性地增加···
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面团太干怎么补救
面糊过软如何挽救
1、想办法提升一点面糊的温度,最好天赋加点开水.
2、添加发孝粉(按每1500克小麦面粉加35克发孝粉的占比放),方式是将发孝粉稍稍点开水化掉一下,随后合入面糊,用劲地用力握紧拳头揣,让添加的水和发孝粉充足和匀,见面糊刚开始蓬松剂,稍饧,就可以干了.
3、做了以后不必饧了,立即入炒锅火灾蒸就可以了.
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面团太干怎么补救
面糊做了该怎么办
将面糊放到器皿中盖上湿抹布饧一刻钟。面糊可能变松。
干躁的小麦面粉，在其中的蛋白全是收缩起来的，这种细微的蛋白颗粒物，仅有消化吸收了水份，和水分融合之后才可以屈伸起来。伸进行的蛋白生物大分子相辅相成在一起就构成了蛋白组成的多孔结构，也就是面糊。面刚合好后，许多蛋白质分子都还没都还没和水分融合，因此组织的多孔结构不完全，觉得硬些。饧面的基本原理便是给它时间，让蛋白质分子充足消化吸收水份扩大屈伸，以做到更筋更弹的功效，让面糊便会变松变调柔。
发面团方法
醒面的最好温度:醒面最适合的温度是27~30度。面糊在这个温度下，2~3钟头便可发醇取得成功。以便做到这一温度，依据气侯的转变。
醒面自来水的温度可作适度调节:夏天用凉水;春秋季节用40度上下的温开水;冬天能用60~70度热水和面，盖上湿抹布，置放在较为温暖的地区。醒面碱放多了该怎么办:发酵面团如对碱多了，可添加白米醋与碱中合。如上屉蒸到七八分熟时，发觉碱对多了，可在制成品上撒些食用碱水，或下屉后涂一些淡醋水。

热心网友 时间：2023-01-12 03:33

将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。
干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。

热心网友 时间：2023-01-12 05:08

付费内容限时免费查看回答你好，您的问题已经看到了，正在整理答案，请稍等一会哦

“发面干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了,水少面多,面团就干硬,水多面少,发出来的面团软粘。发面具体做法如下: 主要材料:面粉,干酵母,温水,泡打粉。 1,面粉。 2,白糖酵母泡打粉倒入面粉。 3,倒入温水。 4,水少了可以少量手沾水 不要一下子又倒水。 5,揉直光滑成型,还上盖子...”

希望我的回答可以帮助到你，祝您生活愉快

热心网友 时间：2023-01-12 06:59

发面干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了，水少面多，面团就干硬，水多面少，发出来的面团软粘。发面具体做法如下：
主要材料：面粉，干酵母，温水，泡打粉。
1，面粉。
2，白糖酵母泡打粉倒入面粉。
3，倒入温水。
4，水少了可以少量手沾水 不要一下子又倒水。
5，揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，时间具体还是要看面的情况。
6，看到面成蜂窝状就发酵好了。
7，然后在揉，揉到面表光滑就可以了。

热心网友 时间：2023-01-12 09:07

发面硬了最后做出来的面食也是会很硬，所以建议用一点点温水将它打湿一下，然后再将它揉均匀，这样就可以很大程度上缓解它的硬度。千万不要用开水或者说是烫水，这样会把面煮熟。其实还有一个办法，将它放在有蒸汽的地方用水蒸一下也是可以的。

热心网友 时间：2023-01-12 11:32

发面面皮有点干可以用湿布盖上十分钟左右即可，发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

热心网友 时间：2023-01-12 14:13

发面干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了，水少面多，面团就干硬，而水多面少，发出来的面团就软粘。

热心网友 时间：2023-01-12 17:11

发面干了，把上面一层干的。扒去就行了。

热心网友 时间：2023-01-12 20:26

将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。

热心网友 时间：2023-01-12 23:57

再加点水不就可以了吗