酱牛肉煮柴了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:30
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热心网友
时间：2023-10-05 20:57
先看火候够不够，够了牛肉还柴，那十有*是因为你切肉的方向不对。应该是逆着肉丝的方向切，顺着肉丝的方向切肯定柴，试试吧。
另外煮肉时加茶叶（最好铁观音）或山楂也可以使牛肉尽快酥烂，煮好后在锅里捂着，待汤快凉的时候捞出。
热心网友
时间：2023-10-05 20:57
那就是煮的火大了啊。要不煮汤喝也可以的。 做红烧了 和土豆一起烧牛肉吧 好吃的 要就是吃酱牛肉；是不好吃的；你可以煮来吃的吧 怎样吃都可以的。呵呵。还有就是番茄炖牛肉也行。萝卜；都可以的。
热心网友
时间：2023-10-05 20:58
牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水。千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴。炖柴了没办法，实在不行只有晒干炒着吃了。
补充：
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
热心网友
时间：2023-10-05 20:59
可以把它凉成干啊 或者是切成片炒菜用 还有就是番茄炖牛肉也行
反正你在想把它不才 不大容易......
酱牛肉牛肉发柴的原因
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题，只能从选肉上入手，...
三米粥铺怎么样
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炖出来的酱牛肉特别特别柴,这究竟是错在了哪个步骤?
1、炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法：要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那建议改为最小火3个半小时左右，注意：不是说将牛肉炖3个半小时，而是保持最微弱的火力“烘”着锅子，有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致肉...
酱牛肉不够软烂该如何补救?
可以重新放在锅里继续煮，一般情况下牛肉没有煮烂都是因为煮的时间不够导致的，所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。一般用于制作酱牛肉的牛肉很少有选择用，岁数较大的牛，因为岁数越大的牛的肉质越老，肉质纤维就越不粗，尤其是一些经常耕地的牛，或者是母牛肉，这样的牛肉需要长时间小火酱制...
为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
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酱牛肉完后牛肉很柴怎么办?
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卤牛肉很干很柴 怎么补救
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自己炖的酱牛肉吃在嘴里感觉特别的柴,这是什么原因?
一旦热过了，所有的牛肉都会碎。炖的热度过了，肉汁大量流失，肌肉纤维被开水冲走。肉质肯定会柴火易碎。还有一个酱切牛肉的小技巧，就是切之前最好让它凉一凉。如果真的怕碎，甚至可以把烫伤的牛肉用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切。一般很难切碎。——家常菜酱牛肉做法——(这种做法...
为什么我做的酱牛肉很柴?
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牛肉没炖烂怎么办?
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