简单易学的10种鸡爪的做法,真的很实用,家庭必备

发布网友 发布时间：2022-08-20 20:25

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懂视网 时间：2022-10-02 06:49

1、准备鸡爪、葱姜、料酒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水。

2、首先将鸡爪浸泡并切掉指甲

3、然后在锅中加入凉水以及葱姜、料酒、鸡爪，煮开后撇去浮沫捞出鸡爪。

4、再将锅烧热后加食用油并加入鸡爪翻炒均匀。

5、再加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀，接着淋上料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

6、再加入适量的水，用大火烧开，再加盐，用小火煮一段时间。

7、最后大火收汁即可。

懂视网 时间：2022-11-10 03:43

1、材料：鸡爪300克，盐10克，老抽10克，花椒10克，料酒20克，白糖20克，八角1个，油10克，姜片10克，生抽20克，葱段15克，蒜块20克。

2、鸡爪冷水入锅，待水开煮3分钟捞出备用。

3、鸡爪煮3分钟捞出备用

4、热锅放油，加入花椒、八角、葱段、姜片、蒜块炒香，倒入鸡爪翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、鸡爪加调料翻炒均匀，加入白糖翻炒，再加入清水、盐，继续翻炒，加盖转小火煮40分钟，揭盖转大火收汁，盛出装盘即可。

懂视网 时间：2022-11-14 12:17

1、首先，将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。

2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。

3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。

4、温度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加）

5、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了。

懂视网 时间：2023-01-03 07:49

1、500g鸡爪、豆豉、干辣椒、姜片、食用油、调味料；

2、先来清洗一下鸡爪。先将准备好的鸡爪都切掉指甲，然后放入锅中焯水，再加入生姜、料酒去腥，锅中水开之后焯水两分钟控水取出；

3、另起油锅，锅中加入适量的食用油，油烧至冒烟之后，将控干水分的鸡爪下锅炸。炸的时候一定要盖上锅盖，防止热油飞溅烫伤。

4、炸一分钟左右，等鸡爪表面膨胀起泡，关火捞出，放在凉水中浸泡2个小时，将鸡爪的皮完全泡软泡透，这是鸡爪软嫩脱骨的关键步骤。

5、鸡爪泡好之后，捞出控水。锅中加入一勺食用油，小火将油烧热后，倒入豆豉、干辣椒、姜片炒香，然后将它们倒入准备好的鸡爪中，再加入食盐1g、十三香1g、老抽2g、蚝油4g、生抽4g、白糖1g调味。搅拌均匀备用；

6、锅中加水烧开，然后将准备好的鸡爪放入锅中蒸，中火蒸40分钟左右，咱们的【虎皮鸡爪】就可以出锅了。

懂视网 时间：2023-03-01 07:18

1、先剪掉鸡爪的指甲，然后冷水下锅，加入料酒煮出血沫之后，捞出过凉水。

2、锅中烧油，放入生姜、蒜、八角、辣椒段、桂皮和香叶，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油。

3、将鸡爪放进去，倒入啤酒和清水，加入鸡精和糖调味品，盖上盖子焖煮10分钟，然后撒上青红椒，大火翻炒收汁即可完成。

热心网友 时间：2023-03-01 04:26

一、柠檬鸡爪

用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个

做法步骤:

1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。

2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。

3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温

4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。

5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可,

6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。

7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚.

提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。

9、最后盖上保详膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。

二、豆鼓蒸凤爪

材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法

1,凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金*起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时;

2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;

3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。

三、韩式辣酱鸡川

材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法:

1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (如果喜欢吃软烂的,可以用高压锅压十分钟)

2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。

3热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。

4.撒上白芝麻,即成。

四、虎皮凤爪

食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克

做法:

1,剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。

2.油烧热,放入鸡爪,炸至金*,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。

3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。

4·烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

五、黄豆炒鸡爪

主料:鸡脚8只、黄豆60克

辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

做法:

1、黄豆提前用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出

3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的银中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。

六、香辣鸡爪

食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽

做法:

1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。

4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

七、泡椒凤爪

主料:凤爪500克、泡椒1份

辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法:

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

7·与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将意开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下，有弹性说明已经熟了,放入冰水中激下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

10,过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。

八、啤酒烧鸡爪

食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒

做法

1.鸡爪用沸水焯一下;

2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;

3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;

4.生抽,料酒,还有一罐啤酒;

5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻;

6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀;

7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟;

8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘。

九、五香鸡爪

食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香

做法

1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。

2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。

3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒

4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。

5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

6熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

十、盐焗凤爪

食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。

做法:

1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;

2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;

3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。