怎么烹制鱼香茄子煲正宗
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发布时间：2022-08-20 20:20
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热心网友
时间：2023-11-09 23:43
鱼香茄子煲
原
料：
茄子500克
猪肉末50克
鸡蛋黄半个
蒜茸15克
青红椒粒20克
洋葱碎15克
葱花5克
柱侯酱15克
桂林辣椒酱25克
蚝油10克
精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量
色拉油1500克（约耗100克）
制作方法：
1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油至酥香，铲出。
2净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入
花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。
鱼香茄子煲
制作方法，如下：
材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,
蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。
做法：
①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁
③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
热心网友
时间：2023-11-09 23:44
主料茄子(紫皮，长)600克
辅料五花肉100克
调料酱油10毫升醋1茶匙姜2片蒜3瓣淀粉1茶匙植物油6汤匙郫县豆瓣酱1汤匙泡红椒3个细香葱半根水半碗白糖1汤匙
鱼香茄子煲的做法
1.将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细
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2.将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
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3.将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
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4.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
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5.将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
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6.倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
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7.再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟
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8.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可
鱼香茄子煲的做法步骤是什么
1、准备食材。2、茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 3、取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 4、鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 5、起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，6、茄条捞起控油放一旁备用。7、起锅放少量油，油热5成放郫县豆瓣一勺，中小火炒出...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
鱼香茄子煲的做法(鱼香茄子煲的做法 较正宗的做法)
1. 茄子 500克 2. 猪肉末 100克 3. 豆瓣酱 2汤匙 4. 蒜 2瓣 5. 姜 1片 6. 红椒 1个 7. 青椒 1个 8. 料酒 1汤匙 9. 生抽 1汤匙 10. 盐 适量 11. 糖 适量 12. 鸡精 适量 13. 油 适量 鱼香茄子煲的做法：1. 茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥...
如何做砂锅鱼香茄子煲
1、砂锅洗净备好，茄子切小块。2、姜,蒜,葱,泡椒切成末备用。3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。5、醋,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。
鱼香茄子煲的鱼香味是如何调配的?
腌制茄子：在烹饪前对茄子进行简单的腌制，不仅可以去除茄子的水分，防止炸制时油溅，还能提前让茄子吸收部分基础味道，使最终成菜更加美味。勾芡技巧：在菜肴快要完成时，适当的勾芡可以使汤汁更加浓稠，更好地附着在茄子上，提升口感和味道。勾芡时的火候和速度需要快，避免芡汁局部凝固。总之，鱼香茄子...
鱼香茄子煲如何让茄子软糯汤汁浓郁?
加汁炖煮：将调好的鱼香汁倒入锅中，与茄子充分混合，然后转小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的味道。注意不要煮得太烂，以免茄子失去口感。收汁勾芡：待茄子煮至软糯，汤汁浓郁时，可以根据需要调整味道，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅前加葱花：在即将出锅前撒上一些葱花，增加香气。注意事项...
鱼香茄子煲怎么做好吃?
一、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 二、辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 三、鱼香茄子煲的做法步骤 1、准备食材。2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。3、青红椒切片，姜葱辣椒...
鱼香茄子煲如何调出正宗鱼香味?
烹饪方法：先将茄子油炸至表面金黄，这样可以使茄子更加软糯，同时锁住里面的水分，避免烹饪时过于出水。接着在锅中爆炒泡红辣椒、蒜末、姜末和葱花，释放出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入炸好的茄子和其他调味料，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香味。勾芡：在茄子快熟的时候，加入适量的水淀粉...
鱼香茄子煲
1、主料：茄子（一条），梅香咸鱼（一小节)。2、辅料：香葱（一棵），香菜（一棵）。3、调料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。4、茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。5、梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后...
鱼香茄子煲怎么做好吃又简单
再放入刚才煎好的茄子。9、倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。10、再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。11、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。
鱼香茄子煲怎么做
鱼香茄子煲做法一：1、茄子去皮，切成长条，放入七成热的油锅中煎至金黄色。再将煎好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，捞出沥干水分。2、将猪肉馅用蛋黄抓匀后入炒锅，单独用油以大火炒至变色备用。3、将所有调味料（香葱碎除外）和高汤依次放入电压力锅内，盖好锅盖。4、待指示灯灭且...
