炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
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发布时间：2022-08-19 15:56
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热心网友
时间：2023-10-04 17:19
食材：
小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金*。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。
热心网友
时间：2023-10-04 17:19
【油炸小黄鱼】所需食材：小黄鱼1盒；油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；面粉少许。
做法及步骤：
小黄鱼到家后解冻，清洗干净。
葱姜去皮洗净切丝，取大一点容器，放入清洗干净的小黄鱼，加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝，这样更入味。
这小黄鱼来之前有用过盐，所以在腌制的时候没有另加盐，只加了一点酱油，咸淡我吃刚刚好，如果你买的小黄鱼没有用盐处理，腌制这一步要加点盐哈。
腌制好的小黄鱼取出，盘中加入适量的面粉，轻轻地蘸上一层面粉。
锅中加入适量的油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟。
炸熟扎透，两面金黄就OK了。
捞出小黄鱼，控净油，装盘。
黄花鱼怎么炸酥脆好吃
1、黄花鱼收拾干净，控干水分放入盆中。2、葱切碎，姜切碎，蒜切碎备用。3、黄花鱼中放入料酒，醋，生抽，盐，味素，白糖，五香粉，葱，姜，蒜拌匀腌制30分钟。4、放入适量面粉，拌匀，使鱼身裹匀面糊。5、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面。6、出锅装盘，...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
炸鱼酥脆的做法
1、食材：黄花鱼适量、面粉适量、盐适量、油适量、五香粉适量、姜丝适量。2、首先黄花鱼处理干净，放盐，五香粉和姜丝，搅拌均匀腌制20分钟。3、放入面粉搅拌均匀。4、让每条鱼都裹上面粉。5、锅内放油，油热后放入鱼。6、小火慢炸，注意要翻面。7、炸至两面金黄捞出，复炸一次会更酥脆。
怎样炸黄花鱼又酥又脆
1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。2、准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。3、锅里面...
炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
1、小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。2、撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。4、热锅热油，油比炒菜多两倍，将鱼放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。
小黄鱼怎么炸才酥脆
主料：小黄花鱼500克。辅料：精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。步骤：1、小黄花鱼洗净控干水分，放入调味料。2、拌均匀腌制入味。3、放入淀粉。4、拌均匀。5、锅中放油烧热，逐个放入小黄花鱼炸制。6、二次复炸更酥脆。7、营养美味。
黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法
1、小黄花鱼去掉鱼鳞，鱼头，内脏洗净，控干水分，放入盆中。2、放入五香粉，生抽，料酒，醋，白糖，适量盐，味素拌匀，腌制30分钟，腌制过程中翻动几次。3、放入10克左右的面粉拌匀，使黄花鱼裹上一层面糊。4、热锅热油，放入黄花鱼炸制。5、炸至黄花鱼成金黄色。6、出锅装盘，鲜酥香脆的炸小...
在家炸的小黄花鱼总是不酥脆,这可能是哪些原因引起的?
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炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
1、小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净。2、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中。3、搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。4、将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。5、锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成。6、将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出。7...
黄金诱人酥脆炸鱼怎么做如何做好吃
黄金诱人酥脆炸鱼的做法步骤 1. 小黄花鱼洗干净，去除内脏，加入盐，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜丝，腌制入味。2. 取淀粉，面粉，按1比1调制好。3. 取腌制好的小鱼，沾上炸粉，然后拎起来，抖掉多余的炸粉。（炸粉就是刚才说的，淀粉和面粉的混合粉）4. 锅中多放油，注意要多放油，因为...
炸黄花鱼的做法家常做法
二，干炸小黄花鱼 步骤1小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。步骤2用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉 步骤3取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透 步骤4锅中放油，中大火烧热，...
