甜面酱怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:11

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热心网友 时间：2022-05-02 09:45

直接和面！（今天主要介绍死面的做法，死面做法很容易鼓，但凉了会有事点硬，而我会告诉大家如何才能做到冷了也不硬）

难度：初级

时间：30-60分钟主料面粉1500克温水850克辅料盐10克

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.比例：三斤面粉，一斤七两温水十克盐。就这么简单！

2.注意水的温度不超过40度

3.用温水的作用是使盐容易化开或者也可以把盐放温水里花开和面

4.面和匀后放置十分钟再揉一次

5.叠面

6.面多叠几次，越叠越光滑。然后我用面盆盖住面团防止风干，再醒十分钟。

7.把面揉成长条形

8.揪出一两一个的面剂子，用手把面剂子纵向按扁，上下都要撒面粉！

9.从中间往两头擀成长条形，在面片的一边均匀抹上油酥

10.再从中间折叠起来，然后卷起

11.末端要拉薄点！

12.把卷好的面团接口朝下放，让它在压力下作用下粘连，再去擀另一个面剂子

13.然后把面卷纵向按扁

14.把面擀成饼状饼尽量擀薄，平面要整齐，力度要掌握好，饼才不漏气。忘了说提前开火了，开火的时间要掌握好，因为饼擀开就要马上烙，不能放，一放就不鼓了！

15.饼下锅之前锅里要刷一层油！下锅后饼上面也要刷油！别刷太厚

16.刷完油翻一面，这时候你会看到饼慢慢鼓起来了。

17.饼鼓到一半时再翻一次饼鼓起来之前先准备鸡蛋

18.取一个小碗或瓶子打一个鸡蛋放点葱花少量盐拌匀，用筷子把饼中间扎开一个小孔

19.可以看到饼里空空的，鸡蛋一倒进去就会自然流满整张饼灌完鸡蛋马上翻一面，速度一定要快！

20.可以看到饼开始掉渣了，这是因为饼皮够薄够酥脆。

21.饼呈金*就差不多熟了，判断生熟的方法可以用筷子扎一个孔看看里了的鸡蛋熟不熟！

22.饼出锅了！刷点酱，正可以夹点生菜火腿肠…

热心网友 时间：2022-05-02 11:03

饼是大家在平时都会吃到的吧，特别是北方人每天都会吃一些饼，饼的类型是很多的，特别是肉松饼，不知道大家吃没吃过，饼和肉松的味道结合起来不仅有营养，而且味道是特别好的，对于金丝肉松饼，是很多人都爱吃的吧，今天我们就来看看金丝肉松饼是怎么做出来的。

金丝肉松饼的营养是很高的，特别是里面含有肉松，大家应该都了解肉松的营养了吧，它的蛋白质的含量是很高的，而且味道是特别香的，能够很好的开胃，也好消化，适合孩子食用。

金丝肉松饼

材料

油皮材料：普通面粉120克，猪油35克或植物油，糖10克，开水50克(85度左右)

油酥材料：普通面粉70克，猪油35克或植物油

内馅材料：自制肉松50克

做法

1、分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。

2、取出各分成10份。油皮包油酥(包汤圆一样)，收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。

3、用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。

4、用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。

5、如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

肉松鸡蛋饼

材料

面粉1杯，肉松少许，鸡蛋1个，小葱1截，盐少许

做法

1..鸡蛋打散，倒入面粉中

2..一边加水，一边用筷子搅拌

3..搅拌至面粉成为均匀面糊

4..加入少许盐

5..葱花切碎，与肉松一起加入面糊中(图片中是鳕鱼碎)

6..平底锅中刷一层油，舀入一大勺面糊，用勺子摊匀，小火煎至金黄，翻面，煎黄即可

金丝肉松饼的做法大家应该了解了吧，平时做的一些饼应该都是很简单的，那么大家不妨去多了解一些金丝肉松饼的做法，做出更多种的饼来，一定能够让我们爱上吃饼，特别是含有肉松的饼，更是大家都会喜欢的，尤其是孩子。

热心网友 时间：2022-05-02 12:38

栗子焖鸡是广东很有代表性的一道家常菜，栗子的清甜糯口，鸡肉鲜美嫩滑，老少咸宜。很多家庭主妇在做这道菜时，会以蚝油、生抽、料酒、盐、糖为调味料，味道虽也不差，但总缺少了一点更深层次的香味。辣妈说，这是因为少了甜面酱与花雕酒。花雕酒比料酒的味道更香醇，不仅劈腥效果更好，而且香味层次也会更饱满些；而甜面酱味道鲜甜，酱汁粘性强，所以能很好地裹在鸡肉上，令鸡肉味道更鲜甜之余，口感也更加嫩滑。辣妈说，这是她和老公都很喜欢吃的一个菜，而且当她闻到这个香味时，宝宝在肚子里也动了起来，仿佛也闻到了这道板栗焖鸡的香味。

材料：鸡块（500g）、栗子（200g）

料头：姜（3片）、蒜（5瓣）

调料：甜面酱、花雕酒、蚝油、老抽、生抽、淀粉、冰糖、盐

步骤：

1.将鸡用清水洗干净，沥干水分后斩成小块；用盐、糖、生抽腌入味后，调入适量的生粉，再倒少许生油锁住表面的水分。

2.烧热油锅，油温大约3、40℃左右即可倒入鸡块，并将鸡块两面都煎上色。

3.倒入姜片、蒜粒等配料炒香，然后倒入一瓶盖花雕酒将鸡块与配料都爆炒出香味来。

4.往鸡块里调入30g甜面酱，倒入10g生抽，5g蚝油、适量糖，爆炒出香味后即可倒入适量清水。

5.开大火将汤汁煮滚，放入事先蒸熟了的栗子，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

6.栗子焖至酥烂后，开锅盖转大火收汁。出锅前淋入少许生粉水勾薄芡，即可熄火。将栗子鸡起锅上碟，趁热开吃。

本版撰文/摄影：信息时报记者周乐乐

（未经信息时报许可，本版文字及图片，谢绝转载！）

热心网友 时间：2022-05-02 14:29

原料

甜面酱、白卤水各500克、干辣椒150克、油炸去皮花生仁、油炸核桃仁各100克、熟芝麻仁50克、葱白75克、蒜仁、生姜、香油各25克、红辣椒油100克、色拉油150克、盐、味精各适量制法

1、花生仁、核桃仁分别用刀砸成碎粒，葱白切鱼眼颗。

2、蒜仁剁成末；生姜刨皮洗净，切米。

3、净锅置中火上，放色拉油烧热，先投入葱颗、蒜末、姜米和干辣椒等炸香，再下入甜面酱炒至无生酱味。

4、注入白卤水搅匀。煮滚约5分钟至酱汁黏稠岀香时，调入盐、味精，撒入花生碎、核桃碎、熟芝麻仁，放入辣椒油和香油，搅匀后，出锅盛一容器内，即成。

运用：此酱汁适宜作拌菜、滑炒菜、炸菜、烧菜的调味。

二、榨菜辣酱

原料

甜面酱500克、干尖椒50克、榨菜100克、葱白、蒜仁各25克、白糖15克、香油10克、色拉油200克、盐、味精各适量制法

运用：此酱适宜在制作爆菜、烧菜、拌制凉菜中运用，也可作为炸、涮、烤的味碟使用。

运用：该酱汁适宜运用炒、爆、蒸等法烹制菜品，也可作凉菜和炸菜的蘸碟。

运用：该酱汁适宜运用炒、爆、蒸等法烹制菜品，也可作凉菜和炸菜的蘸碟。

热心网友 时间：2022-05-02 16:37

椒香开屏鱼

主料：武昌鱼

辅料：葱、白胡椒粉、小红椒、生姜、蒸鱼豉油、油、蒜

步骤一：武昌鱼去头去尾，清洗干净沿背部打梳子刀，间隔1公分即可，切好的鱼放入盘中，加盐，胡椒粉揉搓腌制20分钟，然后放入加葱姜，加料酒继续揉捏，然后放入蒸锅中，大火蒸6分钟

步骤二：蒸鱼豉油加热备用，蒸好的鱼取出毙掉汤汁，加入蒸鱼豉油，再撒上小米辣，葱花，蒜粒，油烧热浇在上面就可以吃啦！

家传甜面酱烹虾

主料：大虾

辅料：葱末、姜末、蒜末、甜面酱

步骤一：大虾洗净，剪去虾头虾须，沿虾背剖开，挑出虾线待用；

步骤二：锅中倒入植物油，烧8成热，将虾放入锅中煎至虾变色，煸出红油；

步骤三：虾取出，留底油，放入葱末、姜末、蒜末，甜面酱，翻炒出香味；

步骤四：将虾倒进锅中，淋入醋、白糖、料酒、盐、清水调制的料汁，稍微焖煮一下出锅装盘，料汁中淋入水淀粉勾芡，最后淋在虾上这道菜就做好了