芒果慕斯蛋糕怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:11

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热心网友 时间：2022-04-17 09:56

用料  

饼底    

消化饼干（或奥利奥饼干）    80g    

黄油    40g    

慕斯糊    

去核芒果    250g+50g    

牛奶    15g+60g    

吉利丁片    3片（15g）    

细砂糖    40g    

淡奶油    200g    

镜面果胶    

吉利丁片    1片（5g）    

温水    50g    

果泥    2勺    

芒果慕斯蛋糕的做法  

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。




制作饼底：
消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。




制作慕斯糊：
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。




3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。




40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。




200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。




淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。




冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。




制作镜面果胶：
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。




取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。




取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

热心网友 时间：2022-04-17 11:14

准备好80克的奥利奥刮掉夹心，放入碗中用擀面杖压碎，或者装入保鲜袋中擀碎，加入30克融化好的黄油搅拌均匀。
准备好一个六寸或者八寸的模具底部铺上压碎的奥利奥按压紧实，放入冰箱冷冻一个小时。
准备好250克的芒果块，加入30克的牛奶打成泥倒入碗中备用。
10克的吉利丁片放入冷水中泡软。再把泡软的吉利丁片放入隔水加热的30克牛奶中，搅拌使吉利丁片融化。
融化好的吉利丁牛奶倒入芒果泥碗中搅拌混合均匀。
盆中加入250克的淡奶油加入30克白砂糖，用打蛋器打发到起纹路即可，倒入搅拌好的芒果牛奶糊，继续搅拌混合均匀。
把模具从冰箱取出倒入搅拌好的奶油糊震动几下，放入冰箱冷藏6个小时。
在做一个芒果镜面，40克的芒果加入50克的清水隔水加热，再放入5克泡软的吉利丁片，过滤到冷藏定型的蛋糕上，放入冰箱继续冷藏2个小时。
冷藏好取出切成小块，口感顺滑绵密，颜值超高，老婆特别的喜欢。

热心网友 时间：2022-04-17 12:49

做法
1.首先 处理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片
2.用喜欢的模具印花，印完的花，冷藏备用
3.再取余下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
4.吉利丁片用凉水泡软
5.奶油奶酪加糖50-70克（糖的数量完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖），隔水加热，搅拌融化
6.再加入打好的果泥，搅拌
7.加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
8.隔水加热，搅拌均匀，直至吉利丁完全融化，离火放凉
9.淡奶油打至七分发，加入到放凉后的奶油奶酪液中
10.充分拌匀，这样慕斯糊就完成咯
11.因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以我们来处理蛋糕底
12.把事先准备好的戚风蛋糕切片，放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈
13.在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
14.制作表面装饰，首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸
15.待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀放稍凉
16.糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
17.取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
18.在冷藏4小时以上就可以吃啦！！！！

热心网友 时间：2022-04-17 14:57

首先将芒果打成浆，然后用芒果浆来和面粉将面粉和好之后做成蛋糕的形状，然后喷上奶油，再将鸡蛋清涂在表面，放着烤箱烤制15分钟，表面金黄时就成了好吃的芒果蛋糕。

热心网友 时间：2022-04-17 17:21

玉米油40g牛奶（或豆浆）60g
　　盐1g蛋清3个
　　细砂糖60g低粉80g
　　可可粉10g
　　芒果慕斯层：
　　芒果泥400g细砂糖30g
　　淡奶油400g酸奶100g
　　盐1g柠檬酒（或柠檬汁）15ml
　　吉利丁片20g牛奶50ml
　　奶酒液（抹蛋糕层）：牛奶50ml
　　柠檬酒（或朗姆酒）10ml芒果切块：100g左右
　　做法步骤：
　　1. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
　　2. 筛入混合好的可可粉，低粉和盐。
　　
　　3. 画z字混合均匀。
　　
　　4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。
　　
　　5. 面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。
　　
　　6. 放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。
　　
　　7. 放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。
　　
　　8. 来切一下芒果，芒果横切成三片。
　　9. 用刀这样划开。
　　10. 翻开呈块状。
　　11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。
　　12. 其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。
　　13. 制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热的话就坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。
　　14. 打好的淡奶油。
　　
　　15. 吉利丁片与牛奶混合加热。
　　
　　16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。
　　
　　17. 与芒果泥混合。
　　
　　18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。
　　
　　19. 剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
　　
　　20. 倒入准备好蛋糕底的模具中。
　　
　　21. 盖上一层蛋糕胚。
　　
　　22. 倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。
　　
　　23. 最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。
　　

热心网友 时间：2022-04-17 20:03

原料：酸奶、奶酪、牛奶、消化饼干、黄油、动物性淡奶油、糖、芒果、吉利片。

做法步骤：


第1步、消化饼干用木棍压碎，倒入隔热水融化的黄油混合均匀后放进蛋糕模内，压实后放进冰箱里冷藏20分钟


第2步、芒果洗干净后切粒放进搅拌机里，和酸奶，奶酪一起搅拌均匀


第3步、奶油奶酪隔热水融化成无颗粒状态


第4步、将融化的奶酪和芒果糊拌匀


第5步、吉利片放入冷水泡软后挤干水分放进牛奶小火融化


第6步、动物性淡奶油加入适量白糖隔冰水打发7成状态即可，勉强可流动的状态


第7步、将之前做好的芒果奶酪糊和打发好的淡奶油一起混合均匀，倒入蛋糕模内，放入冰箱冷藏4个小时以上，最好隔夜即可吃用


第8步、用热风筒围着模具吹一圈即可轻松脱模。


第9步、切块即可享用了。


第10步、很浓香的奶酪芒果味，喜欢慕斯蛋糕的朋们真不容错过这款美味的芒果慕斯蛋糕



热心网友 时间：2022-04-17 23:01

消化饼干160克，黄油80克


把饼干倒进袋子里，用擀面杖擀碎。擀碎好了以后，倒进碗里。


把黄油放进锅里隔水融化。


把融化好的黄油倒进擀碎的饼干屑里


然后把它搅匀，搅匀后，倒进模具里。


摊平，摊平后，用勺子压结实，放进冰箱里冷藏备用。


再做一下慕斯糊，需要芒果丁150克，芒果泥400克，牛奶70克，白糖70克，吉利丁片30克，淡奶油400克。


吉利丁片，需要提前用凉水泡软，然后倒进牛奶里。熬化。


熬化以后，倒进芒果泥里，搅匀备用


400克奶油里倒入70克白糖，用打蛋器打至5-6成发。像这样比较粘稠，出现纹路，马上消失就可以了。


然后把打好的奶油，倒进芒果泥里。


把它搅匀。


再把它倒进从冰箱取出的饼干屑里。先倒上三分之一，然后加入芒果丁。


然后再倒上3分之一


再放上芒果丁，把剩下的全部倒上。抹平就可以了


然后放进冰箱里冷藏4个小时。冷藏2个小时的时候，做一下面，10克的吉利丁片放进100克的温水里，搅化。


搅化以后，放上4勺芒果泥，再搅匀


搅匀后，倒在蛋糕上


然后继续放进冰箱里再冷藏2小时。2小时后取出，把外面用热毛巾包上。


把它热一下，就很容易脱模了。


再用草莓装饰一下，这款芒果慕斯蛋糕就做好了。

热心网友 时间：2022-04-18 02:15

芒果慕斯蛋糕这样做：先把蛋黄取出，蛋清打散，和好面粉，加上芒果汁，再加入打好的蛋清搅拌均匀之后放进烤箱，考出来就成了

热心网友 时间：2022-04-18 05:47

，芒果慕斯蛋糕怎么做？芒果慕斯蛋糕，首先将芒果打碎和面粉合在一起，放入适量的牛奶，白糖玉米油活成团，放入烤箱烤15分钟即可

热心网友 时间：2022-04-18 09:35

制作芒果慕斯，
首先提前10分钟将吉利丁片
用凉开水泡软
模具底下垫一张与底一样
大小的油纸黄油隔水融化。
饼干放入保鲜袋中用手捏碎
再用擀面杖擀成饼干沫
和黄油拌匀倒入模具压实，
冷藏备用
芒果肉用料理机打成泥备用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均匀
淡奶油中加入糖粉打到六成
将混合了丁液的芒果泥
分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小时后做镜面。
做好镜面后继续冷藏2小时。
敷热毛巾脱模即可
做出来味道是非常好的。

热心网友 时间：2022-04-18 13:39

步骤1

准备食材，提前将芒果去皮，取下果肉备用。

步骤2

奥利奥饼干，去掉中间夹心，放入料理机中打碎，放入器具中备用。

步骤3

吉利丁粉是两份，一份10g的加入50g凉白开水化开，另一份5g的加入20g凉白开水化开备用。

步骤4

黄油隔水融化。

步骤5

准备工作完成。

步骤6

将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤7

倒入六寸蛋糕模具中，放入冰箱冷藏备用。(一定选用活底的模具哈)

步骤8

芒果肉放入料理机中，加入15g牛奶，启动打成泥状。

步骤9

打好的芒果泥分两份，一份50g留着做镜面。

步骤10

锅中加入60g牛奶，白砂糖隔水将糖融化。

步骤11

待白砂糖融化后，加入化开的吉利丁粉，搅拌均匀个关火。

步骤12

煮好的牛奶吉利丁倒入芒果泥中。

步骤13

充分拌均匀，放旁边备用。

步骤14

淡奶油倒入较深的器具中，电动打蛋器打发即可。

步骤15

做好的芒果泥与打发的奶油混合充分拌均匀。

步骤16

取出奥利奥饼干碎模具，将做好的芒果慕斯液倒入模具中，轻轻震几下，将气泡震出，放入冰箱冷藏3小时。

步骤17

大约两个多小时，慕斯蛋糕已经凝固啦！

步骤18

现在准备做镜面啦！芒果泥，化开的吉利丁粉，50g温水。

步骤19

温水倒入化开的吉利丁粉中，充分搅拌均匀。

步骤20

再与芒果泥混合，充分拌均匀。

步骤21

将镜面液过细筛。(不可以省略).

步骤22

将镜面液淋在芒果慕斯蛋糕上面，特别细腻呀！再次放入冰箱冷藏6小时。(建议: 冷藏一夜最佳)

步骤23

我冷藏了一夜，早上起来脱模的。(脱模可以利用吹风机吹蛋糕模具外部的一圈，之后用手轻轻往上推底部就可以脱模啦)

步骤24

首次尝试，非常好呀！无需烤箱，简单易上手。

步骤25

夏天就该吃慕斯蛋糕，冰凉爽口，入口即化。

步骤26

想吃动手做起来吧～

步骤27

口感湿润细腻，入口香甜丝滑，简直就是人间美味呀！

热心网友 时间：2022-04-18 18:01

戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。

吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。

芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。

热心网友 时间：2022-04-18 22:39

用料

饼底

消化饼干（或奥利奥饼干） 80g

黄油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片（15g）

细砂糖 40g

淡奶油 200g

镜面果胶

吉利丁片 1片（5g）

温水 50g

果泥 2勺

芒果慕斯蛋糕的做法

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

制作饼底：
消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

制作慕斯糊：
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

制作镜面果胶：
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

热心网友 时间：2022-04-19 03:33

先把蛋糕做好，以后把芒果切成小块颗粒，然后再放上奶油，这样蛋糕就做成了用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实