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蚕豆连皮一起吃好不好?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:08

共4个回答

热心网友时间：2023-04-26 04:05

蚕豆是我国很多地方喜好的豆类, 无论是鲜蚕豆还是老蚕豆，历来都是人们喜欢的食品，因为它既可作菜又可零食。清代美食家袁枚曾记道：“新鲜蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙”，鲜蚕豆形如凤眼，色似翡翠，口感沙中带糯，味清香鲜甜。日常烹调的方法方式很多，如蚕豆炒蒜苗，蚕豆烧笋与香干，有的地方还常把蚕豆、肉丝煮酸菜等均味道好极了。

老蚕豆的食用历史也很悠久。旧时农村一些地方端午节后，男女孩童在白花翠荚的蚕豆田间，采摘还未收的老蚕豆，放在野火堆熏爆后，吃的香味朴鼻的情景。不同的地方吃法各不相同，有茴香蚕豆、五香蚕豆、奶油蚕豆、清炒蚕豆、炸蚕豆等。

蚕豆不仅可食用，还可药用。蚕豆性味甘、平、微辛；含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、氨基酸、葫芦巴碱、菸酸、维生素B1、B2等营养素。蚕豆荚、花、叶均为止血药。民间有用蚕豆荚壳燃灰，研细、麻油涂患处，治小孩脓疤疱的偏方。蚕豆花还能降血压，有的地方用鲜蚕豆花蒸溜成“蚕豆花露”专治高血压等症。

在吃蚕豆时,有些人喜欢带皮吃,因为带皮吃方便,蚕豆的皮不像松子皮、瓜子皮、花生皮那样难以下咽，连皮一起吃不至于影响蚕豆的口感和口味；而有些人则喜欢去皮吃，因为这样口感更细腻，香味更浓些。

其实，连皮吃蚕豆不仅能带给我们方便，还能在营养方面给我们一些惊喜，下面就让我们对比一下每100克带皮蚕豆和不带皮蚕豆中的部分营养素含量。

从表中我们不难看出，蚕豆带皮吃会让我们摄入更少的能量，并带来丰富的膳食纤维以及少量的VB2、钾、镁、铁、锌。所以，蚕豆带皮吃算是既方便又营养的吃法了。

值得注意的是，有些人有“蚕豆病”，要禁吃蚕豆；对于消化吸收功能尚不完善的儿童以及消化吸收功能下降的老年人，膳食纤维过多摄入会影响其它营养素的吸收，因此不宜多吃带皮蚕豆。

热心网友时间：2023-04-26 04:06

蚕豆连皮一起吃好，蚕豆皮中含有较多的膳食纤维，膳食纤维有促进排便的作用，蚕豆皮吃下去也是有利于一定的健康的，总之，它吃下去对人体是没有伤害的，放心大胆的去吃，

热心网友时间：2023-04-26 04:06

根据医学专家的研究表明，蚕豆皮中含有较多的膳食纤维，膳食纤维有促进排便的作用，蚕豆皮吃下去也是有利于一定的健康的，总之，它吃下去对人体是没有伤害的，放心大胆的去吃，

热心网友时间：2023-04-26 04:07

蚕豆皮也能吃，而且蚕豆皮的营养价值也比较丰富。蚕豆叫做胡豆，营养价值很丰富，蚕豆皮中含有大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素c和人体所必需的氨基酸。吃蚕豆的时候把蚕豆皮一起吃掉，可以有效的促进人体吸收钙离子、蛋白质、核黄素、脂肪和碳水化合物。可以有效的增加身体的免疫力，降低人体内胆固醇的含量，起到降血压、降血脂的作用。

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