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酸奶用的是乳酸菌还是酵母菌?用这种菌做酸奶的具体做法谢谢

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:46

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-05-03 08:35

酸奶用的是乳酸菌。

制作酸奶的时候,一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的,发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵,而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。
一般情况下,对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群,它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用,而且还能在肠道内定殖,而且对于人的身体有一定的保健价值。
如果发酵酸奶的话,这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2,发酵温度41摄氏度,接种量3-5%。两菌混合发酵可有效弥补单纯嗜酸乳杆菌乳的风味不足,同时可以增强酸乳的适口性。同时,两菌之间存在某种共生关系,可以使得产酸能力增强,从而缩短发酵的时间。

热心网友 时间:2022-05-03 09:53

要用乳酸菌 如果你想自己做酸奶的话很简单 买瓶酸奶 然后买2L的纯牛奶 把牛奶煮沸放冷 加入你买好的酸奶拌匀 放置在温度在20°到25°之间的环境内 放置12小时然后就OK了

热心网友 时间:2022-05-03 11:28

你好,正常的酸奶只有乳酸菌,克菲尔酸奶是乳酸菌+酵母菌,益生菌酸奶是乳酸菌+益生菌

热心网友 时间:2022-05-03 13:19

当然是乳酸菌咯。 你仔细看看纸盒上面的字你就会知道了 希望你能采纳我的回答。谢谢!

热心网友 时间:2022-05-03 15:27

乳酸菌。买一瓶酸奶看看,上面写得很清楚。
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