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正宗粉蒸牛肉选什么部位的肉

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:38

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-06 05:06

粉蒸牛肉是四川地方比较传统的名菜,主要是用牛肉和大米制作而成的,吃起来麻辣鲜香,味道是非常美味的,在日常生活中是很受大家欢迎的美食,其实粉蒸牛肉在平时制作起来也是非常简单的,其实粉蒸牛肉好不好吃,在选料上以及做法上都是有方式方法的,粉蒸牛肉用什么牛肉呢?

粉蒸牛肉用什么牛肉?

做粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好,如果你喜欢肥一点的粉蒸牛肉,还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉,这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。

粉蒸牛肉的做法
做法一
食材准备
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准备
主料:黄牛肉
醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)
调料:郫县豆瓣
辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内,放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口。
2.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸,用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合,如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。
做法三
材料:牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
制作步骤:
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了!

热心网友 时间:2023-10-06 05:06

做粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉好
  做粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好,如果你喜欢肥一点的粉蒸牛肉,还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉,这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。

做粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉好

  你也可以在买牛肉时告诉摊主,说是准备炒着吃或烤着吃的,这样摊主就会告诉你哪个部位的牛肉最适合,然后你买回家做粉蒸牛肉就可以了。因为凡是适合炒食或烤着吃的牛肉,也都是适合做成粉蒸牛肉的。川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸牛肉

大家很爱吃牛肉,可是不是炒就是炖,要么红烧,感觉都吃腻了。但是还是想吃牛肉,怎么办呢?那就可以试试我们的粉蒸牛肉了!

主料:牛肉300克、糯米80克、大米20克

辅料:红辣椒1个、生抽2勺、盐1茶匙、菠菜100克、老抽1勺、蚝油适量、香菜半棵、鸡蛋清少量、香油适量、胡椒粉半茶匙、糖适量

步骤

1.牛肉切大薄片。

2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。

4.静置待用,腌制入味。

5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,不停翻动。米可提前清洗晾干。炒至金黄,放凉。

6.用料理机搅拌十秒即可,不用太细,磨好的米粉放入牛肉。

7.拌匀放置1小时。

8.菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。放开水淖一下捞出浸冷水。

9.菠菜如图摆入盘内。

10.放上裹粉的牛肉。

11.水开后大火蒸半小时。

12.香菜梗切碎,红辣椒斜切。

13.红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟后取出。

14.出锅撒香菜。

小贴士:

1、米粉的用量不要太多,薄薄的一层沾在肉片上就可以了,调味料可以根据自己的口味选择,不必要太过死板。

2、粉蒸牛肉这道菜我感觉特别适合上班族,上班前把牛肉拌好腌上,下班回来以后就可以直接蒸了。

热心网友 时间:2023-10-06 05:07

粉蒸牛肉用牛里脊肉,喜欢肥一点的粉蒸牛肉,就选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉。其实只要适合炒食或烤着吃的牛肉,都是适合做成粉蒸牛肉的。

  粉蒸牛肉,是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系,主料是牛肉和大米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口,味道是非常的美味。在日常生活中是很受大家欢迎的美食,其实粉蒸牛肉在平时制作起来也是非常简单的,但是想要粉蒸牛肉好吃,牛肉一定要选择对。

  当我们不知道用哪个部位的牛肉来做粉蒸牛肉时,可以买牛肉时告诉摊主,说是准备炒着吃或烤着吃的,这样摊主就会告诉你哪个部位的牛肉最适合,然后你买回家做粉蒸牛肉就可以了。因为凡是适合炒食或烤着吃的牛肉,也都是适合做成粉蒸牛肉的。当然直接用牛里脊肉做粉蒸牛肉也是比较好的,还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉做。
有哪些技巧能使粉蒸牛肉更美味?

选材:选择新鲜的牛肉是制作粉蒸牛肉的关键。最好选用牛腩或者牛肉里脊,这些部位的肉质较为嫩滑,含有适量的肥油,蒸制后口感更佳。同时,挑选新鲜的米粉和香料也是不可忽视的。切割:将牛肉切成薄片或小块,这样更容易入味,也便于蒸煮时肉的熟透。切肉时应顺着肉的纹理进行,这样可以使肉片更加嫩滑。...

包子店选址诀窍

包子店选址诀窍在于“人流密集,生活便利,竞争分析”。优选居住区、商业街入口或办公区附近,确保目标顾客群体稳定且需求旺盛。同时,考虑交通便利性,如公交站、地铁站出口,便于顾客快速到达。此外,还需调研周边同类店铺情况,避免过度竞争,选择有差异化优势的位置。总之,选址需综合考虑人流量、顾客需求及市场环境,确保店铺开业即能吸引顾客,奠定良好经营基础。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...

怎样能提升粉蒸牛肉的口感?

选材关键:选择适合蒸制的牛肉部位至关重要。牛肉的质地和肌肉纤维的紧密程度会影响最终的口感。一般推荐使用牛腩、牛肋条或者牛腱子肉,这些部位的肉质较为松软,含有适量的肥油和筋膜,蒸制后能够保持肉质的鲜嫩多汁。切片技巧:牛肉在切片时应该顺着肉的纹理进行,这样可以减少咀嚼时的阻力,使肉更加容易...

粉蒸牛肉用什么部位

粉蒸牛肉用牛肉脊肉,粉蒸牛肉是四川的传统名小吃,由牛柳、大米、糯米等食材制作而成。应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

粉蒸牛肉用什么部位

牛里脊肉、肋条。1、牛里脊肉是粉蒸牛肉中最好的部位之一,牛背部上面的脊椎部位稍往下一点就是里脊肉,里脊肉只有一小条。2、肋条是粉蒸牛肉中最好的部位之一,位于牛的腰部,肉质鲜嫩,纤维细腻,肋条的油脂适中,搭配粉蒸牛肉的风味更加浓郁,肋条的口感也非常好,不柴不腻。

粉蒸牛肉,怎么做才能保证牛肉的口感软、酥、烂?

选材:选择适合蒸制的牛肉部位,如牛腩、牛肉里脊等,这些部位的肉质较为松软,含有适量的肥油和肌肉纤维,蒸制后能够保持肉质的鲜嫩。切片:将牛肉切成薄片或小块,这样有利于蒸汽的渗透,使肉质更加入味和嫩滑。切片时顺着肉的纹理切,可以减少肉的筋性,使肉更容易烂。腌制:用适量的生抽、老抽、料酒...

粉蒸牛肉哪个部位最好

热爱生活的小猪猪1O 2023-12-07 · 贡献了超过1631个回答 关注 牛腩和牛里脊都是制作粉蒸牛肉的理想部位。牛腩肉质鲜嫩,带有一定的脂肪,可以增加口感和香味。而牛里脊肉质更加嫩滑,肉味也更加浓郁,适合喜欢口感更加细腻的人。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...

粉蒸牛肉买哪种牛肉

可以使用牛里脊肉、牛腱肉。使用牛里脊肉、牛腱肉坐粉蒸牛肉,肉质细嫩,富有弹性,烹饪后口感非常好。选择新鲜的牛肉也是制作粉蒸牛肉的重要因素,因为新鲜的牛肉口感更佳,烹饪后更加美味。

粉蒸牛肉怎样做比较好吃?

牛肉:选择新鲜的牛里脊或牛腱子肉,肉质鲜嫩,适合蒸制。米粉:选用优质的江米粉,能够更好地吸收肉汁,使肉质更加鲜嫩。配料:生姜、大葱、蒜、香菜等,用于增加风味。调料:生抽、老抽、料酒、五香粉、白糖、食盐、辣椒粉等,根据个人口味调整。【制作步骤】准备牛肉:将牛肉清洗干净,切成薄片或小块,...

粉蒸牛肉用什么牛肉好

牛里脊肉是牛的腰部肉,是牛身上最嫩的一块肉,一头牛只有两条,非常珍贵。此外,如果想要口感更肥美一些,可以选择带有一些肥肉但没有筋的牛肉,这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。选择适合的牛肉部位是制作粉蒸牛肉的关键之一,而烹饪技巧、调味和配料的搭配等因素也会影响粉蒸牛肉的口感和品质。掌握...

粉蒸牛肉买哪个部位的比较好?

牛里脊。牛里脊部位肉质鲜嫩、口感好、肥瘦相间不易变形,非常适合用来制作需要保持原形和口感的菜品。在粉蒸牛肉中加入一些配料可以更加美味。选购时要选择颜色红润、质地细嫩有油花分布,无异味或血迹等新鲜优质产品。

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